Torta de Bodas de Chancaca o Panela

 

La panela, chancaca, piloncillo, raspadura, es el resultado de un proceso de varias horas, conocido con diferentes nombres, cuyo único ingrediente es la caña de azúcar, a la que se le extrae el jugo y se coloca en calderos, bajo un continuo movimiento, para convertirse luego en una melaza algo densa, luego de este proceso es llevado a moldes de forma piramidal que cuando seca o enfría se convierte en chancaca, con la que se preparan riquísimos postres, pasteles y tortas.

El pastel que prepararemos en esta oportunidad tiene como ingrediente la chancaca o panela, que le da un sabor realmente exquisito, este pastel se usa generalmente para bodas, bautizos, primera comunión y muchos otros más.

Torta de Bodas de Chancaca o Panela

Ingredientes:

- 4 tazas de harina preparada.
- 150 gramos de mantequilla de preferencia sin sal.
- 4 huevos.
- 8 bolas o 16 tapas de chancaca o panela.
- 3 cucharitas de polvo de hornear.
- 1 cucharita de canela molida.
- 1 cucharita de soda
- 1 cucharita de sal
- 1/2 taza de nueces picadas y enharinadas.
- 1/2 taza de castañas picadas y enharinadas.
- 1/2 taza de higos picados y enharinados.
- 1/2 taza de pasas sin pepas picadas y enharinados.
- 1/2 taza de cáscara de naranja picada y enharinada, previamente lavada con agua hervida, secar y picar.
- 1/2 taza de frutas confitadas, picadas y enharinadas.
- 2 tazas de agua
- 1 copa de licor dulce ( oporto)
- 1 astilla de canela y 8 clavos de olor.

Utensilios:

 - Taza medidora
- bol grande para la preparación
- picadora.
- paletas de madera o jebe para batir
- moldes de diferentes formas, libre elección.
- papel manteca

Preparación: 

- Disuelve la chancaca en las dos tazas de agua, junto a la canela, clavo y cáscara de naranja, solo un 

   pedazo pequeño,  deja hervir  hasta que se consuma   a  una taza,  tamiza .

- Agrega a esta preparación aún caliente la mantequilla, procurando se disuelva totalmente, agrega los huevos uno a uno batiendo bastante después de cada adición, incorpora poco a poco la harina previamente aireada con los ingredientes secos, sal, bicarbonato de soda, polvo de hornear, intercalando con el jugo de naranjas incorpora las frutas, castañas, higos, pasas, cáscara de naranja, la canela molida, el licor, en forma envolvente mezcla suavemente esta preparación que debe quedar algo suelta.

- Coloca esta preparación,  en el molde elegido, previamente forrado con papel manteca, esta acción
   facilitará al momento de desmoldar.

- Lleva a horno caliente por espacio de 45 minutos a 250 grados.

- Después del tiempo transcurrido introduce un palillo para saber si está cocido, debe salir limpio.

Esta torta forrada con masa de castañas, es ideal para eventos importantes arriba mencionados.

Este pastel preparado como se indica será un éxito y podrás sorprender a tus amigos y familiares, tiene un sabor muy agradable y su textura es suave al paladar, Anímate y prepara uno su costo es muy económico.