Glaseado de Fresas

 

Ingredientes

                                 

1 1/2 taza de fresas frescas lavadas
1 taza de azúcar

Preparación

Limpia las fresas y une con el azúcar, en una olla mediana, cocina a calor moderado por 15 minutos, revolviéndolas frecuentemente , pasa por un colador, descarta las semillas, refresca este glaseado.

Crema

1 taza de azúcar
6 cucharas de fécula de maicena
1/4 taza de harina de trigo
1/4 taza de sal
2 1/2 tazas de leche
4 yemas de huevo, ligeramente batidas
1 cuchara de mantequilla
2 cucharitas de coñac
1 cucharita de vainilla

Preparación

En una olla mediana, mezcla el azúcar con la maicena, la harina y la sal, incorpora poco a poco la leche, coloca a fuego lento revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese, retira la olla del fuego y añade a las yemas un poco de la crema de leche, revuelve bien.

Agrega entonces las yemas de huevo a la crema de leche y cocina a fuego lento, sin dejar de revolver, retira la olla del fuego incorpora la mantequilla, el coñac y la vainilla. Refresca durante dos horas.

Como armar

Esparce la crema en la base de la tortera, coloca las fresas en fila sobre la crema, vierte el glaseado de fresas con una cuchara sobre las frutas frescas.

Este glaseado sirve para rellenar tortas o acompañar.

Rinde para rellenar una torta de 16 porciones