Recetas de cocina: marzo 2013

Pastel de Carne

Ingredientes 1 kilo de carne molida 3 cortezas de pan migoso remojados en leche 200 gr de tocino ahumado picado 4 huevos duros 3 huevos para la masa sal y pimienta pimiento para adornar Preparación Coloca los ingredientes en un bol, la carne, sal, pimienta, huevos crudos, el pan remojado y licuado, el tocino ahumado, mezcla todo bien. En un molde engrasado para pastel es preferible uno...

Tocino del Cielo

Ingredientes 100 gr de coco rallado 1 cuchara de vainilla 8 huevos. 1 lata de leche evaporada 1 lata de dulce de leche 1 lata de agua Caramelo, una taza de azúcar y media taza de agua hasta que tome punto. Preparación En una olla coloca las leches y mezcla agrega el agua, los huevos enteros, mezcla bien agrega el coco rallado y la vainilla mezcla todo bien vacía a un molde previamente...

Terrina de Fresas

Ingredientes 1/2 kilo de fresas limpias 1 tarro de dulce de leche 500 gr de crema de leche galletas dulces 1 taza de jugo de naranja Preparación Limpia y desecha los tallos de las fresas, lava delicadamente evitando se aplasten entre ellas, corta en rebanadas y reserva dos o tres para decorar, mezcla las fresas cortadas con el dulce de leche, coloca poco tiempo las galletas en el...

Sopa Marinera

Ingredientes 200 gr de colas de camarón 200 gr de mejillones 1 kilo de pescado limpio, de todo tipo 1 tallo de apio 1/2 kilo de calamar 100 gr de almejas zanahoria picada 1 cebolla mediana 100 gr de tomate aceite de oliva vinagre, sal y pimienta ajo perejil 1/2 cucharita de azafrán Preparación Limpia el pescado, corta en pedazos regulares, lava y limpia coloca en agua y hierve hasta que...

Rosca de Fresas

Ingredientes 200 gr de harina para tortas 100 gr de maicena 2 cucharitas de polvo de hornear 1/2 taza de leche 150 gr de mantequilla 150 gr de azúcar 1/2 cucharita de sal 4 huevos zumo de un limón Relleno 1/2 kilo de fresas 1 sobre de pudín de vainilla 1 yema de huevo 2 tazas de leche 100gr de azúcar una pizca de sal 1/2 cucharita de azúcar avainillada 30 gr de coco rallado 200 gr de mantequilla 2...

Pasta a la Carbonara

Ingredientes 1/2 kilo de pasta 2 huevos enteros 2 yemas de yemas de huevo 250 gr de tocino ahumado 50 gr de queso parmesano rallado 50 gr de queso cheddar, rallado 6 tomates pelados cortado en cuartos 1 taza de crema de leche perejil picado 50 gr de mantequilla Preparación En una olla con agua y sal cocina los fideos, hasta que estén blandos, bate los huevos y las yemas agrega la...

Pastel de Pescado

Ingredientes Un kilo del pescado de tu preferencia ajo molido 1/2 kilo de papas 1 taza de queso parmesano 100 gr de mantequilla leche evaporada 6 huevos orégano seco perejil picado finamente galletas molidas sal y pimienta 1 cebolla Preparación Cocina las papas, pela y pasa por el prensa papas, añade la leche. Limpia y desmenuza el pescado, en una olla haz un aderezo con el ajo, cebolla picada,...

Pastel para Fiestas Infantiles, Tarta de Fresas

Ingredientes 2 tazas de harina preparada tamizada tres veces 2 cucharas de azúcar 1/2 cucharita de sal 1/2 taza de mantequilla 3 cucharas de manteca vegetal agua fría Preparación Cierne la harina, el azúcar y la sal, varias veces, agrega la mantequilla y la manteca vegetal, mezcla con la yema de los dedos hasta lograr una textura parecida a la avena, agrega agua y revuelve con un...

Dulces para Fiesta Infantil, Mazamorra Morada

Ingredientes 1/2 kilo de maíz morado 1/2 piña con cáscara canela clavo de olor 3 manzanas 1 membrillo unos granos de anís agua necesaria azúcar harina de camote jugo de limón huesillos, guindones Preparación En una olla coloca el maíz, la cáscara de piña, la canela, el clavo, el anís, la manzana, el membrillo, junto con el agua, deja hervir hasta que el agua esté completamente oscura y...

Albóndigas de Carne con Salsa

Ingredientes 1/2 kilo de carne molida 1 pan sin corteza 1/2 taza de leche 1/2 taza de harina 1 cebollla picada aceite perejil picado finamente sal pimienta nuez moscada 1 huevo Salsa 150 gr de salsa de tomate condimentado con un diente de ajo y dos cucharas de cebolla picada, sal y pimienta blanca, dos hojas de laurel y dos hogos secos. Preparación En un bol haz remojar el pan en la leche,...

Fiestas Infantiles, Torta de Abejas

Preparación 2 1/2 tazas de harina para tortas 1 cucharita de sal 3 cucharas de azúcar 1/2 taza de leche 3 cucharas de mantequilla 1 huevo Cubierta de miel y almendras Preparación En un tazón pequeño mezcla el azúcar, la sal la levadura y 1/2 taza de harina. en una olla a fuego lento calienta calienta la leche y la mantequilla no tiene que derretirse necesariamente la mantequilla. Añade...

Comida Fiestas infantiles, Galletas de Castañas

Ingredientes 1 kilo de harina preparada 4 cucharitas de polvo de hornear 1/2 kilo de mantequilla salada 4 yemas de huevo 2 tazas de azúcar 2 huevos enteros 1 copita de ron vainilla lo necesario leche lo que pida la masa 2 tazas de castañas picadas Preparación Tamiza la la harina junto con el polvo de hornear, tres veces, agrega la mantequilla, mezcla hasta conseguir una consistencia arenosa,...

Comida para Fiestas Infantiles, Leche Asada

Ingredientes 1 litro de leche 1/2 taza de azúcar 5 huevos 10 yemas de huevo esencia de vainilla Preparación En una olla calentar la leche, no hervir, mezcla las yemas, los huevos y el azúcar, agrega la vainilla, incorpora poco a poco la leche, pasa la mezcla por un cernidor o tamizador. Coloca en moldes de vidrio resistentes al calor. Coloca a baño María en horno caliente. Este...

Fiestas Infantiles, Torta de Tomate

Ingredientes 4 tazas de harina para tortas 5 cucharitas de polvo de hornear 250 gr mantequilla 2 cucharitas de soda 1 1/2 cucharitas de canela y clavo de olor en polvo 1/2 taza de higos picados 1/2 taza de castañas picadas 1/2 taza de pasas sin pepa. 1 taza de azúcar 250 gr de mantequilla 6 huevos 2 tazas de jugo de tomates bien maduros Nota: El jugo de tomate se consigue licuando los...

Menú para Fiestas Infantiles, Flan de Plátano

Ingredientes 4 plátanos maduros 2 1/2 tazas de leche 4 huevos 1 copa de oporto 1 taza de azúcar 100 gr de azúcar para el caramelo canela molida Preparación Coloca todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, y licúa a hasta que estén completamente licuado, en un depósito especial para flan prepara caramelo con 100 gr de azúcar hasta cubrir totalmente el fondo. Una vez frío...

Mayonesa Hecha en Casa

Ingredientes 1 1/2 taza de aceite 3 yemas de huevo 1/2 cucharita de sal 1/2 cucharita de azúcar 1/2 cucharita de mostaza en polvo 3 cucharas de vinagre de sidra jugo de limón Preparación A velocidad media en el vaso de la licuadora bate las yemas de huevo, la sal, el azúcar y la mostaza, durante dos minutos. Sigue batiendo y agrega media taza de aceite lentamente, si es posible cuchara...

Comida para Fiestas Infantiles,Lomo de Cerdo Glaseado con Piña

Ingredientes 1 kilo de lomo de cerdo 1 lata de piña en rodajas 1 taza de jugo de naranja 3/4 de taza de azúcar para almíbar 3/4 de taza de azúcar para sazonar 100 gr de mantequilla sal y pimienta al gusto jugo de un limón Preparación Coloca el azúcar y el néctar de pina en una olla a fuego lento hasta que tome punto de caramelo suave, saca de la cocina y agrega el jugo de...

Pastel para Fiesta Infantil, Torta de Naranja

Ingredientes 1 taza de mandioca 3 tazas de harina, más 4 cucharitas de polvo de hornear 1 1/2 taza de azúcar cáscara de naranja rallada 250 gr de mantequilla 2 tazas de jugo de naranja dilatada 8 huevos Preparación De antemano tamiza varias veces la harina, el polvo de hornear y la mandioca. Coloca las harinas en un cernidor esto permite que las harinas se oxigenen. En un bol grande...

Postre para Fiestas Infantiles, Gelatina Batida

Ingredientes 1 bolsa de gelatina del sabor que prefieras 1 lata de leche evaporada refrigerada la noche anterior 4 tazas de agua hervida grageas de color para adornar Preparación Disuelve la gelatina en 4 tazas de agua hirviendo, deja enfriar, en el vaso de la licuadora coloca la leche casi congelada y mezcla con la gelatina fría, licua. La gelatina se prepara como dice en las indicaciones...

Masitas de Jamón

Ingredientes 1 taza de harina para todo uso 5 huevos 25 gr de mantequilla 1 cucharita de pimienta molida 1 taza de agua fría 1/2 cucharita de sal jamón del país o salchichas picadas menudas, pollo o queso Aceite Preparación: En una olla con agua, sal y mantequilla, deja que hierva, agrega la harina y remueve rápidamente con una paleta de madera hasta que se forme una bola, deja...

Rollo de Espinaca

Ingredientes 3 tazas de harina para todo uso 2 huevos 10 papas de regular tamaño Ingredientes para el Relleno 1/2 kilo de espinacas 1/2 kilo de acelgas 1 taza de cebollas picadas 1 taza de queso rallado 1 tarro de salchichas 4 huevos ajo molido de acuerdo al gusto sal, pimienta, ralladura de nuez moscada Preparación En una mesa enharinada coloca las papas previamente cocinadas y estrujadas,...

Receta de Pasta Casera

Ingredientes 1000 gr de harina de todos los usos 10 huevos agua con una cucharita de sal aceite Preparación Coloca la harina en un bol, añade el aceite, la sal y los huevos mezcla junto con el agua hasta obtener una masa pareja y manuable un poco dura, el secreto para que esta masa salga bien es frotarla bastante hasta que se desprenda de las manos, deja reposar por 10 minutos. Corta...

Encurtido de Verduras

Ingredientes 10 zanahorias pequeñas cortadas en troncos 10 cebollitas pequeñas cortadas en juliana gruesa 1 coliflor pequeño cortada en ramitos 1 brócoli pequeño cortado en ramitos 100 gr de vainitas sal pimienta a gusto vinagre blanco que cubra las verduras 1 o 2 cucharas de aceite de oliva agua Preparación Limpiar previamente las verduras, pelar las zanahorias, el brócoli, el coliflor,...

Galletas de Coco

Ingredientes 2 tazas de harina para todos los usos 2 huevos 250 gr de mantequilla 1 cucharita de bicarbonato de soda 1/2 taza de avena 2 tazas de avena11/2 taza de azúcar blanca vainilla Preparación Mezcla la mantequilla junto con el azúcar, hasta formar una crema y desaparezca el azúcar, agrega los huevos uno a uno y la cucharita de vainilla. Previamente aireado los ingredientes...

Suscribirse a: Entradas (Atom)