1 pieza de filete de res
paté o pasta de hígado
Masa de Hojaldre
1 yema de huevo
Preparación
Limpia bien la pieza de filete, de modo que sin una partícula de grasa, calienta una olla o sartén grande y dora por todas partes, de esta manera se sella y evita que se derramen los jugos.
Retira la carne del fuego y deja que se refresque bien, seguidamente envuelve en el paté bien frío, de modo que forme una capa por todo el rededor, lleva a la refrigeradora para que se enfríe bien, luego envuelve todo en la masa hojaldre y coloca en un molde para hornear, si deseas puedes darle un acabado bonito con los recortes de masa hojaldre, sobre todo en la parte superior.
Barniza con la yema batida para que adquiera un bonito color dorado al cocinarse, lleva al horno caliente por espacio de 30 minutos para que la carne quede semi cocida. Si la prefieres bien cocida deja por más tiempo en el horno.
Rinde de acuerdo al tamaño de filete de res que elijas.
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