Recetas de cocina: noviembre 2017

Torta de Albaricoques

Ingredientes 60 gr. de mazapan 150 gr. de harina 90 gr. de mantequilla 1 pizca de sal 1 yema de huevo 40 gr. de azúcar Para el relleno 1 kilo de albaricoques 100 gr. de almendras molidas 2 cucharadas de licor (cointreau) 2 cucharadas de jugo de naranja 2 cucharadas de mermelada de albaricoque 2 cucharadas de azúcar Preparación Desmenuza el mazapan, junta con el resto de los ingredientes,...

Pastel de Pescado con Espinacas y Tomates

Ingredientes 800 gr. de papas cocinadas 300 gr. de espinacas 500 gr. de filete de pescado 4 cucharadas de zumo de limón 6 tomates pequeños 57 gr. de mantequilla o margarina 40 gr. de harina 1 taza de caldo de pescado 1 taza de crema de leche para batir 4 cucharadas de granos de mostaza 100 gr. de queso rallado 3 yemas de huevo sal y pimienta eneldo Preparación Cocina las papas, pela y corta...

Pastel de Arvejas

Ingredientes Ingredientes para la masa 300 gr. de harina 180 gr. de mantequilla sal y pimienta agua Ingredientes para el relleno 1 kilo de arvejas 200 gr. de queso crema 1 taza de crema 4 huevos sal y pimienta Preparación Hacer una masa con la harina cernida , con la sal, la mantequilla blanda y el agua necesaria para unir bien, sazonar con pimienta al gusto, dejar descansar por dos horas...

Crepes Rellenos de Pescado y Queso

Ingredientes 90 gr. de harina 1/2 taza de leche sal 3 huevos 3 cucharadas de mantequilla líquida 1 manojo de berros 90 gr. de pescado ahumado 90 gr. de queso fresco 90 gr. de yogur sin grasa 1 cucharada de jugo de limón pimienta 1 cucharada de aceite Preparación Revuelve la harina con la leche y una pizca de sal , agrega los huevos y la mantequilla líquida, revolviendo bien, deja reposar...

Gelatina de Arandanos, Navidad

Ingredientes 2 naranjas 1 taza de piña en almíbar 1 taza de azúcar 1 lata de jalea de arándanos 2 sobres de gelatina sin sabor 2 cucharadas de mantequilla bolitas de queso hojas verdes naturales, o de tela para adornar cerezas naturales o en almíbar para adornar Preparación Pela las naranjas y licua con la piña, sin almíbar, cuela presionando para sacar todo el líquido, agrega el azúcar, la...

Corona de Pasta Verde, Plato Navideño

Ingredientes 4 paquetes de pasta verde de espinaca sal 2 dientes de ajo 1/2 cebolla 1 ramillete de hierbas de olor 1 cucharada de aceite 1/2 taza de crema agria 1 lata de crema de espárragos pimienta 2 pimientos morrones, uno verde y el otro rojo 1/2 taza de queso parmesano rallado Preparación Pon la pasta en abundante agua hasta que cocine , con sal,ajo, la cebolla, las hierbas de olor y el...

Mousse de Tomate

Ingredientes 300 gr. de tomates 1 cebolla 3 cucharadas de gelatina sin sabor 20 gr. de manteca 1/2 taza de crema de leche 1 cucharadita de aceiote 2 tomates para decorar Preparación Disuelve la gelatina en agua fría, pela, quita las semillas y pica en cuadritos pequeños el tomate, en una olla calienta la manteca y rehoga la cebolla, agrega el tomate cortado. Sazona con sal y pimienta y deja...

Peras Cocinadas al Vino

Ingredientes 1 taza de vino tinto de mesa 1 taza de agua 1/4 de cucharadita de canela en polvo 3/4 taza de azúcar 1 naranja 6 peras peladas Ingredientes Combina el vino en una olla , el agua, la canela y el azúcar, corta cuidadosamente la cáscara de la naranja, corta en pedazos y añade a la olla, reserva la naranja pelada . Calienta la combinación que hiciste en la olla hasta que el azúcar se...

Salmon al Hinojo

Ingredientes 8 salmones pequeños pimienta negra molida 6 cucharadas de aceite de oliva 1 mazo de hinojo jugo de limón sal Preparación Lava con mucho cuidado los salmones, quita las vísceras y las escamas, salpimienta por dentro, corta 4 rectángulos grandes de papel metálico para colocar dos pescados en cada uno. Con una brocha unta un poco de aceite de oliva en el papel, coloca los pescados...

Ensalada de Camarones

Preparación 400 gr. de camarones 3 huevos cocido 200 gr. de jamón grueso, horneado. 2 apios picados 1/2 taza de mayonesa 50 gr. de aceitunas verdes 2 tomates en trocitos aceite de oliva perejil picado, reserva un poco 1/2 cebolla hojas de laurel. Preparación En una olla coloca agua con sal, perejil, cebolla y las hojas de laurel, deja que hierva por espacio de 10 minutos agrega los camarones...

Ensalada de Trucha Salmonada

Ingredientes 600 gr. de trucha salmonada en rebanadas delgadas jugo de un limón 1 copa de vino blanco seco 2 pepinos 100 gr. de lechuga 2 cucharadas de aceite de nuez 1 pizca de sal chile verde al gusto Preparación En un recipiente hondo, mezcla el jugo de limón, el vino y la sal, coloca la trucha en esta salsa, deja marinar, por espacio de 40 minutos, coloca en un lugar fresco. Aparte lava...

Palanquetas de Nuez

Ingredientes 1 libra de azúcar mascabado 1/4 de taza de agua 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de sal 1 1/2 tazas de nuez en trozos miel de maple Preparación En una sartén con teflón, mezcla el azúcar, el agua, la mantequilla y la sal, Calienta a fuego lento moviendo constantemente con una cuchara de madera. Haz que se forme una mezcla de consistencia de la miel, agrega las nueces...

Dulce de Tamarindo Azucarado

Ingredientes 1 kilo de tamarindo 1/2 taza de azúcar 1/2 taza de agua ácido cítrico en polvo papel celofán Preparación Pela y corta en trozos el tamarindo, de manera que quede una sola semilla en cada pedazo, coloca en una olla a fuego lento, el agua, los tamarindos, una pizca de sal , una pizca de ácido cítrico y el azúcar. Mueve constantemente con una cuchara de madera hasta que se haga...

Mariscos a la VInagreta

Ingredientes 1 libra de papas medianas 1 libra de almejas frescas o acabadas de descongelar 1 taza de apio verde cortado en rodajas 2 cucharadas de pimiento 2 cucharadas de cebolla redonda picada 2 cucharadas de perejil picado 1/4 taza de vinagre 2 cucharadas de aceite para ensalada 1 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de pimienta molida Preparación Corta en rodajas delgadas las papas, ponga...

Pastel de Cebollas

Ingredientes 1/2 kilo de cebollas blancas 1/2 taza de leche 125 gr. de mantequilla 6 huevos 3 cucharadas de harina 1 taza de queso parmesano 2 cucharadas de aceite 1/2 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta 1/4 de cucharita de nuez moscada Preparación Pela las cebollas corta en tiras, (juliana) finas. pasa por agua hirviendo, escurre y fríe en mantequilla con un chorro de aceite,...

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