Ensalada de Tomates, Aji y Huevos

 

Ingredientes

                                                  

4 ajíes, verdes, amarillo y rojo
6 huevos duros
4 tomaates maduros
20 aceitunas
12 anchoas

 Condimento

3 cucharas de vinagre
8 cucharas de aceite de oliva
3 cucharas de vinagre
sal y pimienta negra
3 cucharas de vinagre

Preparación

Pela y lava las verduras, enjuaga ben y corta los tomates en ruedas, corta los ajíes en tiras gruesas, coloca en la ensaladera colocando en capas , comienza por el tomate y sobrepón los ajíes dividido en colores, condimenta cada capa con las hierbas aromáticas, trituradas y unidas con el aceite, vinagre,sal y pimienta recién molida, termina con la última capa  de ruedas de huevos duros y decora a gusto con las anchoas en filete.

Rinde 4 porciones