350 gr. de caracoles de pasta
5 tomates grandes maduros
2 tazas de hojas de espinacas picadas
3 dientes de ajos bien majados
1/4 taza de jerez
1/4 cucharita de orégano triturado
1 pizca de pimienta de cayena
1 ramito de albahaca fresca
aceite de oliva
sal al gusto
queso parmesano rallado
Preparación
Coloca agua en una cacerola y de acuerdo a las instrucciones del paquete hierve los fideos, procura que quede al dente, coloca en una cacerola un poco de aceite de oliva, saltea el ajo sin dejar que se dore, agrega los tomates triturados, el orégano y la pimienta, revuelve bien.
Añade el jerez y sal a gusto, baja el fuego, tapa la olla y continúa la cocción unos 5 minutos más , agrega la espinaca y cocina revolviendo continuamente por 1 2 minutos más.
Agrega la pasta, previamente hervida y escurrida. Revuelve bien,echa por encima algunas hojas de albahaca fresca bien picada , lleva a la mesa acompañada de queso parmesano rallado.
Rinde 4 porciones.
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