6 pejerreyes grandes
1/2 taza de harina
4 huevos
1 copa de vino
4 limones
1 taza de aceite
pimienta y sal al gusto
Limpia el pejerrey y filetea, sazona con limón, sal y pimienta al gusto, deja que repose unos minutos, en un bol aparte bate los huevos a punto de nieve, agrega la harina tamizada , la copa de vino hasta conseguir una masa homogénea y ligera.
Pasa por eta mezcla los filetes, y fríe en abundante aceite caliente, dorando por ambos lados, saca a papel absorbente, sirve acompañado de papas doradas y ensalada de verduras.
Rinde 6 porciones
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