Carapulcra, Plato de Fondo

 

Ingredientes

1/2 kilo de papa seca
3 piernas de bollo
3 trozos de carne de cerdo
1 copa de vino dulce
aceite
1 cucharita de ajo picado
1 cucharita de ají picante
1 cebolla picada
maní tostado
sal y pimienta
2 litros de caldo
clavo y canela

Preparación

Dora en aceite las piernas de pollo y la carne de cerdo, junto con las cebollas, ajos, ají, sal y pimienta, añade la papa seca, el vino, clavo y canela, vierte el caldo y deja que cocine, cuando esté todo listo añade el maní tostado molido.

Coloca en cada plato una pierna de pollo y un trozo de cerdo,cubre con el preparado. Sirve acompañado de arroz blanco.

Rinde 3 porciones