Rollo de Fresas

 

Ingredientes:

100 gr. de fécula
100 gr. de harina
1 cucharita de polvo de hornear
1/2 kilo de fresas más 4 cucharas de mermelada de fresas
3 huevos
3 cucharas de agua fría
1 cucharita de vainilla
150 gr. de azúcar.
licor

Preparación:

Cubre una fuente de horno con papel manteca, levanta ligeramente los borde para que la masa no se escurra.

Bate las claras de tres huevos, con el agua fría, 150 gr. de azúcar y la vainilla, hasta que quede a punto de nieve.

Agrega las yemas y luego las harinas y el polvo de hornear,  previamente tamizadas, distribuye sobre la fuente forrada de forma pareja, coloca a horno caliente por 10 minutos.

En un tazón mezcla la mermelada de fresas con el licor, lava las fresas y seca con papel toalla, para sacar la masa que ya debe estar cocinada, prepara una toalla con azúcar y voltea, humedece ligeramente el papel para poder desprender de la masa ya cocinada. Procura hacer lo más rápido posible.

Unta la masa con la mermelada y coloca las fresas picadas encima, presiona suavemente, y comienza a enrollar con la ayuda de la toalla, es preferible hacer de forma rápida todo el trabajo, ya que si la masa se enfría podría quebrarse, adorna con azúcar impalpable, corta en tajadas y sirve.

                                     

Si deseas puedes adornar con fresas en tajadas.

Rinde 10 porciones.