Recetas de cocina: mayo 2013

Mermelada de Naranja

Ingredientes: 20 naranjas azúcar de acuerdo a la cantidad de pulpa de naranja que resulte de la 20 naranjas 1 limón Preparación: Pele las naranjas , quita las cáscaras solo la parte amarilla, sin la parte blanca, agrega agua hervida y deja reposar 10 minutos, escurre y coloca en la cocina con agua que cubra las cáscaras deja hervir por un cuarto de hora y escurre. Quita la parte blanca de...

Pye de Mango

Ingredientes: 1/2 kilo de galletas de vainilla desmenuzadas o molidas 1/2 taza de mantequilla suave Preparación: Mezcla las galletas y la mantequilla derretida y forra el molde para pye, previamente engrasado. Ingredientes para el relleno 1/2 litro de leche 1/2 taza de azúcar 1 cucharita de vainilla 1 kilo de mangos, o un lata de conserva de mango 1 sobre de gelatina sabor piña disuelta en...

Torta Casera de Avena

Ingredientes 2 tazas de avena 1 taza de harina 3 cucharitas de polvo de hornear 1 1/2 taza de leche dilatada 6 huevos 250 gr de mantequilla 1 taza de azúcar. Preparación: En un bol bate la mantequilla junto con el azúcar, hasta que esté cremosa, agrega los huevos uno a uno batiendo después de cada adición, coloca la avena en la máquina de moler y muele lo más fino posible, mezcla con la harina...

Crema de Coco

Ingredientes 200 gr de chocolate para repostería 1 coco mediano 100 gr. de azúcar 1 vaso de crema de leche 2 cucharas de leche 2 huevos. Preparación Coloca la pulpa del coco en el procesador o en el vaso de la licuadora y pica finamente, reserva unos pedazos pequeños para decorar al final. Bate las yemas de los huevos junto con el azúcar hasta lograr una crema espumosa, en un tazón...

Albondigas de Pescado

Ingredientes 2 kilos de pescado de tu preferencia 2 latas de pescado en conserva, en trozos 3 unidades de pan de molde 3 huevos 1/2 paquete de galletas saladas 1 pimiento 1 manojo de cebolla china kión apio picado. Preparación De preferencia compra el pescado fileteado y limpio de piel y espinas, coloca agua en una olla y deja hervir el pescado con una pizca de sal, cebolla, apio y el...

Arroz Chaufa

Ingredientes 4 tazas de arroz de grano entero 1 manojo de cebolla china 3 huevos 1/2 kilo de carne de cerdo 1/4 kilo de tocino ahumado aceite, sillao y kión 1 pechuga de pollo Preparación Lava y granea el arroz como lo haces cotidianamente, agrega kión y poca sal, en un bol pequeño coloca los huevos y haz tortillas coloca en un plato previamente picados. Coloca en una sartén...

Sopa de Tomate con Queso

Ingredientes 1/2 kilo de tomates 1 cebolla grande picada finamente 1 diente de ajo picado fino 2 cucharas de aceite 2 tazas de caldo 1 pizca de azúcar 1 manojo pequeño de albahaca sal y pimienta al gusto 250 gr de queso Ingredientes Coloca los tomates picados en una olla con caldo, deja que cocine 15 minutos, traslada a la procesadora y obtén una crema. Calienta en una olla el aceite coloca...

Barritas para Fiesta (1)

Ingredientes 2 tazas de harina 1/2 cucharita de sal 1 taza de azúcar rubia 1 cucharita de polvo de hornear 225 gr de mantequilla 3/4 de taza de jarabe de maíz 1 cucharita de extracto de vainilla 1 huevo 100 gr de lentejas de chocolate Preparación Coloca en un bol la mantequilla algo suavizada junto con el azúcar, bate hasta obtener una mezcla algo esponjosa, agrega el jarabe de maíz, batiendo...

Apanado de Carne Molida y Pure

Ingredientes 1 kilo de cabeza de lomo 1 diente de ajo comino, pimienta aceite necesario harina o pan seco molido Preparación: Muele la carne en el procesador, agrega sal, pimienta comino y el diente de ajo molido, mezcla bien, forma bolas y coloca sobre el pan molido y empieza a estirar con la mano, dando vueltas de vez en cuando, hasta que quede un filete no muy delgado. Coloca aceite...

Tartaletas, Dulces, Saladas

Ingredientes 3 tazas de harina para todo uso 110 gr de mantequilla 4 huevos moldes para las tartaletas agua sal Preparación Tamiza la harina varias veces, agrega la mantequilla mezcla con un cuchillo, hasta conseguir una consistencia arenosa, coloca en la mesa de trabajo y agrega la yema de los huevos, mezcla el agua con la cucharita de sal y vierte a la mezcla, cuando hayas formado una...

Torta Base

Ingredientes 4 tazas de harina preparada más 2 cucharitas de polvo de hornear 1 1/2 taza de leche evaporada o dilatada, puedes usar también leche fresca 250 gr de mantequilla de preferencia sin sal 1 taza de azúcar 5 huevos 1 cucharita de esencia de vainilla Preparación Coloca en un bol el azúcar junto con la mantequilla bate hasta formar una crema, coloca las yemas una por una batiendo...

Budín de Sémola, parte 1

Ingredientes 1/4 kilo de sémola luquet de limón (ralladura) 4 huevos 100 gr. de pasas 1 taza de azúcar 3 tazas de leche caramelo Preparación Coloca en una olla la leche y el azúcar, junto con la ralladura de limón, hasta que rompa el hervor, agrega la sémola en forma de lluvia y siempre removiendo, así evitaremos se formen grumos, dejar hervir hasta tener una consistencia espesa, agrega...

Arroz con Leche

Ingredientes 2 tazas de arroz entero 1 tarro de leche evaporada 1 tarro de leche condensada 1 astilla de canela 5 clavos de olor 100 gr de coco ralladomantequilla 1 cuchara de coco rallado Preparación: Coloca una olla con agua suficiente, con la canela y los clavos de olor, lava y limpia el arroz, agrega al agua, vierte el tarro de leche evaporada, deja que cocine. Cuando ya el arroz...

Alfajores de Maicena

Ingredientes 1 taza de maicena 1/2 taza de harina preparada más una cucharita de polvo de hornear 1/2 taza de azúcar 4 huevos 150 gr de mantequilla sin sal manjar blanco y coco ralla. Preparación En un recipiente coloca la mantequilla junto con el azúcar, hasta que este cremoso, añade las yemas una a una batiendo después de cada adición . Agrega poco a poco los ingredientes secos previamente...

Torta de Plátano

Ingredientes 4 tazas de harina preparada, más una cucharita de polvo de hornear 5 plátanos grandes maduros 5 huevos 250 gr. de mantequilla 1 taza de leche 1 cucharita de bicarbonato de soda pasas vainilla 1 taza de leche Preparación: Pela...

Pisco Sour

Ingredientes 1 taza de pisco 1/2 taza de jugo de limón 1/2 taza de azúcar gotas de amargo de angostura 2 claras de huevo o jarabe de goma 12 cubitos de hielo Preparación Coloca todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, licua unos minutos y sirve en copas de cóctel escarchadas, coloca unas gotas de amargo de angostura en la superficie del preparado. Escarchado Vierte...

Pie de Limón

Ingredientes 1 taza de harina, más una cucharita de polvo de hornear 100 gr. de azúcar impalpable 100 gr. de mantequilla agua Preparación: Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y el azúcar impalpable, en una mesa de trabajo coloca la harina y agrega la mantequillas, con la punta de un cuchillo mezcla hasta obtener una masa con textura arenosa. Vierte agua necesaria, para...

Ensalada de Fideos

Ingredientes 1/2 kilo de fideos coditos 100 gr de arvejas 100 gr. de zanahorias peladas, picadas en cuadritos 100 gr de tomate picado en cuadritos 1 pechuga regular cocinada, picada en cuadritos 100 gr de tocino picado en cuadritos perejil picado 2 huevos duros Preparación: Sancochar los fideos hasta que estén tiernos, escurrir y agregar todos los ingredientes condimentar con sal y...

Chicharrón de Cerdo

Ingredientes 2 Kilos de carne de cerdo 6 papas cebolla hierbabuena sal limón choclo desgranado Preparación Lava y corta la carne de cerdo, condimenta solo con sal, y coloca en una olla con agua hasta que hierva y esté tierna, la carne de cerdo se fríe en su propia grasa, si no fuera que suelta su grasa agrega manteca de cerdo y deja que dore por todos lados. A parte en una olla con agua...

Escabeche de Pollo

Ingredientes 6 buenas presas de pollo hervidas 1 kilo de zanahorias 1 kilo de cebollas pequeñas 2 cucharitas de ají panca molido sal y pimienta 1 cabeza de coliflor 100 gr. de arvejas hervidas aceite vinagre dos tomates cortados en rodajas perejil y hierba buena picada 1 lechuga Preparación Cuando ya estén bien hervidas las presas de pollo, sazona con sal, pimienta, aceite, el ají y...

Arroz con Mariscos

Ingredientes 250 gr. de almejas 250 gr. de choros 250 gr. de machas limpias 100 gr de pulpo 1 ají panca molido 500 gr. de camarones 1 cebolla grande 100 gr de arvejas 1 cuchara de ajo molido 750 gr. de arroz comino, pimienta, sal a gusto culantro deshojado y molido aceite Preparación Limpia los camarones, las almejas, los choros, las machas,el pulpo, quita la cabeza a los camarones, desvenados...

Locro de Zapallo

Ingredientes 1 kilo de zapallo 2 papas cortadas en 4 choclo desgranado leche queso huevos cebolla, ajos, comino y pimienta. aceite orégano y hierba buena Preparación Pica las cebolla y los ajos finamente, vierte a la olla previamente calentada con el aceite, agrega el comino y la pimienta, coloca las papas y vierte un poco de agua, añade el zapallo pelado y picado, junto al choclo...

Mermelada de Piña, Casera

Ingredientes 1 buena piña madura azúcar astillas de canela clavo de olor Preparación Lava y pela la piña, corta en trozos pequeños para luego licuar, en una olla coloca midiendo la piña por tazas a igual cantidad de piña licuada igual cantidad de azúcar, coloca la astilla de canela y los clavos de olor. Remueve constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue en el fondo de...

Pastel de Choclo

Ingredientes 4 choclos frescos desgranados y pelados 2 tazas de harina preparada más dos cucharitas de polvo de hornear. 250 gr de mantequilla sin sal 1 taza de azúcar 1 taza de leche 6 huevos 150 gr de pasas canela en astilla vainilla licor de anís Preparación Luego de haber desgranado y pelado el choclo, colocar a en la licuadora a lata velocidad, cuando el choclo está fresco es preferible...

Ají de gallina

Ingredientes 2 pechugas de gallina hervida 4 cebollas grandes 1 ají mirasol 5 bolitas de pimienta blanca 250 gr de maní tostado 10 unidades de pan de molde 10 galletas de soda 1 cucharita de nuez moscada sal pimienta 1 diente de ajo 10 papas sancochadas 10 hojas de lechuga 3 huevos duros 10 aceitunas 10 castañas 10 nueces 1 cucharita de palillo leche Preparación Limpia las pechugas y deja...

Dedalitos de Chocolate

Ingredientes 1 tableta de chocolate bitter duraznos enlatados crema chantilly Preparación Coloca en un bol pequeño la tableta de chocolate, dentro de otro que deberá estar en contacto con el agua caliente, de preferencia a fuego lento. Deja que se disuelva completamente la tableta, remueve y en moldes de silicona del modelo que desees, vacía con una cuchara, solo un poco, dale vuelta...

Suscribirse a: Entradas (Atom)