Buñuelos, Picarones con Almíbar de Naranja

 

Buñuelos, Picarones

Ingredientes, para la masa:

• 1/2 kilo de harina
• 100 gr. de camote
• 100 gr. de zapallo
• 2 cucharas de levadura
• sal al gusto
• aceite suficiente para freir
• 1/2 taza de agua
• 1 cuchara de azúcar

Para el Almíbar:

• 1 bola de panela (chancaca)
• 2 tazas de agua
• jugo de una naranja
• 1 trocito de cáscara de naranja
• canela y clavo de olor

Preparación:

Pon a calentar la media taza de agua, coloca  la levadura y la cuchara de azúcar, deja reposar  hasta que doble el volumen.

Hierve el camote y el zapallo previamente pelado, pasa por un prensa papas, agrega la harina previamente tamizada, agrega la levadura junto con el agua y amasa hasta tener una masa homogénea algo suelta para poder trabajar con las manos.

Coloca en un lugar abrigado, por dos horas, alejado de las corrientes de aire, hasta que doble el volumen.

Pasado este tiempo separa en pequeñas porciones y con las manos humedecidas en agua con sal empieza a trabajar la masa, estira y trabaja formando un hueco en el medio.

Coloca en abundante aceite caliente y deja que se doren, por ambos lados.

Con un palito de brochetas, dale vueltas a la masa para que cocine de forma pareja.

Sirve caliente con el almíbar.

Almíbar

Coloca el agua, la canela, el clavo la cáscara de naranja y la panela o chancaca, jugo de naranja y cocina hasta que se consuma a una taza de almíbar, usa, echando sobre los buñuelos.

Este postre es muy delicioso si se come caliente.