Pie de Limón, Postre

 

Ingredientes

1 1/2 taza de harina preparada

115 gr. de mantequilla

leche dilatada o fresca, lo que pide la masa

1/2 taza de jugo de limón

1 tarro de leche condensada

2 yemas de huevo

2 cucharas de azúcar

1/2 cucharita de sal

6 huevos separados claras de yemas

1 cucharita de cáscara de limón rallado

coloca en medio el 

Preparación

Airea la harina varias veces, mezcla con la margarina hasta conseguir una consistencia de arena,  agrega el azúcar, sal, yemas, mezcla todo intercalando con la leche, hasta formar una masa manuable, no frotes mucho.

Estira la masa sobre una mesa enharinada, hasta conseguir un grosor adecuado, en un molde para pie previamente enharinado y enmantequillado coloca la masa, deja en espera.

Relleno

Coloca las yemas de huevo en un tazón, el jugo de limón, la cáscara de limón rallada y la leche condensada, mezcla bien con un batidor manual, vierte sobre el molde forrado, lleva a horno caliente por 20 minutos.

Para el Merengue

Bate las claras a punto nieve, agrega 8 cucharas de azúcar finita previamente cernida, 1 cuchara de jugo de limón, 1 cuchara de polvo de hornear.

Coloca este merengue, pasados los 20 minutos anteriores, y lleva nuevamente a horno caliente hasta que este dorado. Sirve en tajadas, cuando esté frío.

                                   

Rinde 16 porciones.