6 papas medianas
6 tiras de tocino
1/2 taza de cebollas
2 cucharadas de azúcar
2 cucharitas de sal
1 cucharita de harina
1/2 cucharita de pimienta negra
1/2 taza de agua
3 cucharas de vinagre de vino tinto
perejil picado para adornar
Preparación
Coloca las papas en una olla con agua, hierve a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine por espacio de 20 a 30 minutos hasta que estén tiernas, escurre y pela las papas, corta en cubos.
En una sartén grande y a fuego medio fríe el bacón hasta que esté bien dorado, retira de la sartén y coloca sobre papel toalla para que pierda toda la grasa.
Con una cuchara retira la grasa de la sartén pero deja por lo menos dos cuchara, agrega la cebolla y fríe hasta que estén blandas , aproximadamente 5 minutos
Agrega el azúcar, la sal, la harina, la pimienta, revuelve, agrega gradualmente el agua y el vinagre , cocina revolviendo constantemente hasta que la mezcla esté ligeramente espesa y hierva, agrega las papas y el bacón vuelve a calentar, adorna con perejil.
Rinde 6 porciones
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