Pastel de Pescado, con Espinacas y Tomates

 

Ingredientes

1 kilo de papas
1/4 kilo de espinacas
1/2 kilo de filetes de pescado
4 cucharas de zumo de limón
6 tomates pequeños
60 gr. de mantequilla
40 gr. de harina
1 taza de caldo de pescado
1 taza de crema de leche
4 cucharas de mostaza
100 gr. de queso rallado

3 yemas de huevo
sal y pimienta

Preparación

Cocina las papas, pela y corta en rebanadas muy finas, aparte hierve las espinacas y escurre, corta en pedazos grandes.

Sazona el pescado con 3 cucharas de zumo de limón, corta los tomates, coloca en una sartén 40 gr de mantequilla, agrega la harina y tuesta vierte el caldo y la crema de leche deja que cocine a fuego lento y tapado, agrega la mostaza, 2/3 partes del queso rallado y las yemas de los huevos, sazona con sal y pimienta y el resto de jugo de limón

Engrasa un molde para horno, coloca las papas en capas alternando con el pescado y las espinacas, terminando con el tomate, sazona cada capa con sal y pimienta, vierte la salsa encima y espolvorea con el queso rallado.

Lleva a horno caliente y deja cocinar por 30 a 35 minutos, apaga y deja que repose dentro del horno, por 10 minutos más. Sirve acompañado de ensalada de verduras.

Rinde 8 porciones.