Recetas de cocina: 2018

Tarta de Atun

Ingredientes Salsa de pepinos 1 taza de harina cernida 1/4 cucharadita de polvo de hornear sal 8 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de agua helada 4 huevos 1/2 taza de leche 1 cebolla pequeña picada 1/8 de cucharadita de pimienta 1/4 de cucharadita de albahaca 1 pimiento picado 1 3/4 de tazas de atún enlatado. Preparación de la salsa de pepinos Sobre una servilleta de papel ralla...

Pastel de Mantequilla de Mani

Ingredientes Masa para pastel 3 huevos 1 taza de sirope de maíz oscuro 1/2 taza de azúcar granulado 1/2 taza de mantequilla de maní 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de maní salado uvas sin semillas Preparación Prepara la masa para pastel y extiende con un rodillo, hasta formar un círculo de masa, cubre un molde con la masa no muy delgada así evitaremos que se rompa. Haz...

Jamon con Legumbres

Ingredientes 2 1/2 de jamón 1/2 kilo de zanahorias cortadas a lo largo 12 cebollas blancas, pequeñas 2 1/2 cucharaditas de sal 1/4 cucharadita de tomillo 1 hoja de laurel 1 pizca de pimienta 1/4 kilo de zetas medianas 1/4 taza de harina para todos los usos 285 gr. de arvejas 2 yemas de huevo Preparación Precalenta el horno a 325 grados, coloca el jamón sobre una parrilla del asador con la parte...

Ensalada de Espinaca con Naranja

Ingredientes 283 gr. de espinacas 1 lechuga mediana cortada en tiritas 2 cucharadas de cebolla picada en cubitos 2 cucharadas de pimiento verde, cortado en tiritas 2 cucharadas de pimiento dulce cortado en cubitos 2 naranjas grandes peladas y picadas 1 pepino pequeño rebanado aderezo de miel Preparación En una ensaladera grande desmenuza la espinaca, agrega los ingredientes restantes y revuelve...

Pollo Ahumado con Azucar

Ingredientes 1 pollo grande 1/3 de taza de sal agua 1/2 taza de azúcar morena Preparación Limpia el pollo, quita los menudos y el cuello, enjuaga con abundante agua fría y escurre bien, unta con sal y pimienta por dentro y fuera de la cavidad, coloca en un recipiente para hornear y cubre con una envoltura plástica, deja en la refrigeradora. Después de 24 horas refrigerado el pollo, cocina...

Burbujas de Limon

Ingredientes 5 tazas de harina para todo uso| azúcar 1 cucharadita de sal 15 gr. de levadura seca 1 taza de leche mantequilla o margarina 2 huevos cáscara de 2 limones rallada 1/4 cucharadita de macis, cobertura carnosa del árbol de nuez moscada. Preparación En un tazón grande, mezcla dos tazas de harina, 1/2 taza de azúcar, la sal y la levadura. En una cacerola mediana a fuego lento, calienta...

Molletes de Queso y Nueces

Ingredientes 85 gr. de queso crema suavizado 2 cucharadas de leche masa para molletes Preparación Pre calienta el horno, engrasa 12 moldes individuales, en un tazón, mezcla con el tenedor, el queso crema y la leche hasta formar una pasta suave. prepara la masa para los molletes: Vierte dos cucharadas en cada molde , coloca encima una cucharada de la pasta de queso crema y otra cucharada...

Mousse de Chocolate

Ingredientes 1 taza de chocolate semi-dulce 6 huevos separados, clara y yema 2 cucharaditas de extracto de vainilla crema de café batido serpentina de chocolate Ingredientes Derrite el chocolate en baño María, sin dejar hervir el agua, retira del calor y revuelve con una espátula de caucho, une las yemas rápidamente, todas a la vez, agrega la vainilla , bate las claras hasta que formen picos...

Bizcocho Dorado con Frutas

Ingredientes 2 tazas de pasas 1/2 taza de higos secos, picados 1 taza de limón cristalizado, picado 1 taza de cáscara de naranja cristalizada, picada 1 taza de dátiles sin semilla, picado 1 taza de almendras o pecanas tostadas y picadas 1/2 taza de piña cristalizada, picada en cubitos 1/2 taza de cerezas, cristalizadas y picadas 1/2 taza de pasas harina para todos los usos 1 taza de mantequilla...

Pan de Chocolate con Datiles

Ingredientes 1 taza de dátiles sin semillas 1 taza de chocolate semi dulce en trocitos 1/4 taza de mantequilla 1 huevo 3/4 taza de leche 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 1/2 taza de harina para todos los usos 1 taza de nueces picadas 1/2 taza de azúcar granulada 1 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de bicarbonato de soda Preparación Pre-calienta el...

Paquetes de Lenguado con Puerros

Ingredientes 6 filetes de lenguado 1 manojo de poros 50 gr. de manteca sal y pimienta Para la salsa 350 cc. de lenguado 150 cc. de crema de leche 3 poros cocidos al vapor sal y pimienta Preparación Empareja los filetes de lenguado en forma rectangular, sal pimienta, coloca sobre ellos una guía de la parte verde del poro, puerro, enrolla y acomoda en una fuente para horno, previamente engrasada,...

Pastel "Pastor"

Ingredientes 1/2 kilo de carne molida harina para todos los usos 2 cucharadas de aceite vegetal 113 gr. de cebolla picada 2/3 de taza de caldo de carne 1 taza de tomates pelados 1/2 cucharadita de sal pimienta molida 1 cucharadita de hierbas aromáticas masa para pastel Preparación Pre calienta el horno, corta la carne en trozos pequeños, desecha la grasa y envuelve en harina,...

Waffles de Naranja, con Sirope

Ingredientes 2 tazas de harina para todos los usos 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de cáscara de naranja rallada 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de polvo de hornear 7 gr. de levadura seca 1 1/2 taza de leche 1/2 cucharadita de mantequilla 3 huevos sirope de arce Preparación Coloca en un tazón, la harina el azúcar, la cáscara de naranja rallada, la sal, y el polvo de hornear, en...

Filetes de Pescado en Salsa Tartara

Ingredientes Salsa tártara 450 gr. de filete de pescado 25 gr. de harina 1 huevo grande 100 gr. de pan rallado aceite para freír 1 ramita de estragón corteza de limón para adornar Preparación Coloca la harina en una fuente y sazona, bate el huevo y coloca en otra fuente el pan molido, pasa los filetes de pescado por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado,...

Natilla de Naranja con Caramelo

Ingredientes 2 tazas de crema espesa 1 1/2 taza de azúcar 5 hojas de gelatina 1 cucharadita de azúcar de vainilla 1 1/2 taza de agua hirviendo 2 cucharadas de licor de naranja Preparación Coloca la gelatina en agua fría para que se suavice, en un molde para tortas coloca en la base rodajas de naranja, a parte derrite en una olla el azúcar, agrega agua hirviendo con mucho cuidado, cocina...

Pasta con Camaron a la Marinara

Ingredientes 3/4 de camarones pelados 10 onzas de espinacas 1/3 de taza de mantequilla derretida 1 1/2 cucharada de salsa de soja 1/2 cucharada de apio salado 1/2 cucharada de sal 1/4 cucharada de de salsa de pimienta 1/2 taza de lechuga picada 1/2 taza de cebollas verdes cortadas 1/2 taza de perejil picado 2 dientes de ajo machacado 1/2 taza de requesón seco 1 huevo batido 8 onzas de pastas,...

Tortitas con Mantequilla de Maní

Ingredientes 2 1/2 taza de harina 1 taza de mantequilla 2/3 de taza de miel de abejas 1/2 taza de azúcar 2 huevos 1/2 taza de mantequilla o margarina suavizada 1/2 cucharadita de polvo de hornear Preparación Pre calienta el horno, en un tazón grande mide todos los ingredientes y con la batidora a velocidad baja o con un batidor manual, bate todos los ingredientes hasta mezclar bien, raspando...

Gomitas

Ingredientes 3/4 tazas de agua (para la grenetina) 5 cucharaditas soperas de grenetina 1/2 taza de glucosa 1/2 taza de agua 2 tazas de azúcar saborizante artificial colorantes artificiales maicena fuentes para horno con paredes 1 embudo Preparación Disuelve la grenetina en el agua y deja que repose, para hacer el jarabe, mezcla el agua con la glucosa hasta que se disuelva, agrega poco a...

Carne a la Wellington

Ingredientes 1 pieza de filete de res paté o pasta de hígado Masa de Hojaldre 1 yema de huevo Preparación Limpia bien la pieza de filete, de modo que sin una partícula de grasa, calienta una olla o sartén grande y dora por todas partes, de esta manera se sella y evita que se derramen los...

Crepas de Queso

Ingredientes 1/2 taza de harina cernida 1 pizca de sal 2/3 de taza de leche, baja en calorías 1 clara de huevo 2 cucharaditas de miel 1/2 taza de queso descremado 1/( de cucharadita de jengibre en polvo 1 pizca de canela en polvo aceite en aerosol para cocinar Preparación En un recipiente mezcla la harina con la sal, en otro mezcla la leche con la clara de huevo, haz un hoyo en el centro de...

Barras de Datiles

Ingredientes 1 1/2 taza de dátiles sin semillas y picadas 1/4 taza de azúcar 1/2 taza de almendras sin pelar 1 1/2 taza de harina para todos los usos 1 taza de limonada 1 1/2 de avena cruda, de cocción rápida 1/2 taza de azúcar comprimida, morena 3/4 de taza de mantequilla sal Preparación En...

Cacerola Primavera

Ingredientes 1 taza de caldo de pollo 115 gr. de arvejas 350 gr. de to,mates pelados y picados en cuartos 3 cucharadas de harina 1 pollo de dos kilos 3 cucharadas de aceite 1 cucharada de mantequilla 113 gr. de tocineta 1/4 kilo de zanahorias tiernas, despuntadas y rebanadas 113 gr. de cebolla picada tomillo seco molido sal y pimienta negra molida Preparación Corta el pollo en doce presas ,...

Pollo al Horno, con Vegetales

Ingredientes 1 cucharada de mantequilla 1/4 kilo de zanahorias peladas y rebanadas 1/4 kilo de cebollitas tiernas 13 gr. de tocineta la cáscara de 1 limón tomillo al gusto 1 diente de ajo pelado 1 pollo de dos kilos sal y pimienta negra molida 1/2 kilo de alcachofas perejil picado Preparación Derrite una cuchara de mantequilla en una cacerola más grande que el pollo, saltea las zanahorias,...

Muslos de Pollo con Salsa

Ingredientes 6 muslos de pollo 28 gr. de harina 1 cucharada de aceite 1 cucharada de mantequilla 57 gr. de cebolla picada 1 cucharadita de curry en polvo 1 lata de albaricoques 5 clavos de olor 1 1/2 cucharadita de jugo de limón 2/3 de taza de caldo de pollo Preparación Calienta el horno, mientra preparas los muslos de pollo, envuelve los muslos en harina, calienta el aceite en una sartén de...

Flan de Espinacas

Ingredientes 1 kilo de espinacas 1/2 taza de mantequilla 2 cucharadas de queso blanco rallado 1 cucharada de harina de trigo 4 huevos 2 tazas de leche 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo Preparación Coloca en la licuadora la leche con la harina de trigo, la sal, la pimienta y la nuez moscada, incorpora bien los ingredientes y lleva al...

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