Estofado de Carne a la Francesa

 

Estofado de Carne a la Francesa

Ingredientes 

• 3 tiras de tocineta cortada en cuadritos
• 1 Kilo de carne de res cortada en trozos o muy pequeños
• 1 cubito de caldo de res
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 2 cucharadas de sal
• 1/2 cucharita de tomillo
• 10 cebollitas blancas
• 3 tazas de champiñones
• 2 cucharas de maizena
• 1 cuchara de cebolla molida
• 1 tira de cáscara de naranja
• 1 1/2 taza de guisantes tiernos
• 1/2 taza de aceitunas sin pepas
• 1 taza de vino tinto seco

Preparación

En una olla a fuego lento coloca la tocineta hasta que este ligeramente dorada, retira y coloca los trozos de carne, agrega una taza de agua, el vino y el cubito de res, la cebolla molida, la sal, el tomillo y la cáscara de naranja, agrega la tocineta, deja que hierva hasta que la carne esté tierna.

En otra olla hierve la cebollitas  durante diez minutos, incorpora los champiñones hierve por 5 minutos más. Escurre, en un bol pequeño mezcla la maicena con poca agua, integra al estofado, hierve moviendo constantemente hasta que espese.

Añade las cebollitas y los champiñones, guisantes , tapa y hierve por 10 minutos más hasta que los guisantes estén tiernos. Sirve adornando con las aceitunas.