2 huevos
1/4 taza de queso parmesano
1/2 taza de mantequilla
1/4 taza de harina
1/4 cucharada de sal
1/4 cucharadita de nuez moscada
2 tazas de leche
Preparación
En un tazón coloca los huevos, bate con un tenedor agrega el queso parmesano rallado, bate hasta obtener una textura esponjosa y deja aparte.
En una cacerola mediana a fuego lento, derrite un cuarto taza de mantequilla, agrega la harina previamente cernida , la sal y la nuez moscada, revuelve hasta obtener una mezcla suave , agrega la leche poco a poco, cocina esta salsa revolviendo constantemente hasta que tenga consistencia de crema y se vea tersa y suave, retira del calor.
Vierte un poco de salsa caliente en el huevo batido y mezcla lentamente el huevo con la salsa, revuelve vigorosamente para evitar que se formen grumos.
Rinde una porción de 300 gr.
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