Asado con Champiñones

 

Ingredientes

 

1 1/5 kilo de carne de res suave

1/2 taza de aceite

1 kilo de champiñones

1 macito de apio

1 manojo de tomillo

1 ramita de romero

1 rama pequeña de romero

1 cuchara de estragón seco y triturado

2 tazas de vino blanco

2 cucharas de puré de tomate

1/2 taza de crema agria

2 cucharas de maicena

Preparación

Con un cuchillo de buen filo quita los pellejos, y la grasa de la carne, agrega sal y pimienta, coloca la carne en una asador grande y dora por todas partes.

Lava y limpia el apio, corta junto con los champiñones , retira la carne y en la grasa que sobró, coloca el apio y los champiñones durante unos 10 minutos, retira y coloca en un plato, coloca la carne con las hierbas aromáticas, rocía con el vino, tapa y coloca al horno pre calentado  a 120 grados alrededor de 3 1/2 horas.

Retira la carne corta en rodajas y acomoda en un plato grande resistente al calor, coloca también los champiñones y el apio, lleva nuevamente al horno ya apagado.

Revuelve el jugo del asador, con el puré de tomate y la crema agria , pon a hervir a fuego alto unos diez minutos,  hasta que espese, agrega la maicena disuelta en un poco de agua con sal y pimienta, sirve la carne y las verduras con la salsa.

Rinde entre 6 a 8 platos