Rollo de Espinaca

 

Ingredientes

3 tazas de harina para todo uso
2 huevos
10 papas de regular tamaño

Ingredientes para el Relleno

1/2 kilo de espinacas
1/2 kilo de acelgas
1 taza de cebollas picadas
1 taza de queso rallado
1 tarro de salchichas
4 huevos
ajo molido de acuerdo al gusto
sal, pimienta, ralladura de nuez moscada

Preparación

En una mesa enharinada coloca las papas previamente cocinadas y estrujadas, pasadas por el prensa papas, añade los huevos, la harina, sal, con todos estos ingredientes incorporados, forma una masa manejable, estira en una servilleta enharinada hasta tener una lámina no muy gruesa, deja reposar.

En una olla a parte sancocha las espinacas, la acelga solo la parte verde de la hojas no el tallo, pica muy menudo, sofríe la cebolla junto a  los ajos., cuando estén blancas agrega la espinaca y las acelgas picadas finamente, baja de la cocina y agrega los huevos uno a uno, la sal, pimienta y nuez moscada, mezcla bien, agrega a la masa que se dejó en reposo, coloca las salchichas en fila una a una, empiece a enrollar con la ayuda de la servilleta como si fuera un pionono, ata los extremos de la servilleta y cocina en agua con sal y las especies que más te gusten.

                                     

 Desenrolla y sirve en tajadas como si fuera un pionono decora como más te guste, sirve con una tajada de limón.