Recetas de cocina: enero 2015

Pescado en Salsa con Hierbas

Ingredientes 5 filetes del pescado que más te agrade 1 tarro de crema de leche 1 cebolla 1/2 taza de vino blanco 1 cucharada de mostaza 100 gr. de mantequilla tomillo laurel sal y pimienta Preparación Salsa Coloca en una sartén la mantequilla, deja que se derrita, agrega inmediatamente la cebolla, picada muy finito, deja que se fría hasta que obtenga un color brillante. Agrega la crema de...

Pastel con Frambuesas y Coco Rallado

Pastel Ingredientes 150 gr. de mantequilla 175 gr. de azúcar 175 gr. de harina sin levadura Crema de Mantequilla 75 gr, de mantequilla suave 175 gr. de cubierta de azúcar 15 ml. de leche esencia de vainilla 5 ml. de conserva de frambuesa tibia 120 gr. de coco rallado. Preparación Engrasa con mantequilla un molde para pan, En un bol aparte bate el azúcar y la mantequilla hasta conseguir una...

Pollo con Col

Ingredientes 4 piernas de pollo con el encuentro 1 col 5 tomates grandes 4 dientes de ajo 1/2 taza de caldo de carne 1/4 kilo de tocineta 1/2 taza de crema de leche 1 cuchara de puré de tomate 1 cebolla 150 gr. de mantequilla aceite, perejil, sal y pimienta Preparación Lava las piezas de pollo, quita el pellejo y corta en dos por la articulación, corta la col en cuartos y quita el tallo,...

Vinagreta de Poro

Ingredientes 6 rodajas de tocino 700 gr. de poro 4 huevos duros 1 cucharita de perejil Vinagreta 1 diente de ajo molido 1/2 cucharita de sal 1/4 cucharita de pimienta 1 pizca de orégano seco 2 cucharas de vinagre de estragón 6 cucharas de aceite de oliva Preparación En un bol para ensaladas coloca el tocino previamente cortado en dados y dorado crocante, los poros cortados...

Budin Vegetariano de Lentejas

Ingredientes 1/2 kilo de lentejas 1/4 kilo de queso 2 cebollas grandes 2 cucharas de hongos 2 cucharas de crema de leche 1 huevo ligeramente batido 3 cucharas de pan seco rallado molido 1 cuchara de perejil picado 1/2 cucharita de pimienta 1/2 cucharita de sal 2 cucharas de manteca Preparación Coloca en una sartén 1 cuchara de manteca, agrega la cebolla finamente picada, cocina hasta que la...

Crocante de Castañas o Pecanas

Ingredientes 1/4 kilo de mantequilla 1/4 kilo de azúcar 1/2 cucharita de esencia de vainilla 300 gr. de cobertura de chocolate 1/4 kilo de castañas o pecanas 1 pizca de sal 1/8 de taza de agua Preparación Coloca en una olla pequeña la mantequilla , el azúcar, la sal y el agua a fuego suave, lleva hervir, remueve ocasionalmente, deja que cocine hasta obtener color caramelo, agrega 1 cucharita...

Albondigas Especiales

Ingredientes 1/4 kilo de carne molida de cerdo 1/4 kilo de carne de res molida 1 cucharita de ajo molido 1 cuchara de harina sin preparar 2 panes con bastante miga leche sal, pimienta y huevo aceite Preparación En un tazón pequeño, coloca los panes y la leche, deja que remoje, en otro tazón coloca las carnes molidas y la cuchara de ajos molida, el pan escurrido, la harina, la sal, la pimienta...

Hojuelas de Platano Fritas, Bocaditos

Ingredientes 5 plátanos de freír grandes 1 litro de aceite Preparación Pela los plátanos y corta de acuerdo al tamaño que más te agrade, el corte deberá ser completamente delgado. Coloca el aceite en una sartén y deja que caliente, coloca las rodajas de plátano y remueve inmediatamente, para que no se peguen entre sí. Deja que cocinen sin remover y saca apenas sientas que están crocantes,...

Mousse de Pollo

Ingredientes 2 pechugas grandes de pollo 1/2 taza de mantequilla 1/2 taza de crema de leche 1/2 taza de caldo de pollo 1 sobre de gelatina sin sabor 1 cebolla 4 cucharas de brandy 2 cucharas de salsa bechamel 1/4 taza de jamón 1 hoja de laurel 1 sobre de gelatina de limón sal y pimienta Preparación Limpia las pechugas, quita la piel y corta en pedazos pequeños, sofríe ne la mitad e la mantequilla,...

Budin de Melocoton

Ingredientes 4 croissants 1/2 litro de leche 4 huevos 175 gr. de azúcar 1 tarro de melocotones en conserva 1 cucharita de vainilla Caramelo 3 cucharas de azúcar 3 cucharas de agua Preparación Coloca en un recipiente resistente al calor las tres cucharas de azúcar y las tres cucharas de agua, lleva al microondas por 6 minutos a máxima potencia, retira cuando tenga color...

Fantasia de Pescado

Ingredientes 100 gr. de bacalao 200 gr. de salmón 200 gr. de colas de langostino 1 lechuga 1 cebolla mediana 2 tomates para ensalada hierbas perejil y aceite vinagre vino blanco Salsa 250 gr. de mayonesa 2 cucharas de salsa de tomate una cucharita de salsa perrins crema de leche Preparación Pica menudo la cebolla y el tomate pica las hierbas aromáticas y deja que adobe, unos 30 minutos,...

Pescado Relleno, parte 2

Ingredientes 4 filetes de pescado 1 cucharita de sazonador 1 cucharita de sal 1 cucharita de jugo de limón 1 cucharita de aceite de oliva 1 taza de cebolla 1 taza de zanahoria rallada 1 taza de zucchini cortado en tiritas 1 taza de hongos frescos 1 cubito de caldo de pollo 1 cucharada de mantequilla 1/8 de cucharita de paprika Preparación Sazona los filetes de pescado, rocía con jugo de limón...

Salsa de Tomates, parte 1

Ingredientes 1/2 kilo de tomates 1/4 kilo de pimientos 1 cucharita de albahaca 2 dientes de ajo molidos 50 gr de anchoas picadas 1 cuchara de aceite de oliva 1 cebolla finamente picada 100 gr. de arvejas Preparación Dora en una sartén con aceite la cebolla y el ajo, añade los tomates y los pimientos cortados en pedazos pequeños, deja que hiervan y agrega los tomates pelados y sin semillas...

Bolitas de Pescado

Ingredientes 1 pescado de tu preferencia 2 huevos 3 rebanadas de pan de molde 3 filetes de anchoas en aceite 30 gr. de mantequilla 1 ramita de perejil 2 dientes de ajo leche 1 taza pequeña de vino blanco aceite de oliva sal y pimienta harina Preparación Limpia y prepara el pescado, coloca unos minutos en agua hirviendo, a fuego lento, ligeramente salada y aromatizada con el vino. Retira...

Cascaritas de Naranja Cristalizada

Ingredientes 3 naranjas bien lavadas 4 cucharas de gelatina de naranja 1/2 taza de miel de maíz 2 tazas de azúcar Preparación Lava bien las naranjas, pela y corta en tiras finas, coloca en agua desde el día anterior, cambia el agua las veces que puedas. Al día siguiente coloca en una olla y deja que hierva por espacio de treinta minutos , cambiando ocasionalmente el agua, escurre. En...

Pastel de Chocolate

Ingredientes 1 2/3 taza de leche 8 yemas de huevo 210 gr de azúcar en polvo 5 sobres de gelatina sin sabor 210 gr. de chocolate extra amargo bizcochos 1 2/3 tazas de crema de leche líquida 120 gr. de azúcar 1/2 taza de agua 1 cuchara de ron. Preparación Coloca en una olla pequeña el agua junto con el azúcar deja hervir, retira y deja enfriar, agrega el ron así obtenemos un sirope. Bate...

Torta Inglesa

Ingredientes 2 huevos 1 cuchara de agua tibia 60 gr. de azúcar 1/2 sobre de azúcar de vainilla 60 gr. de harina 1/2 cucharita de polvo de hornear Crema 2 yemas 1 taza 20 gr. de maizena 50 gr. de azúcar pulpa de una vaina de vainilla 50 gr. de coco rallado 1/2 lata de cóctel de frutas 3 cucharas de ron 2 claras de huevo 70 gr. de azúcar Preparación En un bol bate las claras de...

Paletas de Fruta

Ingredientes 2 plátanos 2 kiwis 1/2 taza de fresas 1/2 taza de jugo de naranja 3 cucharas de almíbar 6 palitos de madera Ingredientes Pela los plátanos y corta en mitades,pela los kiwis y quita los tallos a las fresas, haz un puré con toda esta fruta y guarda en el refrigerador hasta que estén frías pero no congeladas. Vierte el jugo de las naranjas en un plato hondo, lleva a la refrigeradora,...

Pastel de Papa con Jamon (Horno Microondas)

Ingredientes 1 kilo de papas grandes 1 cebolla 1 taza de queso 1 cuchara de mantequilla 1 pimiento verde 2 cucharas de harina 1 taza de leche pimienta, sal jamón cortado en cubos Preparación Cocina las papas a máxima potencia, peladas durante 7 minutos tapa el recipiente que debe ser especial para usar en este tipo de horno, voltea para que se terminen de cocinar, por 6 minutos más. Coloca...

Rollos de Esparragos y Jamon

Ingredientes 1 kilo de espárragos 6 rodajas de jamón Salsa Bechamel mantequilla sal y pimienta Preparación Limpia los espárragos y coloca en agua con sal, deja que hiervan, hasta que estén tiernas pero firmes, luego de esto escurre. Coloca en cada rebanada de jamón, dos o tres puntas de espárragos y enrrolla, en un recipiente resistente al calor previamente engrasado coloca una capa...

Postre Cristal de Gelatina

Ingredientes 1 bolsa de gelatina 1 taza de jugo de naranja 1 sobre de crema chantilly 1 tarro de cocktail de frutas en conserva Preparación Disuelve la gelatina en dos tazas de agua, caliente, agrega el jugo de la naranja, añade una taza de hilo, agrega toda esta preparación a la de gelatina. Separa tres tazas de la mezcla y añade medio tarro de frutas en conserva previamente coladas,vierte...

Sopa Clasica de Verduras

Ingredientes 1 1/2 kilo de carne de res 1 cebolla grande 1 zanahoria 1 rama de apio 1 nabo 2 hojas de laurel 1 coliflor pequeña 100 gr. de fideos de tu agrado 100 gr. de arvejas 1 zanahoria picada en trozos pequeños pimienta nuez moscada perejil Preparación En dos litros de agua coloca la carne previamente limpia, , deja que cocine. Aparte corta la cebolla por la mitad , coloca en cada mitad,...

Puré de Papas con Huevos

Ingredientes 1/2 kilo de papas 1 huevo 1 taza de caldo de verduras 2 cucharas de mostaza 1 ramito de hierbas aromáticas 100 gr. de yogur leche y mantequilla sal 1 lechuga Preparación Cocina el huevo durante 8 minutos, deja que enfríe y pela, limpia las lechugas hoja por hoja, seca y deja en espera hasta el momento de usar. Coloca el caldo de verduras en una olla y deja que...

Repollo Relleno

Ingredientes 1 repollo 1/2 kilo de carne 2 pimientos 1/4 kilo de tomates 2 huevos cocinados 1 huevo 50 gr. de jamón 1/4 kilo de zanahorias 1 cuchara de harina vino blanco 1 pastilla de caldo concentrado 2 cebollas ajos, perejil, aceite y sal. Preparación Corta la carne en trozos grandes, condimenta con sal y ajos molidos, deja que repose por espacio de 1/4 de hora, coloca aceite en una olla...

Croquetas de Pastas

Ingredientes 100 gr. de macarrones 100 gr. de champiñones 100 gr. de mantequilla 1/2 litro de caldo concentrado (cubitos) 4 huevos 1 pechuga grande de pollo 200 gr. de carne cocinada 2 cucharas de harina 30 gr. de queso rallado aceite sal harina pan molido 1 porción de Salsa Blanca Preparación Coloca agua en una olla y deja que las pastas cocinen, agrega sal. las pechugas y la carne...

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