Tomates Sorpresa

 

Ingredientes

4 tomates grandes y redondos

1/4 taza de arvejas peladas              

1/4 taza de coliflor

1/4 taza de papas peladas y cortadas
1/4 taza de zanohorias cortadas en ruedas
1 lata de fieletes de anchoas
1/4 taza de mayonesa
1/4 taza de lechugas picadas

Preparación

Corta los tomates previamente lavados, quita la pulpa y las semillas, cocina las verduras cortadas, muy pequeñas, no permitas que se destrocen, deja que enfríen.

Una vez frías, mezcla con la mayonesa y rellena los tomates con esta mezcla, hasta formar un pequeño montón en cada mitad de tomate.

Tapa con la otra mitad a la que sacaste igualmente la pulpa, coloca sobre lechuga bien picada y adorna con filetes de anchoas.

Rinde 4 porciones.