Pastel de Zanahorias

 

Ingredientes

2 tazas de harina
4 huevos
3 tazas de zanahoria rallada
1 taza de aceite
2 tazas de azúcar granulada
1 cucharita de polvo de hornear
1 cucharita de bicarbonato de sodio
1 cucharita de sal
1 cucharita de canela en polvo

Queso Crema, Cubierta

1 queso crema
1/4 taza de mantequilla
2 tazas de azúcar

Preparación

Mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear , el bicarbonato, la canela en polvo y la sal , agrega la zanahoria rallada, el aceite y los huevos, bate con la batidora a velocidad media durante dos minutos.

Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado, hornea alrededor de una hora , deja que se enfríe bien y unta el queso crema, si deseas puedes adornar con nueves peladas.

Para la capa de queso crema, bate el queso y la mantequilla hasta que se forme una crema

esponjosa, revuelve el azúcar cernida, bate hasta que esté suave y agrega la vainilla.

Rinde  10 porciones