Recetas de cocina: marzo 2017

Pastitcio, Macarrones a la Griega

Ingredientes 3 tazas de fideos coditos 1/4 kilo de carne de cordero molida 1 taza de cebolla picada 1 diente de ajo triturado 1/4 cucharadita de pimienta 2 tazas de salsa de tomate 2 cucharaditas de sal 1/4 cucharadita de canela salsa de queso Preparación Cocina la pasta como acostumbras, escurre, engrasa un molde de loza para horno. En una sartén aparte a fuego moderado cocina la carne molida...

Salsa de Queso

Ingredientes 2 huevos 1/4 taza de queso parmesano 1/2 taza de mantequilla 1/4 taza de harina 1/4 cucharada de sal 1/4 cucharadita de nuez moscada 2 tazas de leche Preparación En un tazón coloca los huevos, bate con un tenedor agrega el queso parmesano rallado, bate hasta obtener una textura esponjosa y deja aparte. En una cacerola mediana a fuego lento, derrite un cuarto taza de mantequilla,...

Tortillas de Pollo con Salsa Blanca

Preparación Masa dulce para tortillas Salsa blanca 1 cucharada de mantequilla 3/4 kilo de espinacas lavadas y cortadas 1/4 taza de cebolla picada 1 1/2 taza de pollo deshuesado y cortado 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharadita de sal 2 tazas de queso suizo rallado Preparación Prepara la masa para las tortillas y trabaja 4 tortillas de 10 cm. cada una,...

Tortillas Dulces

Ingredientes 1 1/4 taza de harina para todo uso 3 cucharaditas de polvo de hornear 2 cucharaditas de azúcar 3 cucharaditas de sal 1 huevo 3/4 de taza de leche 3 cucharadas de mantequilla derretida Preparación Precalienta una plancha para horno a fuego moderado, en un tazón mediano, cierne los ingredientes secos, en otro tazón pequeño bate bien el huevo, agrega la leche y la mantequilla derretida,...

Panecillos Rellenos con Carne

Ingredientes Masa para panes 4 huevos batidos 100 gr. de carne ahumada picada en trozos pequeños 2 cucharadas de mantequilla 2/3 de taza de mayonesa pimienta al gusto leche Preparación Prepara la masa y separa una cuarta parte, envuelve en papel encerado o de aluminio y refrigera para utilizar en otra oportunidad. Deja reposar el resto en un lugar cálido de 30 a 45 minutos hasta que crezca...

Panecillos de Levadura

Ingredientes 2/4 taza de leche escalfada 1/4 taza de manteca vegetal suavizada 3 o 4 cucharadas de azúcar granulada 1 huevo ligeramente batido 14 gr. de levadura en polvo 1/4 taza de agua tibia 4 tazas de harina para todos los usos 1 cucharadita de sal Preparación En un tazó grande deja entibiar la leche escalfada , agrega la sal, la manteca, el azúcar y el huevo batido. Espolvorea la levadura...

Pescado en Salsa de Tomate

Ingredientes 2 cucharadas de mantequilla o margarina 1 cebolla mediana 1/4 taza de aceitunas rellenas con pimiento 4 tazas de arroz cocinado 1/2 kilo de tomates 1 1/4 cucharadita de sal 1 hoja de laurel pequeña 1/8 cucharadita de jengibre 1/2 kilo de pescado cortado en porciones Preparación En una sartén a fuego moderado, calienta la mantequilla o margarina, saltea la cebolla rebanada finamente,...

Crema Caramelizada al Vino

Ingredientes 4 yemas de huevo 1 cucharada de harina 2 3/4 de leche 12 bizcochos de almendras 150 gr. de azúcar nata o crema de leche vino 1 vaina de vainilla brandy Preparación Hierve la leche con la vainilla, así tomará sabor, luego cuela, acomoda en el fondo de...

Panecillos de Trigo

Ingredientes 1 taza de cereal de trigo 1 taza de harina para todos los usos 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1/2 taza de azúcar 1/2 cucharadita de sal 1 huevo 1 taza de leche 1/4 taza de aceite para ensalada Preparación Precalienta el horno, engrasa doce moldes pequeños y en un tazón mediano con un tenedor mezcla mezcla los cinco primeros ingredientes. Bate aparte ligeramente los...

Bizcocho de Nuez

Ingredientes 2 tazas de nueces 8 huevos separados clara y yema 1 1/2 taza de azúcar de repostería 1 taza de mantequilla sin sal 170 gr. de chocolate semi dulce derretido 2 cucharadas de harina para todos los usos 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla nueces para decorar relleno de chocolate y nueces glaseado de chocolate Preparación Pica muy finito las nueces, engrasa y enharina tres moldes...

Bomba Glace con Frutas

Ingredientes 6 tazas de helado de vainilla 1/4 taza de licor de naranja 2 tazas de fresas bizcochos dulces 1 plátano rebanado 1 lata de melocotones rebanados y escurridos Preparación Con las 2/3 partes del helado forra un molde de seis tazas de capacidad presionando con la parte posterior de una cuchara, hasta formar una capa pareja. Distribuye los bizcochos sobre el helado, montando ligeramente...

Molde de Fruta con Gelatina

Ingredientes 340 gr. de gelatina sabor fresa 5 naranjas medianas 1/2 kilo de cerezas picadas 2 tazas de azúcar hojas de lechuga salsa de naranjas y queso Preparación En un tazón grande disuelve la gelatina en 3 tazas de agua hirviente, agrega tres tazas de agua fría, refrigera, revuelve de vez en cuando hasta que al probar con una cuchara empiece a cuajar. Mientras pela y corta las...

Pasta Rellena con Atun

Ingredientes 1/2 kilo de pastas grande, conchas o tubos 200 gr. de atún en lata 6 rodajas de pan cortado en cubitos 1 taza de apio picado 1 taza de leche 1/2 taza de nueces picadas 1/4 taza de cebolla picada 1 cucharadita de sal 4 cucharadas de jugo de limón 1/4 cucharadita de pimienta 1 cucharada de azúcar rubia 4 tazas de salsa marinada Preparación Cocina las pastas como de costumbre, escurre,...

Creme Brulee, Postre

Ingredientes 3 tazas de crema espesa 6 yemas de huevo 1/3 taza de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 taza de azúcar morena fresas, frutillas, piña, plátanos, naranjas, mandarinas en secciones Preparación En una olla mediana a fuego moderado, calienta la crema hasta que forme burbujas por los bordes, sin dejar que hierva. En una cacerola grande y gruesa bate las yemas con el azúcar...

Asado Continental

Ingredientes 2 kilos de carne de res 1/4 de cucharadita de pimienta en polvo 1 diente de...

Rollos de Carne Molida al Horno

Ingredientes 2 kilos de carne molida 4 rebanadas de pan del día anterior cortado en cubitos 1/4 taza de jugo de limón 1/4 taza de cebolla picada 1 huevo 2 cucharadas de sal 1/2 taza de salsa de tomate 1/2 taza de azúcar morena 1 cucharadita...

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