Aji de gallina, Plato de Fondo

 

Ingredientes

2 pechugas de gallina
dos cebollas grandes
ají amarillo
ajo, comino y pimienta
1 lechuga
2 huevos duros
aceitunas pan, leche

8 papas
aceite
pan remojado en leche
nuez moscada
6 bolitas de pimienta blanca

Preparación:

Sancocha las pechugas con sal,  previamente limpias, deja que enfríe, aparte en una olla con agua, coloca las papas y los huevos  deja que cocines hasta que las papas estén tiernas, pela y deja en espera, al igual que los huevos.

Cuando las pechugas estén cocinadas deja que enfríe y empieza a deshilar muy cuidadosamente, en una olla aparte coloca el aceite, el ajo picado, comino y pimienta, agrega las cebollas cortadas en pluma, remueve hasta que cocinen, agrega el caldo donde hirvieron las pechugas, añade las pechugas deshiladas y remueve.

Luego agrega el pan remojado en leche, el ají picado muy finamente, y deja que espese, agrega las bolitas de pimienta blanca, una pisca de nuez moscada rallada.

Sirve acomodando hojas de lechuga limpia, coloca una papa y cubre con la preparación, adorna con aceitunas y huevos en rodajas, puedes también servir con arroz blanco graneado, rectifica la sazón si fuera necesario.

Rinde 8 porciones.