Recetas de cocina: abril 2013

Arroz Tapado, al Horno

Ingredientes 1 kilo de arroz de buena calidad 3 zanahorias 200 gr de arvejas peladas 1 cebolla grande 1/2 kilo de carne molida de res 3 unidades de chorizo ahumado 4 huevos 1 paquete de queso en rebanadas 1 pimiento 1 lata de piña en conserva sal y pimienta. Preparación Lava y pon a granear el arroz, en una olla aparte coloca la cebolla picada muy fina, agrega las zanahorias finamente picadas,...

Crema Rosada

Ingredientes 1 lata de leche evaporada 1 sobre de gelatina, de fresa o cereza gotas de limón Preparación Coloca la gelatina en una taza de agua hirviendo hasta que esté completamente disuelta deja que enfríe, sin dejar que cuaje. Quita la etiqueta de la leche y coloca en el congelador desde la noche anterior, cuanto más fría esté mejor, coloca en un bol, con la...

Lomo Saltado

Ingredientes 1/2 kilo de lomo de res 1 kilo de papas 2 tomates grandes 2 cebollas hojas de perejil aceite sal y pimienta Vinagre Pimiento Preparación Pela las papa y corta , corta la carne en trozos medianos, pela y corta la cebolla, lava y corta los tomates, todo en juliana,. Sella la carne en aceite, agrega los tomates y las cebollas cortadas, deja que cocine, debe quedar bien jugoso,...

Arroz con Pollo

Ingredientes 6 trozos de pollo 100 gr de arvejas peladas (guisantes) 1 pimiento 3/4 kilo de arroz 1 cebolla 4 tomates maduros pelados 1 manojo pequeño de cilantro, culantro sal, pimienta aceite ajos Preparación Lava y quita la piel a los trozos de pollo, seca, condimenta con sal y pimienta, en una sartén con aceite previamente caliente, coloca las presas de pollo, dora por todos los...

Pancitos de Yema

Ingredientes 1 kilo de harina preparada mas 2 cucharitas de polvo de hornear 5 huevos más 3 yemas 250 gr de mantequilla 1 tarro de leche evaporada dilatada 1 cuchara de azúcar ajonjolí Preparación Tamiza varias veces la harina junto con el polvo de hornear, en un bol, coloca la mantequilla junto con el azúcar, hasta formar una mezcla arenosa, vierte la leche con el azúcar diluída,...

Tallarín Saltado

Ingredientes 1 kilo de fideos tipo spagueti 1 kilo de carne de pollo, cerdo o res 1 manojo de cebollas chinas (verdeo) 1 unidad de pimiento salsa de soya o sillao sal pimienta azúcar de caña 1 trozo de jengibre (kión) Preparación Este plato se prepara en dos o tres porciones, para lo que deberás separar de forma proporcional todos los ingredientes. Pon a hervir los tallarines en una olla...

Ensalada de Alcachofas

Ingredientes 4 alcachofas medianas 4 tazas de agua 1/2 taza de aceite de oliva 1/2 taza de jugo de limón 2 dientes de ajo picados finamente sal Preparación En un tazón mediano, mezcla el agua con 1/4 de jugo de limón, limpia las alcachofas quitando las hojas oscuras que la rodean, corta la alcachofa en forma horizontal, (4 cm) , dejando solamente las hojas tiernas de color verde pálido. Quita...

Pizza de Sardinas

Ingredientes 3 tazas de harina para todo uso 1 taza de agua tibia 1 lata de sardinas en conserva de tomates 1/2 taza de aceitunas cortadas 3 cebollas cortadas en ruedas 1/2 taza de champiñones cortados. 1 cuchara de levadura 1/2 cucharita de sal 1 chorro de aceite de oliva 2 tazas de queso mozazarella rallado Salsa 2 tazas de tomate 1 taza de salsa de tomate 1 cucharita de orégano 1 cucharita...

Panqueques con Fruta

Ingredientes 2 tazas de harina 2 huevos 100 gr de queso crema 3 kiwi 300 gr de fresas 4 cucharas de mantequilla 2 cucharas de azúcar en polvo 1/2 taza de crema 1/2 taza de azúcar sal Preparación En un bol mediano mezcla la leche, los huevos, la crema, agrega una pizca de sal, el azúcar y la harina, hasta que esté completamente homogénea, deja en reposo por espacio de 40 minutos. Pica el...

Ensalada Perfecta

Ingredientes 3 tazas de repollo (col), cortado en tiras finas 1 1/2 taza de apio picado 100 gr de pimiento picado 4 sobres de gelatina sin sabor 1 taza de azúcar 2 cucharitas de sal vinagre de sidra jugo de limón hojas de lechuga para adornar Preparación En una olla coloca 2 tazas de agua y deja que hierva, en un bol aparte coloca la gelatina, el azúcar y la sal mezcla bien y agrega las dos...

Ensalada César

Ingredientes 2 unidades de lechuga 1/3 de taza de aceite para ensaladas 1/4 taza de queso parmesano rallado 2 unidades de pan de ajo 1 limón 1 lata de pescado en filetes, conserva 1 huevo sal pimienta Preparación Desmenuza la lechuga, en un plato para ensaladas previamente enfriado en la refrigeradora, vierte el aceite, mezcla bien, agrega el el queso parmesano,el jugo de limón,...

Postre de Limón

Ingredientes 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 vaso de jugo de limón Preparación Quita la etiqueta de la leche evaporada y coloca en la congeladora, si es posible de un día para otro, bate hasta que doble la porción, agrega lentamente la leche condensada y continúa batiendo, vierte el jugo de limón previamente cernida, vacía en moldes individuales y coloca en el refrigerador...

Banana Daiquiri

Ingredientes 3 cuharas de ron blanco 3 cucharas de ron rubio 3 cucharas de limón 1/2 banana madura 1 cuchara de sirope de azúcar 1/2 banana con cáscara para decorar hielo canela en polvo Preparación Coloca todos los ingredientes en una coctelera y agita un momento, si deseas puedes licuar todos los ingredientes, coloca en una copa alta, adorna con el plátano cortado en rodajas...

Bizcochuelos

Ingredientes 1 taza de harina 1 taza de azúcar 8 huevos jugo de un limón 1 cuchara de polvo de hornear Preparación Separa la clara de las yemas, en un bol mediano coloca la claras y bate a punto de nieve, agrega las yemas una por una sin dejar de batir. Agrega el azúcar y bate hasta que esté disuelta. Airea varias veces el polvo de hornear junto con la harina (es muy importante llenar...

Chiffón de Frutas

Ingredientes 1 lata de leche evaporada 1 taza de azúcar 1/4 taza de agua 1 lata de coctel de frutas 8 onzas de queso crema 1 cucharita de vainilla 1/4 de taza del almíbar del coctel de frutas Preparación Disuelve la gelatina con el agua caliente, una vez que esté bien disuelta, añade la leche y el azúcar. Coloca esta mezcla en la licuadora agrega el queso, la vainilla y 1/4 taza de almíbar...

Crema de Albaricoque

Ingredientes 100 gr de albaricoques secos 350 ml de zumo de naranja 15 gr de colapiz (gelatina sin sabor) 100 gr de azúcar blanca 300 ml de yogur natural crema de leche almendras tostadas Preparación Limpia los albaricoques y deja remojar, en una olla coloca 300 ml de zumo de naranja y deja cocinar, retira del fuego y deja enfriar. Aparte en los 50 ml de zumo de naranja restantes, disuelve...

Mermelada de Fresas

Ingredientes 500 gr de fresas limpias 500 gr de azúcar zumo de limón Preparación Limpia quitando las hojas a las fresas, lava bien, coloca las fresas y el azúcar, en una cacerola gruesa, vierte el zumo de limón, deja que hierva hasta que tome punto, remueve constantemente así evitaremos se pegue al fondo de la olla. Retira con la cuchara de madera la mermelada y si se ve el fondo de la...

Cuajada de Limón

Ingredientes 3 limones grandes 250 gr de azúcar (ultra fina) 150 gr de mantequilla sin sal 4 huevos bien batidos Preparación Lava bien los limones seca, y ralla la cáscara muy finamente, luego extrae el zumo, coloca en un bol , junto con los huevos, el azúcar y la mantequilla, previamente picada, agrega poco a poco, mezcla bien. Llevar a fuego lento hasta que espese, remueve cada...

Coctel de Papaya

Ingredientes 1 papaya de regular tamaño 1 naranja grande 2 cucharas de azúcar 1 pomelo grande 1 limón hojas de menta Preparación Pela la papaya corta en cubos, pela la naranja, la toronja, saca la pulpa . Corta la fruta en cubos, y reserva un poco del jugo que suelten, en un bol coloca todas las frutas y revuelve. Sirve en platos o copas, rocía con jugo de limón y azúcar. Coloca...

Macarrones con Queso

Ingredientes 250 gr de macarrones largos cortados en 6 cms. 1 cebolla de regula tamaño 2 cucharas de mantequilla 1 cuchara de harina 1/4 cucharita de mostaza en polvo 1 cucharita de sal al ras pimienta molida 1/2 libra de queso Cheddar, o queso amarillo de sabor fuerte 2 tazas de leche 1 pimiento rojo picado 2 tomates pelados y cortado en rodajas migas de pan. Preparación En una olla con agua hervida...

Pan con Moras

Ingredientes para la Masa 4 tazas de harina para todo uso 1 cucharita de sal 1 cucharita de polvo de hornear 1/2 cucharita de bicarbonato de soda 3/4 de taza de mantequilla 1 1/2 taza de suero de leche Otros 1/2 taza de moras frescas azúcar 1 cucharita de cáscara de limón rallada mantequilla derretida Preparación de la Masa Mezcla todos los ingredientes secos, agrega...

Relleno de Pollo, para Canelones

Ingredientes 1/2 kilo de champiñones, frescos 1/2 kilo de carne molida de pollo 2 tazas de albahaca 3 cucharas de aceite de oliva 2 cebollas picadas 2 yemas de huevo 2 cuharas de pan molido crema de leche sal, pimienta pimentón en polvo ajo picado Preparación Limpia y separa las hojas de los tallos, blanquea introduciendo dos minutos en agua hervida. Pasa a un colador y retira el exceso de...

Arroz a la Mexicana

Ingredientes 1 taza de arroz de grano largo 1 diente de ajo pelado 2 tazas de caldo de res 1 chile molidoa gusto 1 cuchara de aceite de oliva 1 cebolla picada 1 pimiento rojo cortado en cubos 2 tomates sin semillas sal y pimienta a gusto Preparación En una sartén a fuego mediano calienta el aceite, agrega la cebolla y el ajo entero, solo para dar sabor, este se retira después, cocina hasta...

Ensalada de Queso y Tomates

Ingredientes 12 trozos de queso mozzarella 1/4 taza de vinagre 1/4 taza de aceite de oliva 2 tomates de regular tamaño 1 manojo de albahaca fresca Preparación Corta el tomate sin semillas en gajos algo gruesos, coloca en una fuente junto con el queso, limpia la albahaca y saca las hojas y agrega a la fuente junto con todos los demás ingredientes, deja macerar durante una hora a temperatura...

Pasta con Camarones Salteados

Ingredientes 500 gr de pasta cocida al "dente" 500 gr de camarones pelados 1 taza de caldo caliente de pollo 3 dientes de ajo molidos 3 cucharadas de perejil picado aceite de oliva sal y pimienta jugo de limón Preparación En una sartén mediana calienta el aceite a fuego medio, agrega los camarones y cocina por dos minutos, voltea y cocina por dos minutos más. Sazona con sal y pimienta al...

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