Recetas de cocina: junio 2013

Galletas de Sésamo (ajonjolí)

Ingredientes: 4 tazas de avena 1/4 kilo de mantequilla 2 cuchara de azúcar avainillada 1 pisca de sal 1/2 taza de leche 11/2 taza de azúcar 4 cucharas de cocoa 1 taza de semillas de ajonjolí Preparación: En un bol resistente al calor, coloca la mantequilla hasta que se disuelva, agrega el azúcar y bate hasta que se convierta en una crema, añade la avena, la sal, la leche, y la cocoa bate hasta...

Budín de Carne al Coñag

Ingredientes 1 kilo de carne molida 150 gr. de panceta picada 2 cucharas de crema 2 cebollas ralladas 1 taza de pan molido leche 2 huevos 2 cucharas de mantequilla derretida 1/2 taza de coñag hojas de laurel hojas de salvia picada 2 cucharita de tomillo picado Preparación: Mezcla la carne molida con la panceta previamente picada, añade la cebolla picada, el tomillo la salvia y el pan...

Delicia de Mango

Ingredientes: 1 tarro de mangos en conserva 1 taza de naranja, (extracto) 1 taza de jugo de piña (extracto) 1 taza de mango picado cubitos de piña escarchados en azúcar 1 taza de pisco 2 cucharitas de granadina Preparación: Coloca todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, menos la granadina y los cubitos de piña, licue y cierne, sirve en copas de champán, coloca en el borde de la...

Crema Pastelera

Ingredientes: 6 yemas de huevo 3/4 taza de azúcar 1/2 taza de harina 1 taza de leche 1 cucharita de esencia de vainilla Preparación: Coloca en una cacerola las yemas, azúcar y la harina previamente tamizada, mezcla bien con el batidor, agrega la leche previamente entibiada, no dejar de mover porque esto hará que se formen grumos, vierte la vainilla. En baño María cocina moviendo...

Coquitos

Ingredientes: 1/2 kilo de coco rallado 1 cuchara de harina leche condensada 8 huevos 1/2 taza de azúcar 1 yema para enlucir, mezclada con leche Preparación: Bate las claras de huevo a punto de nieve, junto con el azúcar, esto significa que debe hacer picos, voltea el plato y no debe deslizarse, agrega el coco rallado, la harina y la leche condensada, mezcla bien hasta que esté...

Lomo con Crema

Ingredientes 1 kilo de lomo de res 3/4 de taza de aceite 2 cebollas 1 cucharita de azúcar 1 vaso de vino blanco 1/4 litro de crema de leche 1 lata de arvejas perejil picado 1 cuchara de jugo de limón Preparación: Dora la carne en aceite, previamente atada con un hilo para darle forma, agrega dos cebollas picadas en rodajas finas, el perejil picado, el jugo de limón, sal a gusto, y una cucharita...

Rollo de Fresas

Ingredientes: 100 gr. de fécula 100 gr. de harina 1 cucharita de polvo de hornear 1/2 kilo de fresas más 4 cucharas de mermelada de fresas 3 huevos 3 cucharas de agua fría 1 cucharita de vainilla 150 gr. de azúcar. licor Preparación: Cubre una fuente de horno con papel manteca, levanta ligeramente los borde para que la masa no se escurra. Bate las claras de tres huevos, con el agua fría,...

Salsa Picante de Ajo

Ingredientes: 150 gr. de ajo pluma 1 cebolla picada pluma 1 rocoto picado pluma sal al gusto 1 rama de perejil 1/2 taza de aceite Preparación: Fríe los ajos, las cebolla, el rocoto, deja cocinar hasta que se marchiten, Coloca en la licuadora agrega sal y el perejil picado y licua, hasta que quede como una crema. Esta crema sirve para acompañar diferentes carnes, anticuchos, pollo,...

Mermelada TutyFruty

Ingredientes: 1 papaya 1 taza de jugo de naranja 1/2 kilo de manzanas cáscara de naranja, picada muy fino 2 camotes de regular tamaño, pelado y rallado azúcar canela 4 zanahorias ralladas 1 piña Preparación: Pela la piña, las manzanas, la papaya, ralla en los huecos grandes del rallador. Mezcla bien, mide la mezcla por tazas, cada dos tazas una de azúcar, deja que hierva con una astilla de...

Chiffón de Naranja

Ingredientes: 2 tazas de harina preparada 1 taza de maicena 8 huevos 1 cucharita de cremor tártaro 1 taza de jugo de naranja 3/4 taza de aceite 1 cucharita de luquet de naranja 1 taza de azúcar 3 cucharitas de polvo de hornear Preparación: En un tazón coloca el aceite y el azúcar, bate vigorosamente, agrega una por una las yemas,bate después de cada adición, luego de un buen rato de batido,...

Galletas de Mani

Ingredientes: 1 taza de maní crudo picado 1 taza de agua fría cucharita de sal 1 huevo 1 yema 2 tazas de harina para todo uso 1 cucharita de polvo de hornear 150 gr. de mantequilla 1 yema de huevo con leche Preparación: En un colador cierne la harina con el polvo de hornear, agrega la mantequilla y logra una consistencia arenosa, haz un hoyo en el medio y coloca el huevo y la yema, forma...

Postre de Fresas

Ingredientes: 1/2 kilo de fresas 2 huevos 1/2 taza de edulcorante 4 hojas de colapez, gelatina blanca Preparación: Deja en remojo las hojas de gelatina, deja hinchar, en agua fría, limpia las fresas, quita los tallos y separa 4 fresas de las más bonitas, para adornar al final. El resto de las fresas coloca en la licuadora, separa las claras y la yemas de los huevos, bate con el edulcorante...

Dulce de Fresas

Ingredientes: 1/2 kilo de fresas frescas 12 yemas de huevo 1 taza de vino dulce 2 cucharas de azúcar Preparación: Limpia y saca los tallos de las fresas, distribuye en 6 copas altas, en una cacerola aparte coloca las yemas de huevo, 1/4 taza de agua el azúcar y el vino, con un batidor de alambre bate hasta conseguir una pasta homogénea y algo espesa. Coloca a baño María, sobre una...

Salsa de Tomate, Casero

Ingredientes: 2 kg. de tomate maduro 2 hojas de laurel 4 dientes de ajo 2 tazas de agua 3/4 de taza de aceite 2 cebollas medianas 1 cuchara de harina pimienta blanca Preparación: Lava los tomate, parte en cuatro, a cada cuarto quita las semillas, hasta terminar con los dos kilos, coloca en agua hirviendo deja que cocine por 10 minutos. Coloca en el vaso de la licuadora junto con el ajo pelado...

Pizza Romana

Ingredientes 1 taza de queso para pizza, cortada en cubos 1 base de pasta para pizza 1 cucharita de orégano 1 taza de salsa espesa para pizza 1 cucharita de albahaca fresa, picada. filetes de anchoas Preparación: Sobre la base de pasta para pizza unta la salsa espesa, agrega el queso y los demás ingredientes, acomoda los filetes de ancho, imitando los rayos de una rueda, sazona con sal...

Bollitos

Ingredientes 500 gr. de harina 1 huevo 2 cucharas de azúcar 1 cucharita de vainilla 1/2 taza de leche 3 cucharitas de polvo de hornear 150 gr. de mantequilla 2 yemas de huevo 2 yemas de huevo Preparación: Coloca la harina y el polvo de hornear en un cernidor, airea por tres veces, coloca la margarina hasta conseguir una textura de arena, agrega el azúcar junto con el...

Pizza con Pollo y Queso

Ingredientes 1 base de pasta para pizza 1 taza de queso para pizza cortado en cubos 1 pechuga de pollo rebanada finamente 4 cebolla medianas picadas hierbas aromáticas 1 cuchara de albahaca finamente picada 1 taza de salsa espesa para pizza 1/2 taza de piñones (opcional) Preparación En una sartén coloca el pollo rebanado, sazona y cocina durante dos minutos, agrega, la cebolla...

Pizza de Camarones con Pesto

Ingredientes: 1 base de pasta para pizza 1 tomate en rebanadas 1 1/2 taza ralladade queso 1 calabacín rebanado 1/4 kilo de camarones limpios, desvenados 5 cucharas de aceite de oliva. salsa pesto sal y pimienta molida Preparación: Coloca en una olla el calabacín cortado en rebanadas, cocina por tres minutos, añade los camarones limpios y los corazones de alcachofa, sazona y cocina por...

Pizza con Esparragos

Ingredientes: 1 base de pasta para pizza 2 cucharas de mantequilla 1 taza de salsa blanca 1 taza de queso rallado 1/2 taza de aceitunas negras sin semilla sal y pimienta 2 manojos de espárragos 1 taza de queso "gruyere" rallado Preparación Pela y corta la base del tallo de los espárragos, remoja 5 minutos en agua fría, corta en trozos de regular tamaño, y cocina al vapor hasta que estén suaves En...

Espuma de Fresas

Ingredientes 1 taza de azúcar impalpable jugo de medio limón 2 tazas de crema 200 gr. de fresas Preparación Limpia las fresas y licua, agrega el jugo de limón y mezcla bien, guarda en recipiente en la refrigeradora, por media hora. Bate la crema hasta que esponje, agrega a las fresas junto con el azúcar, con movimientos envolventes, forra un molde con papel manteca, unta con aceite y vierte...

Frituras de Chocolate

Ingredientes 50 gr. de harina 50 gr. de mantequilla 50 gr. de azúcar 1 huevo 2 cucharas de cocoa 140 gr. de pan molido 1/2 litro de leche aceite para freir Preparación Coloca la mantequilla en una sartén, disuelve ligeramente, coloca la harina y fríe durante 5 minutos a fuego lento, unir todo a la vez, la leche fria y remueve, cocina hasta obtener una salsa bastante densa, agrega el azúcar...

Decoración para Torta, Miel y Queso

Ingredientes 1/4 kilo de queso crema 110 gr. de mantequilla 2 cucharitas de esencia de vainilla 1/2 taza de miel azúcar en polvo Preparación Coloca en un tazón la mantequilla y el queso crema, bate hasta que forme espuma, vierte la vainilla, bate junto con la miel, hasta que la mezcla se vea homogénea. Agrega el azúcar en polvo, para formar una mezcla espesa, cubre la torta hasta conseguir...

Helado de Novia

Ingredientes: 2/3 de leche condensada 1 taza de leche evaporada 1 1/2 cucharita de vainilla 1/2 cucharita de sal 1/2 taza de agua fría hervida Preparación: Mezcla la leche condensada, el agua y la vainilla, deja enfriar en el congelador, hasta que espese. Bate la leche evaporada, previamente enfriada desde día anterior, vierte la mezcla fría que pusiste en el congelador, coloca en...

Torta de Helados Arco Iris

Ingredientes: 4 tazas de helado de chocolate 4 tazas de helado de menta 4 tazas de helado de fresa 1 taza de galletas con jengibre desmenuzadas 4 cucharas de mantequilla 17 onzas de cerezas enlatadas 1/2 taza de nueces picadas Preparación: Suaviza ligeramente el helado, coloca las galletas desmenuzadas junto con la mantequilla, en el fondo de un molde para torta, presiona ligeramente con los...

Galletas de Avena

Ingredientes 1 taza de avena 3/4 taza de harina para todo uso 1/2 taza de azúcar rubia 1/2 taza de mantequilla 1 cucharita de polvo de hornear 1/2 cucharita de sal 1 huevo 1/2 taza de nueces Preparación Aire la harina junto con el polvo de hornear, y coloca en un bol, agrega el azúcar, la mantequilla suavizada, la sal y el huevo. Bate todos estos ingredientes hasta integrarlos totalmente,...

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