Profiteroles, Pasteles Rellenos

 

Que son los profiteroles??? son simplemente una masa básica para cualquier pastel, se rellenan con algo dulce. Aprendamos hacerlo!

Ingredientes:

- 1 taza de harina sin preparar

- 70 gr. de mantequilla sin sal

- 1/4 cucharita de sal

- 4 huevos

- 1 taza de agua

Preparación:

- Combina el agua, sal y la mantequilla en una olla pequeña y calienta hasta que la mezcla comience a hervir

.  En ese momento añade de una vez la harina y sigue cocinando a fuego lento, removiendo continuamente

   hasta que la mezcla tome consistencia de engrudo.

- Retira la masa de la olla, coloca en un tazón y agrega uno a uno los huevos cuidando de incorporar bien a

  la masa, probablemente al añadir los huevos la masa parezca cortarse, solo tienes que batir con mucha

  fuerza hasta lograr una masa homogénea.

- Batir la masa para incorporar aire es esencial para lograr de esta manera una textura suave y esponjosa,

- Rellena una manga de pastelería y forma los panecillos pequeños, en una plancha de galletas, previamente

  engrasada y enharinada, deja espacio entre ellas para no tocarse al momento de cocinarse, barnice con una

  brocha, la mezcla de una yema de huevo y leche, coloca en  horno caliente hasta que los panecillos se

  inflen.

- Deja enfriar,  corta un costado de los pasteles y rellena .

Rellenos más ricos:

- Relleno de fresas o frutillas

- Relleno de melocotones o duraznos y crema de queso

- Relleno de crema de mantequilla.

- Relleno de crema de almendras

- Relleno de crema de chocolate

- Relleno de salsa de naranja

- Salsa de chocolate y mie 

- Salsa de brandy

Esta vez les daremos la receta de relleno de crema de chocolate:

- Ingredientes:

- 1 taza de crema fría

- 1/4 de taza de licor de crema de cacao

- azúcar a gusto

Preparación:

Bate la crema hasta que esté bien firme, agrega la crema de cacao y el azúcar con movimientos envolventes

Buen provecho!!