Pastel de Piña y Cereza

 

Ingredientes

150 gr. de mantequilla
150 gr. de azucar finita
3 huevos
150 gr. de harina
cucharita de vainilla

 Relleno

1 lata de piña en conserva
1/2 taza de crema de leche
2 cucharitas de compota de albaricoque

6 cerezas

Preparación

Coloca en un bol la mantequilla y el azúcar, hasta conseguir una crema, añade los huevos, uno a uno, sin dejar de batir, agrega la harina con movimientos envolventes, no batas agrega la vainilla, vierte en el molde que preparaste con anterioridad, engrasado y enharinado.

Lleva a horno caliente por 40 a 45 minutos, hasta que la masa esté firme, voltea y deja que enfríe en una parrilla de alambre, una vez frío divide en tres capas.

Corta las rodajas de piña, hasta obtener 16 rodajas finas, reserva siete para la decoración, corta en trozos pequeños el resto y mezcla con la crema , extiende sobre una de las capas de pastel la compota de albaricoques y cubre con la crema y la piña que preparaste anteriormente.

Repite la operación, hasta terminar con la última capa, cubre la última capa con la compota de albaricoque, coloca una rodaja de piña y en el medio una cereza.

Sirve en tajadas, rinde 16 porciones.