Recetas de cocina: junio 2015

Pan de Centeno

Ingredientes 3 huevos 1 taza de leche 3 cucharas de mantequilla 2/3 de taza de harina 1/2 taza de harina de centeno 1/2 cucharita de sal Preparación En un tazón grande a velocidad media bate los huevos hasta que estén espumosos, incorpora batiendo la leche y la mantequilla hasta unir todo, poco a poco agrega las harinas y la sal, vierte por cucharas en moldes...

Pan de Platano y Nueces

Ingredientes 2 1/2 tazas de harina 3/4 tazas de azúcar 1 cuchara de polvo de hornear 3/4 cucharitas de sal 6 cucharitas de mantequilla 1 taza de nueces picadas 3 plátanos maduros 2 huevos 1/3 taza de leche 1/2 cucharita de vainilla Preparación En un tazón grande mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal, con dos cuchillos a manera de tijeras corta la mantequilla hasta que...

Bizcocho de Chocolate con Cubierta de Moka

Ingredientes 2 tazas de harina 1 1/2 taza de azúcar 1 1/4 taza de agua 2/3 de taza de cocoa 2/3 taza de manteca vegetal 3 huevos 1 1/4 taza de bicarbonato de soda 1 cucharita de sal 2 gotas de colorante vegetal rojo Cubierta de Crema Moka Preparación Mide todos los ingredientes en un tazón grande, menos la cubierta, con la batidora a baja velocidad, bate hasta unir bien , raspando los...

Pan de Jengibre

Ingredientes 2 tazas de harina 1 taza de melaza 3/4 taza de manteca 1/2 taza de mantequilla suave 1 cucharita de bicarbonato de soda 1 huevo 1 cucharita de jengibre molido 1 cucharita de canela molida 1/2 cucharita de sal azúcar molida Preparación A excepción del azúcar, coloca todos los ingredientes en un tazón grande, con la batidora une hasta que se encuentren bien unidos, raspa los cantos...

Aro de Cafe con Cerezas

Ingredientes 2 tazas de harina 2 cucharitas de polvo de hornear 1/4 cucharita de bicarbonato de soda 1/4 cucharita de sal 3/4 tazas de azúcar 1/2 taza de leche 1 huevo 1 cucharita de extracto de vainilla 10 cucharadas de mantequilla 1/4 cucharita de extracto de limón 100 gr. de compota de cerezas Preparación En un tazón grande con un tenedor, mezcla 1 1/2 taza de harina junto con los polvos...

Tortitas de Avena

Ingredientes 2 tazas de avena cruda 1 taza de azúcar rubia 1 taza de nueces picadas 1 taza de manteca vegetal 1 1/2 taza de harina 1/2 taza de azúcar 2 huevos 1 cucharita de sal 1 cucharita de bicarbonato de soda 1 cucharita de extracto de vainilla Preparación Mide todos los ingredientes en un tazón grande, con la batidora a velocidad media o con batidor manual, bate los ingredientes hasta que...

Bizcocho de Almendras, Glaseado con Duraznos

Ingredientes 2 3/4 tazas de harina 1/2 taza de leche 1/2 taza de mantequilla 1 cuchara de agua 3 huevos 3/4 tazas de compota de durazno 1/8 cucharita de cremor tártaro 1/2 taza de leche 1/2 taza de almendras sin pelar, cortadas finamente 1 1/2 cucharitas de polvo de hornear doble acción 1/2 taza de aceite para ensaladas 1 1/4 cucharitas de esencia de almendras 1 lata de duraznos en...

Pastel de Pasas

Ingredientes 1 masa no trabajada 2 cucharas de fécula de maíz 2 1/4 taza de jugo de piña 2 tazas e pasas oscuras, sin semillas 12 cucharita de sal 1/4 taza de azúcar rubia Preparación Prepara la masa no trabajada. En una taza pequeña mezcla la fécula de maíz con la taza de jugo de piña, deja en espera. En una cacerola sobre calor moderado calienta las pasas, la sal y dos cucharas de azúcar...

Masa no Trabajada

Ingredientes 2 tazas de harina 1 cucharita de sal 3 o 4 cucharas de agua fría. Preparación En un tazón mediano mezcla 2 tazas de harina con una cucharita de sal, corta con un cuchillo a manera de tijeras hasta conseguir una masa de consistencia arenosa gruesa, separa una taza para espolvorear más tarde el pastel. Rocía 2 o 3 cucharas de agua fría sobre el resto de la mezcla...

Papas Crema, al Queso

Ingredientes 1 kilo de papas 1 cucharita de cebolla rallada 1 1/2 tazas de leche 1 cucharita de mantequilla 1 cucharada de queso 4 cucharas de queso blanco rallado 2 cucharas de queso amarillo rallado sal a gusto Preparación Coloca las papas en abundante agua, previamente picadas, de la forma que más te agrade, coloca la leche la mantequilla, con los diferentes quesos , una vez que estén calientes,...

Dulde Frio

Ingredientes 2 paquetes de tostadas 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 copa mediana de ron 1 cucharita de vainilla 1 paquete de ciruela pasa 1 piña pequeña Preparación Acomoda las tostadas en el fondo del molde, de manera que...

Otro, Pastel de Limon

Ingredientes 20 cucharas de harina 1 cuchara llena de azúcar 8 cucharadas de azúcar 1 pizca de sal Relleno 1 cuchara de maicena 1 1/2 taza de azúcar en polvo2 huevos 2 limones 6 cucharas de mantequilla Para adornar 2 o tres limones cortados en rodajas Preparación Coloca la harina sobre la mesa a trabajar, realiza un pequeño hoyo en el centro, agrega la mantequilla en trozos muy pequeños,...

Pudin Acaramelado

Ingredientes 1 cuchara de maicena 1/4 de taza de azúcar vainilla 2 limones 8 huevos Preparación Lava bien los limones y coloca en una olla pequeña, cubierta de agua, deja que hierva y cocina a fuego lento por 20 minutos, transcurrido este tiempo escurre y aplasta con las cáscaras. Vierte el puré obtenido en un tazón, añade una taza de azúcar, revuelve con una cuchara de madera, agrega la vainilla,...

Tamalitos de Repollo

Ingredientes 1 repollo (col) mediano 1/2 kilo de carne molida 1/2 taza de pasta de tomate 1 chile dulce 1 cebolla grande 1/2 cucharita de pimienta 2 zanahorias medianas 1 papa mediana Preparación Deshoja el repollo lava y deja que cocine en agua con sal, hasta que se ablande ligeramente, , sofríe la carne molida con el chile, la cebolla, la zanahoria y la papa cortada en cuadritos pequeños,agrega...

Cacerola de Pollo con Crema al Romero

Ingredientes 5 zanahorias cortadas 2 cebollas medianas cortadas 1 pollo grande picado en presas 198 gr. de hongos 3 cuchas de harina para todos los usos 1/2 taza de vino blanco 1 1/4 cucharitas de sal 3/4 cucharita de romero seco triturado 300 gr. col de brucelas 1/4 taza de crema agria Pasta 8 tazas de agua hirviendo 1 dado de caldo de pollo 1 1/2 taza de harina para todos los usos 3...

Huevos Duros Aurora

Ingredientes 6 huevos 2 cucharas de harina 2 tazas de leche 2 onzas de mantequilla 6 cucharas de salsa de tomate 2 cucharas de queso rallado mantequilla adicional sal, pimienta blanca y nuez moscada Preparación Cocina los huevos en agua, durante doce minutos, saca y refresca en agua fría, quita con cuidado la cáscara, parte por la mitad y quita la yema. Une la harina con la mantequilla...

Filete de Merluza con Champiñones

Ingredientes 1/2 kilo de filetes de merluza o cualquier otro pescado 300 gr. de champiñones 30 gr. de champiñones secos, remojados 80 gr. de mantequilla 300 gr. de pulpa de tomate 1 cebolla pequeña 1 cuchara de perejil picado menudo 1 vaso de vino blanco seco 1/2 cucharita de fécula de maíz harina sal y pimienta a gusto Preparación Limpia los champiñones separa 5 0 6 de los más grandes y...

Pescado Estilo Brasileño

Ingredientes 1 1/2 kilo de filetes de pescado 100 gr. de mantequilla aceite de oliva 2 huevos 1 cebolla pequeña jugo de un limón 1 ramita de salvia harina pan rallado sal y pimienta al gusto Preparación Remoja los filetes de pescado, en esta marinada, coloca en un bol 2 cucharas de aceite de oliva, jugo de 1 limón, cebolla triturada, sal y pimienta, coloca...

Torta de Jamón con Queso

Ingredientes 80 gr. de mantequilla 150 gr. de azúcar 3 huevos 200 gr. de harina 1/2 kilo de queso 200 gr. de jamón cocido Preparación En un bol con una cuchara de madera, bate la mantequilla, hasta que esté cremosa, agrega el azúcar, vierte los huevos uno a uno y luego de harina, revuelve todo muy bien. Coloca la mitad de la preparación en un molde de 25 cm. de diámetro, coloca encima el...

Torta de Chocolate, Tres Capas

Ingredientes 3 tazas de harina para todo uso 1 1/4 taza de agua 1 taza de mantequilla suave 2 cucharitas de polvo de hornear 2 cucharitas de extracto de vainilla 3/4 de bicarbonato de soda 1/2 taza de leche cortada 3 huevos cubierta de chocolate cocoa y azúcar Preparación Engrasa tres molde para tortas, espolvorea con cocoa, el fondo y los costados, mide 1/2 taza de cocoa, 1 3/4 de azúcar...

Cubierta de Chocolate

Ingredientes 450 gr. de chocolate sin azúcar 1 taza de almíbar 2 cucharitas de extracto de vainilla 450 gr. de azúcar finita 1/2 taza de mantequilla 2 cucharas de café instantáneo 1/2 taza de agua Preparación Coloca en una olla el chocolate y a fuego lento deja que se disuelva, una vez derretido y suave, revuelve, saca del fuego y agrega la taza de almíbar oscuro de maíz más 2 cucharitas de...

Torta de Albaricoques y Chocolate

Ingredientes 3/4 de taza de harina 1/2 taza de mantequilla 70 gr. de almendras 280 gr. de chocolate semi dulce 1 cucharita de extracto de vainilla 1/4 cucharita de sal 6 huevos, yemas y claras separadas azúcar glaseado...

Glaseado de Chocolate

Ingredientes 170 gr. de chocolate semi dulce 2 cucharas de mantequilla 1 cuchara de leche 1 cuchara de almíbar Preparación Coloca todos los ingredientes en una olla de base gruesa, revuelve constantemente, esto evita se pegue en la base, cuando el chocolate y los demás ingredientes se hayan disuelto y forman una masa suave, ligera y bien homogénea, saca y deja que enfríe. Cubre con este...

Torta de Cerezas con Crema de Ron

Ingredientes 200 gr. de harina 1 cucharita de levadura 250 gr. de mantequilla 2 cucharitas de cáscara de limón finamente rallada 50 gr. de almendras molidas 250 gr. de azúcar 4 huevos 4 yemas de huevo 30 gr. de cocoa mantequilla o margarina harina para el molde Relleno 1 kilo de cerezas 125 gr. de azúcar 50 gr. de harina 5 hojas de gelatina blanca 1/2 litro de crema 2 paquetes de azúcar avainillada 3...

Crepes de Esparragos

Ingredientes 1 kilo de espárragos 1 cucharita de sal 1 terrón de azúcar crepes 1 litro de agua 4 cucharas de aceite 125 gr. de queso suizo perejil Preparación Lava los espárragos y pela desde la punta, corte la parte dura de la base, pon a hervir el agua con azúcar y sal , agrega los espárragos, cocina con olla tapada por 25 minutos a fuego lento. Haz los crepés y traslada una a...

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