Recetas de cocina: diciembre 2013

Pasteles de Almendras con Higos

Ingredientes 1/4 kilo de harina par todo uso 1/4 kilo de azúcar 100 gr. de higos secos picados 100 gr. de almendras picadas 200 ml. de agua 1 cucharita de bicarbonato de soda 1/2 cucharita de sal molde de muffins 1 cucharita de esencia de almendras almendras picadas para decorar. aceite Preparación En un bol, mezcla las almendras picadas, los higos y el aceite, agrega el agua,...

Coctel de Tomate

Ingredientes 1/2 kilo de tomate maduro jugo de dos limones pimienta una pizca 1/2 taza de hielo picado 2 gotas de salsa picante la punta de la cucharita de sal 1/2 taza de azúcar Preparación Coloca todos los ingredientes menos el hielo, en el vaso de la licuadora, bate a alta velocidad, cuando esté bien licuado agrega por el hueco dela tapa el hielo picado y bate por 30 segundos más,sirve...

Masa Elastica, Cobertura de Tortas, parte 1

Ingredientes 1 kilo de azúcar impalpable 1 cuchara de goma tragacanto 3 cucharitas de colapiz 2 cucharas de agua 1/2 taza de glucosa 1/4 taza de agua caliente 1 cuchara de de glicerina comestible 2 cucharas de manteca esencia de almendras Preparación: Hidrata el colapiz, con las dos cucharas de agua, en un tazón diluye la glucosa con el 1/4 taza de agua caliente, luego agrega la glicerina y...

Chuletas de Cerdo con Manzanas

Ingredientes: 10 chuletas ahumadas 1 kilo de manzanas 1/2 taza de azúcar rubia 1 cucharita de sal 1/2 cucharita de pimienta 2 cucharas de mantequilla Preparación: Lava y pela las manzanas, pica en rodajas algo gruesas, acomoda en una fuente para horno bien engrasada, añade el azúcar y deja reposar unos minutos, coloca las chuletas de cerdo, encima de la capa de manzanas. Condimenta las chuletas...

Sopa de Quinua

Ingredientes 250 gr. de quinua 100 gr. de habas 1 zanahoria 10 hoja de espinacas 2 papas grandes 250 gr. de carne (opcional) queso leche culandro y huacatay 1 diente de ajo, cebolla Preparación: Este plato es muy nutritivo, ya que su contenido de producto andino, es rico en vitaminas, puedes preparar con carne o con leche y queso. Si vas a preparar con carne, deja hervir la carne cortada...

Coctel de Sauco, Navideño

Ingredientes: 2 tazas de crema de sauco 4 tazas de bebida gaseosa transparente 1 taza de leche evaporada taza de pisco 1 taza de hielo Preparación: Coloca todos los ingredientes en la licuadora y licua, sirve en copas de cóctel, por su color (rojo) es una bebida aparente para celebrar la noche buena, adorna el borde de la copa con hojas de menta. Rinde 6 copas de cóctel de sauco...

Postre Navideño, Delicioso

Ingredientes 1 sobre grande de gelatina de fresa 1 tarro de leche evaporada 1 tarro de leche condensada 1 taza de agua hervida jugo de 1 limón 2 tazas de galletas de vainilla molidas Preparación: Coloca el tarro de leche evaporada un día antes en el congelador (quita la etiqueta), vacía el contenido de la leche si está escarchada mucho mejor, bate con el batidor eléctrico, hasta que doble el...

Batido de Platanos con Leche

Ingredientes 6 plátanos grandes 1 tarro de leche condensada azúcar Preparación: Pela, pica y coloca en el vaso de la licuadora los plátanos, vierte la leche evaporada y licua, agrega azúcar al gusto. Sirve en vasos y decora con rodajas de plátano, rinde 8 vasos de batido, puedes servir con diferentes granos atomizados, trigo, kiwicha, et...

Batido de Fresas, con Yogurt

Ingredientes 1/2 kilo de fresas 1 litro de yogurt natural 1 tarro de leche condensada Preparación: Lava y quita las colitas de las fresas, reserva algunas para decorar, coloca en el vaso de la licuadora, agrega el yogurt y la mitad del tarro de leche condensada, licua hasta integrar todos los ingredientes. Sirve en vasos y decora con las fresas que reservaste. Rinde 6 vasos de rico...

Chuletas de Cerdo con Ensalada Waldorf y Pure de Camote

Chuletas de Cerdo con Ensalada Waldorf y Pure de Camote Ingredientes para 6 personas Chuletas 6 Chuletas de cerdo. Sal y comino al gusto Ensalada Waldorf 1 k de manzana verde. 1 tallo de apio. 1/2 taza de mayonesa. 1 limón. Pasas y pecanas molidas al gusto. Puré de camote 1 k de camote. 1 lata de duraznos al jugo. 1 taza de jugo de naranja. Azúcar al gusto. Preparación Picar...

Torta de Navidad, Postres

Ingredientes 1 sobre de crema chantilly 2 sobres de leche en polvo 2 tazas de agua hervida 5 cucharas de azúcar 1 taza de leche evaporada dilatada 1 sobre de gelatina de piña dos sobres pequeños de gelatina de limón y fresa 1 1/4 taza de agua por cada caja pequeña de gelatina. Preparación: Coloca la leche en polvo en el vaso de la licuadora, junto con el agua hervida y el azúcar, aparte disuelve...

Cocadas, Postres

Ingredientes 1 lata de leche condensada 6 claras de huevos 3 tazas de coco rallado esencia de vainilla ralladura de naranja 1 cuchara 3 cucharas de harina para todo uso Preparación Coloca en un bol, la leche condensada, el coco rallado, la ralladura de naranja, la vainilla, coloca en baño María sin dejar de remover, hasta conseguir punto, antes de retirar agrega la harina y remueve bien. Trabaja...

Rollo de Manzana, Postres

Ingredientes 4 tazas de harina 3/4 tazas de aceite 2 cucharitas de vinagre 2 tazas de agua caliente 1 cucharita de sal Preparación de la Masa Cierne la harina tres veces, agrega la sal, el aceite y el agua caliente, mezcla todo muy bien hasta conseguir una masa pareja y lisa. Calienta agua en una olla, vacía y seca ligeramente, aún caliente la olla, coloca la masa por una hora, tapa con una...

Calabacines Salteados, Guarnicion para Pavo de Navidad

Ingredientes 4 calabacines de regular tamaño 1 pimiento 3 tomates 1 cebolla mediana aceite sal a gusto Preparación Pela y corta las cebollas en cubos algo grandes, igualmente el tomate y el pimiento, corta los calabacines en tiras. Calienta el aceite en una sartén a fuego mediano agrega la cebolla picada mezcla por tres minutos, agrega los tomates, el pimiento y los calabacines cortados...

Vara Navideña

Ingredientes 1/ 2 kilo de harina 100 gr. de margarina suave 1 cuchara de levadura seca 1 taza de manjar blanco o mermelada 1/2 taza de azúcar cáscara rallada de limón 1/2 taza de pasas negras 1 cucharita de canela molida 1 pizca de nuez moscada 1/2 cucharita de sal 1/2 taza de pasas blanca 1/2 taza de pasas negras 1 taza de manjar blanco o mermelada 1/2 taza de frutas confitadas azúcar...

Pie de Limón, Postre

Ingredientes 1 1/2 taza de harina preparada 115 gr. de mantequilla leche dilatada o fresca, lo que pide la masa 1/2 taza de jugo de limón 1 tarro de leche condensada 2 yemas de huevo 2 cucharas de azúcar 1/2 cucharita de sal 6 huevos separados claras de yemas 1 cucharita de cáscara de limón rallado coloca en medio el Preparación Airea la harina varias veces, mezcla con la...

Gelanaranja, Postre

Ingredientes 4 tazas de leche fresca o evaporada dilatada 300 gr. de azúcar 30 gr. de colapiz 100 gr. de coco rallado Preparación Coloca en una olla la leche hasta que rompa el hervor, apenas hierva retira del fuego y agrega el azúcar, coloca nuevamente en el fuego y diluye el azúcar, hasta que hierva, agrega el coco rallado dale un solo hervor y retira del fuego, deja que enfríe, cuela añade...

Ojo de Buey, Postres

Ingredientes 2 tazas de harina 200 gr. de mantequilla 1 cucharita de vainilla 3 cucharas de azúcar finita manjar blanco para el relleno Preparación En un bol, mezcla todos los ingredientes refrigera esta masa 3/4 de hora, coloca en la mesa de trabajo y estira con el rodillo, hasta lograr un grosor parejo, con el cortador de alfajores, corta varios círculos, y las que irán encima realiza un...

Canelitas

Ingredientes 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 100 gr. de mantequilla canela molida Ingredientes En una olla coloca las leches y a fuego lento permite que tomen punto, se conoce el punto cuando al separar con la cuchara de madera se ve el fondo de la olla. Retira del fuego y deja enfriar, con las manos enmantequilladas ligeramente trabaja bolitas del tamaño de un bocadillo,...

Ensalada de Papas, Guarnición para el Pavo

Ingredientes 2 kilos de papa 1/2 taza de escabeche 10 huevos duros separa las claras de las yemas 1 cebolla 1 apio pequeño 100 gr. de aceitunas verdes sal a gusto 1 pizca de pimienta 1 taza de mayonesa 2 cucharas de mostaza Preparación En una olla con agua cocina las papas y pela, corta en cubos, las claras de los huevos igualmente, con un tenedor estruja las yemas de los huevos, agrega la mayonesa,...

Enrollado de Pollo, parte 2

Ingredientes: 3 filetes de pollo sal, pimienta, kión, sazonador de caña 1 tarro de espárragos mandioca sillao (salsa de soja) salsa blanca aceite Preparación: Limpia, seca,los filetes de pollo, condimenta con sal, pimienta, sillao, kión y sazonador de caña, enrolla con el espárrago, pasa por chuño y fríe en abundante aceite. Sirve con salsa blanca preparada con el líquido de los espárragos....

Foundue de Chocolate

Ingredientes 1/2 kilo de chocolate bitter 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 cucharita de ralladura de cáscara de naranja o limón manzana, fresas, uvas, plátanos, melocotones Preparación Coloca en una olla las leches, deja que hierva junto con la ralladura de cáscara de naranja o limón, cuando rompa el hervor, retira del fuego y coloca el chocolate picado, hasta que se disuelva. Consume...

Galletas de Navidad

Ingredientes 3 tazas de harina preparada 2 huevos 225 mililitros de mantequilla 1 cuchara de esencia de vainilla 1 lata de leche condensada 1 pizca de sal Preparación En un tazón mediano coloca el contenido de la leche condensada, los huevos y la vainilla, remueve para que los ingredientes se integren completamente, agrega la harina, mezcla bien hasta conseguir una masa manuable. Envuelve...

Pollo a la Coca-Cola

Ingredientes 6 piernas de pollo 3 cucharas de sillao 2 cucharas de salsa de tomate sal y pimienta 5 cucharas de azúcar 1 limón 1/2 litro de Coca-Cola Preparación Lava el pollo y seca con una servilleta, sazona con sal, azúcar y pimienta, cocina por 10 minutos, agrega el jugo de limón, la coca-cola, el sillao y la salsa de tomate. deja que de un hervor. Sirve acompañado de arroz...

Carapulcra, Plato de Fondo

Ingredientes 1/2 kilo de papa seca 3 piernas de bollo 3 trozos de carne de cerdo 1 copa de vino dulce aceite 1 cucharita de ajo picado 1 cucharita de ají picante 1 cebolla picada maní tostado sal y pimienta 2 litros de caldo clavo y canela Preparación Dora en aceite las piernas de pollo y la carne de cerdo, junto con las cebollas, ajos, ají, sal y pimienta, añade la papa seca, el vino, clavo...

Torta 4 Leches

Ingredientes 2 tazas de mandioca 2 cucharas de harina 2 cucharas de polvo de hornear 1 taza de azúcar 1 copa de pisco 6 huevos Preparación En un tazón bate las claras de huevo a punto de nieve, agregando de a poco el azúcar, bate hasta que el azúcar desaparezca, agrega las yemas batiendo constantemente, airea las harinas y agrega por cucharadas, mezclando suavemente. Para terminar agrega...

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