Mermelada de Cerezas Agrias

 

Ingredientes

1 1/2 kilo de cerezas agrias sin semillas
1 1/2 kilo de azúcar
100 gr. de pectina mezclada con jugo de limón
2 ramas de canela
10 clavos de olor
1/2 frasco de opekta

Preparación

Lava las cerezas y quita las semillas, coloca la mitad en una olla y haz un puré con ellas, agrega las cerezas enteras, el azúcar y la pectina mezclada con el jugo de limón y el resto de las especias.

Deja que hierva todo exactamente 10 minutos, sin dejar de revolver, agrega la opekta,y deja que hierva nuevamente remueve siempre para evitar se formen grumos o pelotas.

Quita la espuma que se forma en la parte superior de la cocción, quita también las ramas de canela y el clavo de olor, inmediatamente vacía a frascos esterilizados con tapas herméticas, guarda.

Rinde 1 kilo de mermelada, es importante tomar en cuenta el tiempo sugerido de cocción para que quede con textura de confitura.