Recetas de cocina: octubre 2015

Tips, Antes de Hornear Galletas

Es sumamente importante tener ciertos cuidados a la hora de llevar cualquier preparación al horno, si consideramos ciertos puntos, ten por seguro que el resultado será fantástico. Evita comprar planchas de fondo de color oscuro, ya que esta acumula más calor y podría quemar la parte baja de la galletas. La plancha o bandeja para horno deberá tener el tamaño apropiado para el horno,...

Galletas de Chocolate y Avellanas

Ingredientes 1/2 taza de mantequilla sin sal, suave 1 taza de azúcar comprimida 1 huevo 1/2 cucharita de vainilla 1 1/8 taza de harina para todos los usos 1/2 cucharita de polvo de hornear 1/4 cucharita de sal 168 gr. de chocolate semi dulce 1/2 taza de avellanas picadas Preparación Bate la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una crema, agrega el huevoy la mantequilla y bate para mezclar...

Tirabuzones en Salsa de Nueces

Ingredientes 1 paquete de pasta en forma de tirabuzones 1/3 de taza de aceite de oliva 1/2 taza de nueces picadas 1 cebolla picada 2 cucharas de vinagre 1 1/2 cucharas de azúcar 113 gr. de jamón cocido cortado en tiritas Preparación En una olla grande coloca abundante agua con sal a gusto, deja que hierva la pasta, teniendo en cuenta las indicaciones del paquete. a parte en una olla a fuego...

Souffle de Atun

Ingredientes 2 cucharas de mantequilla 2 cucharas de harina para todos los usos 1/2 cuchara de mostaza en polvo 3/4 de taza de leche 2 huevos separados 1 lata de atún escurrido y desmenuzado Preparación Precalienta el horno, engrasa un molde , en una olla a fuego moderado calienta la mantequilla y agrega la harina y la mostaza. Revuelve hasta tener una crema suave, cocina por un minuto...

Tomates Asados con Queso

Ingredientes 2 tomates maduros grandes 130 gr. de queso mozzarella 2 cucharas de aceite de oliva 1/4 cucharita de orégano triturado 1 diente de ajo machacado lechuga Preparación Corta el tomate en cuatro rebanadas y coloca en la bandeja del horno, espolvorea las rebanadas con el queso mozzarella rallado, aparte en un tazón pequeño, mezcla el aceite, el orégano y el ajo, rocía la mezcla sobre...

Helado de Cerezas

Ingredientes 1/2 taza de cerezas en almíbar 1/4 cucharita de canela molida 1/4 cucharita de cáscara de limón rallada galletitas de coco 2 tazas de helado de vainilla suave Preparación Une la mezcla de cerezas con la canela y la ralladura...

Cacerola de Pasta y Espinaca

Ingredientes 350 gr. de caracoles de pasta 5 tomates grandes maduros 2 tazas de hojas de espinacas picadas 3 dientes de ajos bien majados 1/4 taza de jerez 1/4 cucharita de orégano triturado 1 pizca de pimienta de cayena 1 ramito de albahaca fresca aceite de oliva sal al gusto queso parmesano rallado Preparación Coloca agua en una cacerola y de acuerdo a las instrucciones del paquete hierve...

Tips de Cocina

Consejitos Si refrigeras la cebolla antes de usarlas, no volverás a llorar a la hora de pelarlas. Si te gusta el sabor de los alimentos fritos en mantequilla, pero se te queman y no usas por esta razón? agrega gotas de aceite y verás la diferencia. Dale...

Fideos a la Provenzal

Ingredientes 120 gr. de vainitas 255 gr. de porotos blancos 3 calabacines 2 dientas de ajo 4 tomates maduros 1 ramita de albahaca 100 gr. de queso rallado 3 cucharas de aceite 200 gr. de fideos gruesos sal y pimienta Preparación Cocina los frijoles con sal al gusto, hasta que estén tiernas, lava y corta las vainitas y los calabacines en pedazos, añade a los frijoles y deja hervir una hora más...

Suspiro Tropical (Cocteles)

Ingredientes 1/2 onza de ron bacardi blanco jugo de medio limón 1 cucharita de anisado 2 gotas de Pernod, (anisado francés) Preparación Coloca en la congeladora unos vasos altos, , cuando estén bien fríos, añade...

Pierna de Cordero con Salsa de Pasas

Ingredientes 1 1/2 cucharita de jengibre en polvo 1/2 cucharita de mostaza en polvo 1/2 taza de jalea de pasas 1 pierna de cordero sin hueso 2 cucharitas de maicena 1/4 cucharita de pimienta sal Preparación Mezcla 2 cucharitas de sal con el jengibre, la mostaza y la pimienta, deshuesa la pierna de cordero y enrolla, frota el enrollado de pierna por todas partes, con la mezcla que preparaste. Coloca...

Aliño de Miel

Ingredientes 1/2 taza de azúcar 1 cucharita de mostaza en polvo 1 cucharita de pimentón 1/4 cucharita de sal 1/2 taza de miel de abejas 1/4 taza de vinagre 2 cucharas de cebolla finamente picada 1 taza de aceite de oliva Preparación En un tazón limpio...

Aliño Francés para Ensaladas

Ingredientes 1 cuchara de vinagre 6 cucharas de aceite de oliva 1 pizca de sal 1/4 cucharita de mostaza en polvo pimienta molida a gusto Preparación Coloca en frasco previamente esterilizado y que tenga una tapa hermética. el vinagre, el aceite de oliva , la sal, la mostaza y la pimienta. Coloca la tapa ajustando bien y sacude el frasco vigorosamente para que todo se mezcle muy bien. Si...

Ensalada de Mariscos y Pescado

Ingredientes 300 gr de camarones 200 gr.de masa de cangrejo 1 lechuga{450 gr. de pescado blanco 4 tomates aceitunas Condimento 1 taza de mayonesa 1 pizca de azafrán 1/2 cebolla 1 cucharita colmada de mostaza sal y pimienta. Preparación Limpia...

Glase Real para Decorar

Ingredientes 1 clara de huevo 250 gr. de azúcar glass unas gotas de limón extracto de vainilla incoloro colorante opcional Preparación Con un batidor de mano, bate la clara de huevo hasta que esté ligeramente espumoso, agrega el azúcar poco a poco sin dejar de batir y las gotas de limón, Añade el azúcar hasta conseguir la textura deseada, si deseas este glasé para escribir o hacer el borde...

Mousse de Chocolate con Peras Glaseadas

Ingredientes 250 gr. de chocolate amargo, rallado 1/2 litro de crema 55 gr. de mantequilla 125 ml. de vino blanco 5 huevos 50 gr. de azúcar 3 peras 2 cucharas de canela azucarada sal Preparación Derrite el chocolate lentamente en baño María...

Salsa de Vainilla

Ingredientes 1 cuchara de polvo de natillas 2 yemas de huevo trozos muy pequeños de cáscara de limón 250 ml. de leche 60 gr. de azúcar vaini sal Preparación En un bol pequeño coloca la cuchara de polvo de natillas, el azúcar avainillada, las dos yemas de huevo y el chorro pequeño de leche. Calienta a fuego muy lento, agrega el ron y algunas cascaritas de limón, una pizca de sal para darle...

Rollo de Carne Molida

Ingredientes 1 kilo de carne molida de res 1/2 kilo de carne molida de cerdo 200 gr. de mortadela molida 3 cucharas de queso rallado 2 huevos 200 gr. de jamón 5 huevos duros sal, pimienta, nuez moscada. Preparación Mezcla en un tazón el kilo de carne de res molida. 1/2 kilo de carne de cerdo molido, la mortadela molida, el queso rallado, los dos huevos y 1/4 de cucharita de nuez moscada. Estira...

Niños Envueltos

Ingredientes 10 piezas de bistec 1 taza de arvejas 1 taza de zanahorias picadas 1 taza de cebollas picadas 1/2 taza de pasas sin pepas 1 cucharita de comino molido 1 cucharita de pimienta molida 1 cucharita de ajos molidos 1 cuchara de perejil picado Rehogado 1/2...

Bizcocho de Nueces y Albaricoques

Ingredientes 350 gr. de harina cernida 1/2 cucharita de polvo de hornear 180 gr. de mantequilla picada 90 gr. de azúcar rubia 120 gr. de pecanas y nueces picadas 90 gr. de albaricoques secos cortados cáscara tostada y jugo de naranja 5...

Bizcocho Basico

Ingredientes 1/2 taza de mantequilla 1 taza de azúcar blanca 2 huevos 1/4 taza de leche 1 1/2 taza de harina 2 cucharas de polvo de hornear Preparación Calienta el horno a 180 grados, engrasa el fondo de un molde de 18 centímetros de diámetro y espolvorea con harina , cierne la harina antes de medirla, agrega el polvo de hornear. Bate la mantequilla hasta que esté cremosa y agrega poco...

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