Recetas de cocina: noviembre 2015

Huevos de Chocolate

Ingredientes, Cascarones 1/4 kilo de chocolate de cobertura Para las Claras 125 gr.de chocolate oscuro 2 huevos 2 cucharadas de azúcar 1 taza más una cuchara de crema espesa Para las Yemas 2 cucharas de crema espesa 100 gr. de chocolate blanco 2 cucharitas de mantequilla 2 cucharitas de azúcar en polvo cernida 2 cucharitas de brandy 2 cucharadas de avellanas tostadas y picadas Moldes de plástico,...

Pastel Helado de Chocolate y Malvaviscos

Ingredientes (Para la corteza) 1 1/2 taza de migas de galletas dulces 3 cucharadas de azúcar 1/3 taza de mantequilla derretida Relleno 16 pastillas de malvaviscos 1/2 taza de leche 3 barras de chocolate de 120 gr, cada una, partidas en pedazos 1 taza de crema para batir Preparación Enciende el horno y deja que caliente, mezcla las galletas, la mantequilla, el azúcar, comprime bien la mezcla...

Bebida de Chocolate con Malvaviscos

Ingredientes 100 gr. de malvaviscos de color blanco 2 1/2 taza de leche 2 cucharadas de chocolate en polvo 2 bolas de helado de vainilla malvaviscos para adornar Preparación Coloca en una olla los malvaviscos junto con 1/4...

Pierna Mechada a la Naranja

Ingredientes 5 kilos de pierna de cerdo 150 gr de ciruelas pasas 100 gr de nueces 100 gr. de uvas pasa 50 gr. de piñones 100 gr. de almendras 150 gr. de jamón 8 dientes de ajo 1 1/2 litro de jugo de naranja 6 ajíes pasa asados, desvenados y lavados 1 cucharita de clavo de olor 1 cucharita de canela molida 4 cucharas de consomé de pollo Preparación Mecha...

Licor de Fresas

Ingredientes 300 gr. de fresas 200 gr. de azúcar 1 rodaja de cáscara de limón 1 cuchara de jugo de limón 1 botella de buen coñac. Preparación Congela las fresas, coloca en un frasco, junto con el azúcar, la cáscara y el zumo de limón, con tapa hermética, agrega el coñac, cierra bien y deja la mezcla en reposo por lo menos durante 3 ó 4 semanas. Al cabo de este tiempo, filtra la mezcla y deja...

Frutas en Ron Blanco

Ingredientes 8 rodajas de piña 1/2 vaina de vainilla 150 gr. de azúcar 1/2 botella de ron blanco 4 kiwis Preparación Deja escurrir las rodajas de piña en un colador, vierte el jugo por un filtro fino para depurar, hacer hervir este jugo con la media vainilla y el azúcar, cocina en una olla, hasta que se reduzca a la mitad, deja enfriar el jugo de las frutas y mezcla seguidamente con el ron...

Nido de Pajaros, Arbol de Navidad

Ingredientes 1/4 taza de mantequilla 40 alteas 5 tazas de cereal, trigo desmenuzado 7 galletas 1 cuchara de canela en polvo cinta roja caramelos redondos Preparación En una cacerola sobre fuego lento, derrite la mantequilla, agrega las alteas y cocina, revolviendo constantemente hasta que se disuelvan, , retira del fuego y agrega el trigo desmenuzado y la canela hasta que esté bien cubierto,...

Pan de Pecanas y Canela

Ingredientes 1/3 de taza de azúcar 1 cucharita de sal 1 paquete de levadura seca 5 tazas de harina para todo uso 1 1/2 taza de agua 1 huevo 200 gr. de pecanas peladas 1/2 taza de azúcar morena 1/2 taza de almíbar 1 cucharita de canela en polvo Preparación En un...

Torta de Hojuelas de Maiz

Ingredientes 1 1/2 tazas de crema de leche 210 gr. de azúcar 5 huevos 300 gr. de harina 1 cucharita de polvo de hornear 120 gr. de mantequilla 2 tazas de leche 210 gr. de hojuelas de maíz 3 sobres de gelatina sin sabor 1 paquete de pudin de vainilla 1 cuchara de canela en polvo 1 sobresito de azúcar avainillada 1 cucharada de azúcar en polvo. Preparación Coloca en un bol una...

Cono de Chocolate y Mousse

Ingredientes 300 gr. de chocolate oscuro Para la mousse 2 tazas de crema de leche para batir 2 cucharas de agua de cerezas 300 gr. de chocolate blanco 6 cerezas maceradas en licor Preparación Separa...

Pastel, Torta de Yogurt

Ingredientes 3 tazas de harina preparada, más tres cucharitas de polvo de hornear 2 tazas de azúcar 4 huevos 1 taza de mantequilla 1 chorrito de esencia de vainilla 3/4 tazas de yogurt natural 1 cuchara de algarrobina Preparación Coloca la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, en un bol, bate hasta que cambie de color a medio blancusco, añade el azúcar, sigue batiendo, agrega las...

Como Hacer una Puntilla Comestible, Decoración de Tortas

Ingredientes 1 cuchara de CMC, estabilizante 6 cucharas de agua hirviendo 2 cucharas de fécula de maíz 1/4 cucharita de clara de huevo 1 cuchara de azúcar en polvo 1 cuchara de glucosa Preparación Hidrata el CMC con las seis cucharas de agua caliente, deja reposar...

Torta Dundee

Ingredientes 3/4 taza de mantequilla suave 1 1/3 de azúcar 6 huevos 1/4 taza de coñac con sabor a frutas 2 tazas de grosellas 1 1/2 tazas de pasas doradas 1 taza de cáscaras de frutas picadas 2 cucharitas de cáscara de limón rallada 1 taza de almendras blancas picadas 3 tazas de harina 1 cucharita de polvo de hornear 1/2 cucharita de sal 3/4 cucharita de canela 1/2 cucharita de nuez moscada 1/4...

Angelitos de Azucar (Navidad)

Ingredientes 2 1/2 taza de azúcar en polvo 1/2 cucharita de cremor tártaro 2 claras de huevo 1 cuchara de cristales de azúcar 6 conos para helados 9 alteas colorante amarillo, rojo y azul Preparación Prepara el glaseado de azúcar, vierte el glaseado en una manga para decorar con la boquilla de roseta, sobre un papel manteca realiza 6 círculos que se asemejen a una corona de 20 mm. y deja que...

Aro de Arroz con Gambas

Ingredientes 4 filetes de lenguado u otro pescado 1/2 kilo de arroz 1 sobre de azafrán 6 tazas de caldo de pescado 1 cebolla 1/2 kilo de gambas o langostinos vino blanco seco mantequilla limón sal Preparación Coloca en una sartén un poco de mantequilla , el jugo...

Torta de Almendras (Microondas)

Ingredientes 6 cucharadas de mantequilla derretida 1 1/4 taza de galletitas de almendras 2 cucharadas de café espresso instantáneo 1/4 taza de licor de almendras 227 gr. de queso crema suavizado 1/2 taza de azúcar 1/2 taza de crema agria 2 huevos rizos de chocolate Preparación Mezcla la mantequilla con las galletas desmoronadas, en un molde para pye, presiona la mezcla con otro pye, igual para...

Caracoles de Mazapan

Ingredientes 1 receta básica de vainilla 1 receta básica de chocolate harina 200 gr. de mazapan aceite para freír Preparación Prepara 1 receta de cada sabor, extiende cada sabor, en forma de rectángulo de unos 20 cm x 20 cm, trabajando siempre en una superficie enharinada, aparte amasa el mazapan y forma también un rectángulo, pero algo más pequeño, coloca las masas y el mazapan, una capa...

Receta Basica para Masa de Vainilla

Ingredientes 250 gr. de harina 1 cuchara de polvo de hornear 50 gr. de azúcar 1 vaina de vainilla 2 huevos 1 cuchara de ron 2 cucharas de aceite Preparación Mezcla la harina, el polvo de hornear, el azúcar y el contenido de la vaina de vainilla raspado, amasa junto con los huevos, el ron y el aceite, puedes hacerlo si lo deseas en la licuadora, si no es de tu agrado el sabor del ron, puedes...

Receta Basica para Masa de Chocolate

Ingredientes 250 gr. de harina 1 cucharita de polvo de hornear 1 cuchara de chocolate en polvo 1 cucharita de café instantáneo en polvo 50 gr. de azúcar 2 huevos 2 cucharas de ron 2 cucharas de aceite Preparación En un tazón mezcla la harina , el polvo de hornear, el chocolate, el café y el azúcar, agrega los huevos, el ron y el aceite, amasa hasta formar una pasta suave y homogénea. Puedes...

Guiso de Legumbres

Ingredientes 2 cebollas 2 pimientos rojos 2 berenjenas 1/2 pepino 3 dientes de ajo machacado 4 cucharas de aceite de oliva 1 lata de tomates 2 tazas de caldo de legumbres sal al gusto romero, albahaca hoja de laurel perejil...

Carne con Alcachofas

Ingredientes 1 cebolla grande 1 pimiento rojo 1 1/2 kilo de bistec de lomo 1 frasco de 200 gr. de alcachofas 2 cucharas de Ketchup 1 cucharita de maizena 1 cucharita de caldo de pollo instantáneo Preparación Corta la cebolla en 8 cuñas, corta el pimiento en tiras largas, corta el bistec en trozos de 8 mm. de gro, escurre las alcachofas, reserva dos cucharas de este líquido, el resto...

Arandanos en Copas de Naranja

Ingredientes 1/2 kilo de arándanos 4 tazas de azúcar rubia 3/4 taza de jugo de naranja 7 naranjas Preparación Coloca todos los ingredientes en una olla, hasta que hierva, revuelve ocasionalmente , baja el fuego y tapa la olla y deja que...

Estrella de Queso

Ingredientes 6 quesos crema grandes 1/2 litro de crema agria 3 cucharas de jugo de limón 2 sobres de sopa de cebollas 1 taza de zanahorias peladas y ralladas 1/2 taza de alcaparras 2 cucharas de mantequilla 1/2 taza de perejil picado 3 tomates 1...

Copas de Fresas

Ingredientes 1/4 kilo de fresas 4 cucharadas de azúcar bizcochos de vainilla ron o cualquier otro licor para macerar las fresas y remojar los bizcochos 100 gr. de crema de leche batida 100 gr. de queso crema suave Preparación Lava...

Receta de Brownis

Ingredientes 1 taza de harina 1 1/2 taza de azúcar 1/4 taza de cocoa 200 gr. de chocolate semi-amargo 150 gr. de mantequilla 1/4 de cucharita de sal 1/2 cucharita de polvo de hornear 1 taza de castañas picadas 4 huevos Preparación Prepara una fuente refractaria, enmantequilla y enharina, deja en espera, calienta el horno previamente. Mezcla y tamiza todos los ingredientes secos en un...

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