Sopa de Queso y Vino

 

Ingredientes

2 cucharas de mantequilla
1/2 kilo de cebollas picadas
4 tallos de apio
2 cucharas de harina
2 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de vermouth
2 hojas de laurel
1 taza de leche
1/2 cucharita de sal
pimienta al gusto
1/4 kilo de queso rallado
pan tostado
perejil picado.

Preparación

Derrite la mantequilla en una olla grande, agrega la cebolla y el apio, cocina a fuego lento hasta que esté suave, pero no dorado.

Agrega la harina revolviendo y luego poco a poco el vermouth y el caldo de pollo, agrega luego las hojas de laurel, cocina hasta que comience a hervir.

Reduce el calor y cocina a fuego bajo,  por unos treinta minutos, retira la olla y quita las hojas de laurel, , agrega la leche,  el sazonador  y el queso.

Deja que la mezcla enfríe ligeramente, pasa por el procesador para lograr una crema suave, vierte nuevamente en la olla y vuelve a calentar, prueba y rectifica la sazón se fuera necesario, sirve en platos individuales, coloca el pan tostado y adorna con perejil picado.

Rinde 6 porciones.