Arroz con Leche Conde

 

Ingredientes

                                                    

300 gr. de arroz
195 gr. de azúcar
255 gr. de moras
300 gr. de crema de leche
5 tazas de leche
6 yemas de huevo
1 cucharita de vainilla
8 mitades de albaricoques, frescos o enlatados
1/2 limón
1 cuchara de azúcar en polvo
mantequilla
sal

Preparación

Hierve la leche junto con la vainilla,, hierve el arroz en 8 tazas de agua, cuela, coloca en un molde grande, vierte la leche encima, agrega 135 gr. de sal, mezcla todo bien.

Cubre con papel de azúcar y un poco de sal, mezcla todo bien, , cubre con papel de aluminio  y coloca en el horno por 25 minutos.

Retira del horno, quita el papel de aluminio, , mezcla cuidadosamente el arroz con 60 gr. de mantequilla y las yemas del huevo, enmantequilla 8 moldes, coloca en el fondo un pedazo de papel manteca, rellena con la mezcla de arroz, presionando bien para que quede compacta, tapa los moldes con papel de celofán , lleva a la refrigeradora por 4 horas.

A parte lava las moras y coloca en el vaso de la batidora junto con el resto del azúcar y el jugo de limón.

Retira los moldes de la refrigeradora , desmolda sobre platitos de postre, con una cuchara haz una pequeña cavidad, coloca medio albaricoque, coloca encima una cuchara de crema de moras, adorna con la crema de leche batida con el azúcar en polvo, 

Rinde 8 porciones