Saltado de Bacalao

 

Ingredientes

2 o 3 filetes de bacalao
1 cebolla de regular tamaño
1 zanahoria grande
1 tomate grande
100 gr. de arvejas
sal y pimienta
aceite
2 kilos de papa
1 rama de perejil

Preparación

Deja en remojo los filetes de bacalao, pela y corta la zanahoria deja que hierva junto con las arvejas peladas, hasta que estén tiernas.

Pica las cebollas en pluma, coloca en una olla con aceite deja que saltee, agrega los tomates, las arvejas y zanahorias cocinadas, cuando todo esté bien integrado, agrega el bacalao, cortado en tiras delgadas, deja que cocine al vapor.

En una satén con abundante aceite coloca las papas previamente peladas y cortadas en palotes de regular tamaño.

Una vez doradas las papas agrega a la preparación anterior, pica finamente el perejil y añade, sirve con arroz graneado.

Este plato es típico de semana santa.

Rinde 6 a 8 porciones