Recetas de cocina: enero 2016

Nudos de Miel

Ingredientes 1 receta básica de Masa de Vainilla harina aceite para freír 2 cucharas de miel de abejas Preparación Prepara la masa de vainilla según la receta, amasa rollos de medio centímetro de grosos y forma los nudos, fríe por unos tres minutos , en abundante aceite caliente. Escurre en un colador y cubre con miel, mientras todavía están calientes. Rinde aproximadamente 16...

Caldo de Pescado

Ingredientes 1 kilo de pescado 12 tazas de agua 2 tazas de vino blanco seco 2 zanahorias cortadas en rodajas 3 tallos de apio 1 cebolla grande cortada 2 dientes de ajo 4 ramitas de perejil 3 cebollinos 2 ramitas de eneldo1/4 cucharita de tomillo 1/4 cucharita de orégano 3 hojas de laurel 10 granos de pimienta un bouquet garni en una bolsita sal a gusto. Preparación Mezcla todos los ingredientes...

Coctel de Cangrejo

Ingredientes 1/2 kilo de cangrejo fresco 4 tazas de caldo de pescado sal, laurel, pimienta y vinagre para encurtir 5 rodajas de mango o papaya 4 frutas diferentes cortadas en tiritas Preparación Coloca el caldo de pescado en una olla calienta, agrega el cangrejo, este tiene que ser muy fresco, añade sal, el laurel, pimienta y vinagre para encurtir, deja hervir durante 15 minutos, retira...

Tarta de Jamon

Ingredientes 1 1/2 taza de harina medir después de cernir 1/2 cucharita de sal 1/2 taza de manteca vegetal 3 cucharas de agua 1 rebanada de pan 6 onzas de queso natural 3/4 taza de leche 1 taza de jamón precocido cortado en cubitos 3 huevos 1/4 cucharita de mostaza en polvo 1...

Sopa de Aguacate

Ingredientes 3 tazas de jugo vegetal picante 2 tomates grandes, cortados y sin semilla 2 paltas (aguacate) , cortado en trozos 1 tallo de apio 1 pimiento cortado en trozos 1/2 taza de rábanos triturados 2 tazas de frijoles cocinados 1/4 taza de vinagre de vino 1...

Tortilla con Relleno de Verduras

Ingredientes 6 huevos 1 cuchara colmada de harina 2 ó 3 cucharas de leche 2 ó 3 cucharas de queso parmesano sal y pimienta a gusto mantequilla para freír Relleno zanahorias arvejas cebolla Preparación Bate los huevos junto a la harina en un bol grande, agrega la leche y el queso parmesano, cocina las arvejas peladas junto con las zanahorias cortadas en rodajas y la cebolla cortada en...

Tortilla con Espárragos

Ingredientes 6 huevos 1 cuchara colmada de harina 3 cucharas colmadas de queso rallado 2 cucharas colmadas de leche 2 quesos crema sal y pimienta al gusto 1 lata de espárragos mantequilla para freír Preparación En un bol bate los huevos junto...

Langosta a lo Royal

Ingredientes 1 libra de masa de langosta hervida 6 cucharas de mantequilla 4 cucharas de trigo 2 tazas deleche evaporada 2 pimientos picados 1 cucharita de sal 1 cucharita de Salsa Inglesa 2 cucharas de vino moscatel 1/4 cucharita de mostaza. Preparación Corta...

Souffle de Berenjenas

Ingredientes 3 berenjenas grandes 2 tazas de leche 1 cucharada de maicena 1/2 barra de mantequilla o margarina 2 cucharas de queso parmesano 2 dientes de ajo molido 1 cuchara de cebolla rallada 1 cucchara de berro picado 1 cuchara de salsa inglesa 1 cuchara de sal molida. Preparación Pela las berenjenas y parte en cuatro a lo largo, remoja en agua con sal durante 15 minutos, saca del agua...

Ensalada de Pasta

Ingredientes 400 gr, de pasta 2 pimietos 2 ramitos de brócoli 1//4 taza de salsa de soya 1 cuchara de azúcar 23 cucharas de aceite de sésamo 3 cucharas de vinagre de vino 1/2 cucharita de pimienta de cayena 2 cucharas de semillas de sésamo aceite de oliva Preparación Unos...

Tarta de Cafe

Ingredientes 1 receta de masa de hojaldre 1/2 litro de leche 3 cucharas de harina 4 yemas de huevo 1 tacita de café fuerte 1 pedazo pequeño de mantequilla cáscara de limón 3 cucharas de azúcar mantequilla y harina para el molde Preparación Extiende la masa de hojaldre con un rodillo, hasta conseguir un grosor no muy delgado, engrasa el molde para horno luego enharina, forra el molde con esta...

Papas Asadas con Salsa Blanca

Preparación 6 papas medianas 3 cucharas de mantequilla 5 cucharas de cebolla picada queso amarillo al gusto. Preparación Se pelan y se cortan las papas en rodajas, coloca en un molde engrasado con mantequilla y sobre ellas vierte la salsa blanca, la cebolla y el queso y así sucesivamente intercalando los ingredientes. Cuando esté listo, coloca en el horno durante 30 minutos. Salsa Blanca Ingredientes 2...

Tortilla de Huevo al Horno

Ingredientes 4 tiras de bacón (tocino) cortado en tiras 1/2 cebolla picada y cortada en trozos 2 cucharas razas de harina 1 cuchara de perejil picado 4 huevos 1/2 taza de leche 4 onzas de queso rallado Preparación Fríe el bacón, cuando esté crujiente, retira los trozos de la sartén, retira los trozos de la sartén dejando en ella la grasa desprendida. Coloca los trozos en un molde de hornear...

Torta de Amaretto

Ingredientes 6 cucharas de mantequilla 1 1/4 taza de galletas de almendras molidas 2 cucharas de café instantáneo 1/4 taza de licor de almendras 227 gr. de queso crema 1/2 taza de azúcar 1/2 taza de crema agria 2 huevos rizos de chocolate. Preparación Mezcla la mantequilla con las galletas desmenuzadas, en un molde para pye, presiona la mezcla con otro molde igual para que la concha quede...

Como Hacer una Casita de Masa de Jengibre, parte, 4

Para hacer la casita, sobre la torta hecha ya, mientras esté caliente, coloca los patrones de cartulina cortando con un cuchillo afilado. En los huecos de las ventanas pega trocitos de gelatina roja, para que simulen los vidrios, puedes también usar papel de celofán, el cual tendrás que desechar luego, pero la idea de la gelatina es porque si algún niño lo ingiere está ingiriendo algo comestible,...

Como Hacer una Casita de Masa de Jengibre, parte 3

Ingredientes Pasta de Azúcar 4 cucharas de mantequilla 1 yema de huevo 2 tazas de azúcar en polvo vainilla Preparación Bate la mantequilla hasta que esté bien cremosa, agrega la yema de huevo revolviendo bien, agrega el azúcar 2 cucharadas cada vez, poco a poco, batiendo bien, cuando hayas usado toda el azúcar, bate hasta que este bien liviana , agrega vainilla a gusto. Esta masa...

Como Hacer una Casita de Masa de Jengibre, parte 2

Ingredientes Masa para la Casa de Jengibre 1 taza de melaza 1 taza de azúcar 8 cucharitas de mantequilla 7 cucharitas de manteca 3 cucharas de leche 4 1/2 tazas de harina 1 cucharita de soda 1 cucharita de sal 4 cucharitas de jengibre 1/2 cucharita de clavo de olor 1 cucharita de canela 1 cucharita de nuez moscada Preparación Calienta la melaza hasta que casi hierva, agrega el azúcar, la mantequilla...

Como Hacer una Casita de Masa de Jengibre, parte 1

Ingredientes: Casita de Chocolate o Jengibre 1/2 taza de jengibre 1 taza de azúcar 1 huevo o dos yemas de huevo bien batido 1 cucharada de crema o leche 1/2 cucharita de vainilla 1 1/2 taza de harina 1/4 cucharita de sal 1 cucharita de polvo de hornear 1/3 de taza de cocoa en polvo Preparación Bate la mantequilla , agrega el azúcar, el huevo, la crema o la leche y la vainilla batiendo siempre,...

"Calzone" Relleno con Carne

Ingredientes 3 cucharas de aceite de oliva 2 cebollas peladas y rebanadas 2 dientes de ajo pelados y picados 1 pimiento amarillo rebanado 3 filetes de anchoas escurridos y picados 225 gr. de carne magra de res 1 Masa para Pizza 150 gr de queso cortado en cubos 1 pizca de chiles machacados sal y pimienta Preparación En una sartén calienta dos cucharas de aceite a fuego medio, añade las...

Torta de Merengue y Grosellas

Ingredientes Corteza 250 gr. de harina 125 gr. de mantequilla 1 vasito de agua salada Relleno y Cubierta 300 gr. de grosellas 2 claras de huevo 100 gr. de azúcar en polvo 40 gr. de almendras molidas 1 cucharada de almendras picadas 1 cuchara de azúcar. Preparación Corta la mantequilla en pedazos, con la yema delos dedos une a la harina, agrega poco a poco el agua hasta formar una bola que...

Caballo Mecedor de Galletas

Ingredientes 1 1/2 taza de harina para todo uso 1/2 taza de mantequilla 1 cucharita de polvo de hornear 3/4 cucharitas de de extracto de almendras 1 huevo 2 tazas de azúcar en polvo 1/8 cucharita de cremor tártaro 1 clara de huevo glaseado rojo para decorar grageas plateadas 8 caramelos alargados para la cola 20 palitos de caramelo hilo de nylon. Preparación En un bol grande con la batidora...

Masa Basica para Galletas, Variaciones

Receta Masa Básica para Galletas - Divide una de las 4 partes de la masa, en 24 pedazos, con las manos enharinadas presiona entre las manos calda pedazo de masa para aplastarlos, en el centro de cada galletita coloca una fruta, una cereza, uva o un trozo pequeño de piña, cubre la fruta con la misma masa y forma una bola, aplasta ligeramente , coloca en una placa para hornear previamente engrasado. -...

Masa Basica para Galletas

Ingredientes 8 cucharas de mantequilla 3/4 taza de azúcar 1 cucharita de extracto de vainilla 2 huevos 4 tazas de harina 2 cucharitas de polvo de hornear Preparación Coloca la mantequilla y el azúcar en un bol pequeño, con un batidor de mano bate hasta que...

Manzanas Horneadas con Merengue

Ingredientes 4 manzanas grandes 100 gr. de azúcar 50 gr. de pasas extracto de vainilla un trozo pequeño de mantequilla 2 claras de huevo Preparación Lava las manzanas, quita el centro, mezcla en un bol pequeño, las pasas, el azúcar y unas gotas de extracto de vainilla,...

Mantequilla de Mango

Ingredientes 3 cucharas de azúcar tiras de cáscara de naranja 1 paquete pequeño de queso crema 1 barra pequeña de mantequilla 1 mango de regular tamaño Preparación Coloca en el vaso de la licuadora, las tres cucharas de azúcar junto con la cáscara de naranja, bate hasta que la cáscara de naranja este completamente menuda, cortada en trocitos muy finos. Corta la barra de mantequilla en trozos...

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