4 tazas de castañas
1/2 litro de leche
1 taza de azúcar
3 rajas de canela
3 cucharitas de anís
4 huevos
2 cucharas de mantequilla
Preparación
Coloca las castañas en gua hirviendo para quitar la piel delgada que queda debajo de la cáscara, coloca luego en la leche, junto con las rajas de canela y el anís a fuego lento.
Cuando estén bien cocinadas pasa por un tamiz bien fino y agrega la mantequilla, las yemas y el azúcar, se mezcla todo bien hasta formar una pasta uniforme, que extenderás sobre una fuente refractaria, enmantequillada, cubre con las claras a punto de nieve, lleva a horno por 20 minutos y espolvorea con el azúcar hasta que se dore.
Rinde 4 porciones
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