Recetas de cocina: septiembre 2015

Pastel de Crema de Naranja Helada

Ingredientes 1 taza de migas de galletas dulces o corn flakes 1/3 de taza de mantequilla 1 paquete de gelatina naranja, 85 gr. 1 1/2 taza de agua hirviendo 2 tazas de mantecado de vainilla 1 taza de mandarinas frescas Preparación Combina las migas de galletas o las hojuelas de maiz, con la mantequilla previamente derretida y el azúcar, usando el torso del tenedor, o de una cuchara, aprieta...

Acelgas con Crema

Ingredientes 1 kilo de acelgas 1 vaso de crema 50 gr. de mantequilla 2 tazas de consomé 20 gr. de harina 1 pizca de azúcar sal y pimienta Preparación Corta la parte inferior de los tallos de acelga, lava perfectamente, cocina en olla express en agua...

Albondigas con Salsa

Ingredientes 1/2 kilo de carne de res molida 1 cebolla pequeña 4 cucharas de pan molido 1 cuchara de perejil fresco picado sal y pimienta 1 pizca de nuez moscada 1 huevo batido 1/2 taza de harina 1/2 cucharita de sal 1 pizca de pimienta 1 vaso de aceite Salsa 1 1/2 taza de puré de tomate 1 diente de ajo 2 cucharas de cebolla picada 50 gr. de queso rallado al gusto Preparación Pica la cebolla...

Coctel, Ardilla Rosada

Ingredientes 3/4 de onza de crema fresca 3/4 de onza de crema de cacao blanca 3/4 de crema de Noyaux Hielo Preparación Mezclar todo muy bien y batir con cubos de hielo. Sirve en copas de champán previamente frías. Rinde tres cop...

Molde de Gelatina de Carne con Verduras

Ingredientes 100 gr. de gelatina sin sabor 1 cucharita de sal 1/2 cucharita de jugo de cebolla 4 tazas de agua hirviendo 3 tazas de agua fría 4 cucharas de vinagre 1/2 libra de jamón cocinado 1/2 libra de carne de cerdo cortado en tiritas. 1/2 libra de queso amarillo cortado en tiritas 1/2 libra de mortadela cortada en rebanadas finas 9 palmitos o corazón de alcachofas tiras de zanahoria, pimiento...

Souffle de Tallarines

Ingredientes 1/2 kilo de tallarines 3 vasos de leche 2 cucharas de harina 4 huevos separados 125 gr. de mantequilla 1 pizca de nuez moscada sal y pimienta 60 gr. de queso rallado Preparación Coloca la leche en una cacerola, la mitad de queso y revolver hasta que se disuelva el queso, condimentar con la nuez moscada, sal y pimienta, agregar una cuarta parte de la mantequilla, colocar a fuego...

Crema de Coco

Ingredientes 1 coco mediano 2 huevos separados clara y yema 100 gr. de azúcar 1 vaso de crema 200 gr. de chocolate de repostería 2 cucharadas de leche. Preparación Extrae la pulpa del coco, deja unos trocitos para decorar, batir la yemas en un tazón bate las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espumosa. En un tazón refractario a baño María, derrite el chocolate con la leche, agrega...

Bistecs, Rellenos

Ingredientes 1 kilo de bistecs 1/2 taza de manteca o aceite 1/4 libra de tocineta 18 aceitunas sin semillas 1 taza de harina 1 cebolla 15 tomates 1 taza de caldo 1/2 cucharita de sal 1/2 cucharita de pimienta. Preparación Corta la carne en láminas o...

Pollo Tostado

Ingredientes 1 paquete de papas fritas 1 huevo sal y pimienta 6 piernas de pollo 4 cucharas de aceite perejil Preparación Aplasta las papas hasta reducirlas a migas, bate un huevo con la sal y la pimienta, pasa las piernas por esta preparación, luego en las migas de papas fritas. Calienta el aceite en un molde de horno grande, coloca el pollo y con una cucharita vierte el aceite encima del...

Pollo a la Miel con Arroz Entomatado

Ingredientes 2 ajíes o chiles rojos 4 cucharas de ketchup 1 cuchara de miel 2 cucharas de aceite 6 muslos de pollo con encuentro 125 gr. de cebolla 2 cucharadas de mantequilla 1/2 kilo de arroz 2 tazas de caldo 1 cucharada de pasta de tomate 1/2 kilo de tomates 1 macito...

Brochetas de Riñon

Ingredientes 1/2 kilo de riñon de ternera 2 cucharas de aceite 12 tiras de tocineta 2 cucharas de pan rallado 1 huevo batido 1 diente de ajo triturado 1 cebolla triturada albahaca triturada sal y pimienta. Preparación Limpia y recorta la película que...

Arroz a las Frutas

Ingredientes 3 tazas de arroz 3/4 tazas de uvas pasas picadas 2 cucharas de ron 2 cucharas de salsa de soya 1 1/2 cucharitas de aceite 1/4 cucharita de canela 2 cucharitas de cáscara de naranja rallada 2 cucharas de jugo de limón 1 cuchara de miel 1 pimiento rojo picado 1 pimiento verde picado 3 cucharas de perejil picado Preparación En una olla con agua hirviendo cocina el arroz por unos 30...

Pescado Relleno de Hierbas

Ingredientes 2 pescados de un kilo cada uno, sin cabeza sal y pimienta 1/2 taza de margarina derretida relleno de hierbas 1 cuchara de jugo de limón rodajas de limón eneldo picado una buena porción Preparación Limpia bien los pescados, espolvorea por dentro y fuera con sal y pimienta, barniza con dos cucharas de de margarina y rellena el interior con el relleno de hierbas, coloca los pescados...

Camarones Gratinados

Ingredientes 1/2 kilo de camarones frescos, limpios 200 gr. de pulpa de tomate 150 gr. de queso rallado 50 gr. de mantequilla 1 cebolla 1 tallo de apio 1 zanahoria 5 cucharas de aceite de oliva 1 cucharita de vinagre blanco mantequilla 1...

Torrejas con Azucar o Miel

Ingredientes 1 barra de pan comprado día anterior 1 taza de leche 1 taza de vino seco 1 cucharita de canela en polvo 3 huevos aceite para freír 2 tazas de miel de abejas ralladura de naranja o de limón azúcar en polvo Preparación Quita la corteza del pan y corta en rodajas no muy finas, en un tazón coloca la leche, el vino y la canela, remoja en esta mezcla las rodajas de pan hasta que...

Duraznos Rellenos de Chocolate

Ingredientes 6 melocotones grandes 1/2 taza de galletas de almendras 1/2 taza de azúcar 1/4 taza de cocoa sin endulzar 1 cucharita de café instantáneo en polvo 2 yemas de huevo 1/4 taza de licor de café. Preparación Pela y corta por la...

Aceitunas Parmesanas

Ingredientes 1/3 de taza de queso parmesano rallado 224 gr. de croissant 2 cucharadas de pimiento picado en cuadritos 168 gr. de aceitunas grandes, maduras y sin semillas Preparación Coloca el queso en una hoja de papel encerado, corta...

Sopa de Coliflor

Ingredientes 1 coliflor separada en tallos de regular tamaño (6 tazas) 3 papas medianas cortado en dados (4 tazas) 2 1/2 tazas de agua 2 1/2 cucharitas de sal 2 cucharas de mantequilla 1/4 taza de...

Boniatos (Camotes)Asados con Cebolla y Tocino

Ingredientes 1 kilo de camotes 250 gr. de cebolla 100 gr. de tocino 30 gr. de manteca pimienta molida sal Preparación Pela los camotes y la cebolla, corta en trozos, corta el tocino y fríe en manteca, luego dora los camotes, agrega las cebollas cortadas y sigue friendo, por espacio de 20 minutos. puedes servir como acompañamiento de platos, preparados con carnes rojas, aves y pescado. Finalmente...

Compota de Frutas con Jengibre

Ingredientes 1 lata de ensalada de frutas 1 frasco de higos de 454 gr. 2 cucharas de mantequilla o margarina 3 cucharas de azúcar rubia 1 12 cucharita de jengibre en polvo Preparación Abre la lata de ensalada de frutas, coloca en un colador hasta que pierda...

Pastel de Arandanos

Ingredientes 1/4 cucharita de canela molida 1 lata de relleno para pastel, de arándanos 1/3 taza de harina de trigo 1/4 taza de azúcar blanca 1 cuchara de aceite de ensalada 1/2 cucharita de polvo de hornear 1/8 cucharita de sal 1 huevo 227 gr de crema agria Preparación Abre...

Frosting de Queso Crema y Vainilla

Ingredientes 1 paquete de queso crema a temperatura ambiente 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente 2 y 3/4 de azúcar en polvo 1 cucharita de esencia de vainilla Preparación Bate el queso crema y la mantequilla y el queso crema hasta que esté...

Frosting de Canela

Ingredientes 1 1/2 taza de azúcar impalpable 1/2 taza de mantequilla temperatura ambiente 1 cuchara de miel de maple 1/8 cucharita en polvo Preparación Coloca todos los ingredientes en un bol, bate por espacio de 4 a 5 minutos, hasta que este suave y tenga la consistencia de una crema homogénea. Coloca en la manga de decoración, y trabaja con ella, puedes decorar tortas y cup cakes. Rinde...

Sopa de Habas con Queso

Ingredientes 1 cuchara de aceite vegetal 1 cebolla pequeña picada 1/2 kilo de tomates 1 lata de frijoles blancos en salsa de tomates con cerdo 300 gr. de habas peladas 1 cuchara de azúcar 1/2 cuchara de hojas tomillo trituradas 1/4 cucharita de sal 1 lata de porotos naturales, sin salsa 57 gr. de queso. desmenuzado sal al gusto Preparación En una olla calienta el aceite y saltea la cebolla...

Bizcocho de Mantequilla (Mil Hojas)

Ingredientes 2 cucharitas de ralladura de limón 1/4 cucharita de sal 1 paquete de levadura activa azúcar 4 tazas de harina de trigo blanca 3/4 taza de leche 1 1/4 taza de mantequilla 1 huevo 1/4 taza de almendras escalfadas, la levadura Preparación En un bol combina...

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