Recetas de cocina: abril 2015

Pan Campesino Relleno

Ingredientes 1 pan francés grande 2 cucharas de mayonesa 1 queso crema 1 cucharita de sal 1 cucharita de pimienta 1 cucharita de salsa inglesa 1 mortadela 114 gr. de jamón 1 tortilla de dos huevos hojas de lechuga Preparación Corta el extremo del pan francés, quita la masa del interior, en un bol aparte mezcla la mayonesa , el queso crema, la sal, la pimienta y la salsa inglesa. Unta...

Guiso de Pescado en Ruedas

Ingredientes 3 ruedas del pescado de tu preferencia 1 limón 1 manojo...

Albóndigas al Pincho

Ingredientes 1/2 kilo de carne de res molida 1 huevo 1/2 taza de pan rallado 2 cucharas de sofrito 1 cucharita de sal 1 cucharita de sazonador en polvo 1/8 de cucharita de pimienta molida 8 aceitunas grandes rellenas 1/2 taza de salsa para parrilla 1 pimiento 1 cebolla Preparación En un recipiente mezcla la carne molida, junto con el pan molido, el huevo, el sofrito, la sal, el sazonador...

Pastel de Limón con Uvas

Ingredientes, Pastel 7 cucharas de manteca 1/4 taza de agua fría 1 1/2 taza de harina cernida 1/4 cucharita de sal Preparación Coloca en un tazón el agua y la manteca, aplasta y amasa con una cuchara de madera, hasta que la manteca esté cremosa, agrega...

Rosas del Desierto, Postres

Ingredientes 120 gr. de mantequilla 120 gr. de chocolate amargo 1/2 caja de cereales, Corn flakes 60 gr. de azúcar finita 1 naranja, cáscara rallada Preparación Coloca en una olla, el chocolate, la mantequilla y tres cucharas de agua, pon en baño María, cocina a fuego lento hasta que se derrita completamente, agrega el azúcar y bate vigorosamente, hasta que se convierta en una masa densa,...

Lomo de Cerdo con Higos al Vino

Ingredientes 1 litro de vino tinto, borgoña 300 gr. de azúcar 3 ramas de canela 10 higos u lomo de cerdo cortado en rodajas 80 gr. de manteca sal y pimienta recién molida. Preparación Coloca en una olla el vino tinto junto con 300 gr. de azúcar, hasta que tome punto de...

Ensalada de Tomates, Aji y Huevos

Ingredientes 4 ajíes, verdes, amarillo y rojo 6 huevos duros 4 tomaates maduros 20 aceitunas 12 anchoas Condimento 3 cucharas de vinagre 8 cucharas de aceite de oliva 3 cucharas de vinagre sal y pimienta negra 3...

Arroz con Salchichas

Ingredientes 1/2 taza de salsa de tomate 1/2 taza de vino tinto 1/2 taza de aceite 1 1/2 cuchara de sal 6 cucharas de queso rallado 2 tazas de arroz de grano largo 2 tazas de agua 1 cebolla grande picada 1 pimiento verde picado 2 dientes de ajo triturados 1 sobre de sazonador en polvo 2 latas de salchichas 1/2 cucharita de sal perejil fresco picado Preparación Calienta en una sartén el aceite,...

Cocteles, Hielo Verde

Ingredientes 2 cucharas de licor de menta 1 cuchara de coñac 2 cucharitas de miel de abejas 8 onzas de refresco de limón cubitos de hielo hojas de hierbabuena rueditas de limón Preparación Vierte el licor de menta, la miel y el coñac en el fondo...

Ternera en Salsa de Oporto

Ingredientes 4 filetes de ternera gruesos 90 gr. de paté de hígado de pato 90 gr de vino oporto 75 gr. de mantequilla 1 cuchara de coñac 2 cebolla sal y pimienta. Preparación Sazona la carne con sal y pimienta, calienta en una sartén la mantequilla, coloca los filetes y deja que dore por todo lado, saca y deja en espera, coloca en la misma grasa las cebollas cortadas finamente. , deja que doren,...

Kuchen de la Abuela

Ingredientes 3 tazas de harina cernida 1 huevo 6 cucharas de leche 1/2 taza de azúcar cernida 1/8 de mantequilla 1/4 taza de azúcar cernida 1 1/2 cucharita de polvo de hornear Relleno 80 gr. de mantequilla 3/4 tazas de azúcar 1/2 cucharita de polvo de hornear 1 taza de nueces...

Budin de Cafe a la Crema

Ingredientes 1 paquete de budín de vainilla 1 cucharas de café instantáneo 1 1/2 taza de leche 1 taza d crema batida Preparación Mezcla el polvo de budín, el café y la leche en un bol mediano, lleva a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que rompa el hervor, retira del fuego y refrigera, una vez frío bate hasta que esté cremoso, añade la crema batida y vierte en copas, adorna con crema...

Batido de Fresas

Ingredientes 300 gr. de fresas maduras 1/2 taza de azúcar 1 huevo 1/4 taza de crema 3 cucharas de gelatina sin sabor 8 polvorones crema chantilly para adornar bandy Preparación Pasa las fresas por un colador, reserva unas cuántas enteras para decorar, aparte bate la mitad del azúcar con una yema de huevo hasta que se torne blanco, agrega el puré de fresas sin dejar de revolver bien. En...

Souflfle de Fresas y Kiwi

Ingredientes 2 tazas de fresas 2 cuchras de gelatina sin sabor 2 cucharas de agua helada 1/4 taza de azúcar granulada 1/4 cucharita de sal 1 1/2 taza de kiwi pelado y picado 6 claras de huevo 2 tazas de crema batida Preparación En el procesador de alimentos, coloca las fresas y haz un puré con ellas, coloca a fuego lento en una cacerola para que reduzca a 1/4 de taza. Añade el azúcar...

Mousse de Fresas

Ingredientes 1 sobre de gelatina sin sabor 1 lata de leche evaporada 1 taza de fresas enteras 1/2 taza de azúcar 3/4 taza de puré de fresas Quita la etiqueta de la lata de leche evaporada y congela durante 4 horas, disuelve la gelatina sin sabor en 1/4 taza de agua fría, revuelve y deja hidratar durante 5 minutos, para luego colocar en baño María y seguidamente licuar. Saca la leche del...

Conejo en Salsa de Mani

Ingredientes 2 conejos limpios 2 cucharas de ajo molido 1 taza de maní tostado y molido 1 taza de aceite 1 taza de agua 1/2 taza de vinagre tinto 2 cucharas de ají panca molido 2 cucharas de ají molido sal, pimienta y comino ramas de perejil. Preparación Corta los conejos, sazona con sal, pimienta, comino, ají panca, ají amarillo , ajo y vinagre deja en maceración durante 24 horas en el refrigerador,...

Conejo Asado

Ingredientes 1 kilo de conejo cortado en trozos 1/4 taza de aceite 1/2 taza de vino blanco 2 dientes de ajo triturados 1 cebolla cortada en trocitos 1 cucharita de sal 1/2 cucharita de pimienta 1/4 cucharita de tomillo 4 cucharadas de harina 4 cucharadas de mantequilla Preparación Mezcla en un recipiente, aceite, vino, tomillo, sal y pimienta, agrega el ajo y la cebolla en trocitos, coloca...

Salchichas en Pincho

Ingredientes 10 salchichas tomates, pimientos vainitas blancas hierbas aromáticas Preparación Introduce en una olla con agua hirviendo las salchichas, escurre y corta en trozos iguales, dobla cada uno dando forma de "U", fija insertando dos o tres en un pincho o brocheta con mango. Pincha con un tenedor en varias partes , esto evita que la piel se rompa al asarlo, coloca sobre una...

Salmon en Salsa Holandesa

Ingredientes 4 filetes de salmón sal y pimienta al gusto Salsa holandesa 3 yemas de huevo 150 gr. de mantequilla 1 cuchara de jugo de limón Preparación Para preparar la salsa holandesa, combina en una olla las yemas con un poco de mantequilla, una pizca de sal y una cuchara de agua fría. Calienta a baño María y fuego lento, pero no dejes que la mezcla hierva, bate con una cuchara de...

Dulce de Peras con Licor

Ingredientes 4 peras grandes cáscara de naranja rallada 1 cuchara de mantequilla 2 cucharas de almendras 10 galletas de vainilla 1 cuchara de licor de naranja 1/2 taza de jalea de manzanas 1/2 taza de arándanos Preparación Coloca en recipiente refractario la jalea de manzanas, lleva al horno hasta que se disuelva, pela,corta las peras en tajadas, quita las semillas y coloca en un plato,...

Arroz Oriental

Ingredientes 400 gr. de arroz 150 gr. de hongos 300 gr. de arvejas 300 gr. de zanahorias 300 gr. de vainita 1/2 kilo de tomates 6 cebollas pequeñas 1 pimiento amarillo 2 dientes de ajo aceite de oliva 1 pizca de azafrán aceitunas negras perejil Preparación Deja que hiervan las vainitas y las arvejas, pela el pimiento quita las semillas y corta en tiras delgadas. Coloca los tomates...

Masa Basica para Pye

Ingredientes 1 1/2 tazas de harina 1 cucharada de sal 180 gr. de manteca vegetal 6 a 8 cucharas de agua fría Preparación Cierne la harina en un recipiente, junto con la harina y agrega la manteca, cortada, picada, agrega el agua poco a poco, hasta formar una masa que se desprenda...

Bolitas de Platano

Ingredientes 3 plátanos maduros 100 gr. de pasas 1 cucharita de canela en polvo aceite Preparación Pela los plátanos y sancocha, una vez cocinados aplasta con un tenedor, hasta que quede como un puré, junta con las pasas y con la canela molida, hasta que se convierta en una masa, con las manos trabaja unas bolitas , para luego freír en abundante aceite caliente, hasta que queden bien...

Pastel de Zanahorias

Ingredientes 2 tazas de harina 4 huevos 3 tazas de zanahoria rallada 1 taza de aceite 2 tazas de azúcar granulada 1 cucharita de polvo de hornear 1 cucharita de bicarbonato de sodio 1 cucharita de sal 1 cucharita de canela en polvo Queso Crema, Cubierta 1 queso crema 1/4 taza de mantequilla 2 tazas de azúcar Preparación Mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear , el bicarbonato,...

Pastel Familiar de Frutas

Ingredientes 225 gr. de harina preparada 100 gr. de azúcar rubia 100 gr. de especies variadas 100 gr. de mantequilla blanda 150 gr. de fruta seca variada 2 huevos 60 ml. de leche Preparación Forra con papel manteca la base de un molde, coloca en el tazón de la batidora la mantequilla ablandada junto con el azúcar, bate hasta que se mezcle todo muy bien, mezcla con la fruta, bate la leche...

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