Pastel de Durazno

 

Pastel de Durazno

Ingredientes para la Corteza:

• 2 tazas de harina
• 1 cucharita de sal 
• 1 taza de mantequilla derretida
• agua fría 

Preparación:

Precalienta el horno, en un bol mediano mezcla dos tazas de harina y una cucharita de sal, remueve con un tenedor, agrega la mantequilla usa  un cuchillo para mezclar corta la mantequilla dentro de la harina para formar grumos grandes, agrega 5 ó 6 cucharas de agua fría, mezcla con un tenedor. La masa debe quedar ligeramente humedecida, forra un molde para horno con esta masa, lleva a horno caliente.

Ingredientes

• 1 paquete de 90 gr,de flan de huevos
• 1 1/2 taza de leche 
• 2 huevos separados 
• 1 lata de duraznos
• 1 cucharita de extracto de almendras
• 1 sobre de colapíz

Preparación

Prepara el flan de acuerdo con las instrucciones en el paquete, agrega la leche y las yemas de huevo, deja enfiar durante 15 minutos, bate las claras a punto de nieve, mezcla con el flan, vierte toda esta mezcla al pastel que ya debe estar horneado, coloca en el refrigerador durante una hora o hasta que esté firme, escurre los duraznos, reserva el jugo corta los duraznos en rebanadas muy finas distribuye las rebanada sobre el pastel, en una olla pequeña coloca el jugo de duraznos y el extracto de almendras, espolvorea el colapíz, cocina a fuego lento hasta que se disuelva, deja enfriar a temperatura ambiente o hasta que esté un poco espeso. 

Vierte este almíbar sobre el relleno, coloca en el refrigerador hasta que este firme, rinde para seis porciones.