60 gr. de mazapan
150 gr. de harina
90 gr. de mantequilla
1 pizca de sal
1 yema de huevo
40 gr. de azúcar
Para el relleno
1 kilo de albaricoques
100 gr. de almendras molidas
2 cucharadas de licor (cointreau)
2 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de mermelada de albaricoque
2 cucharadas de azúcar
Preparación
Desmenuza el mazapan, junta con el resto de los ingredientes, forma una masa pareja , deja reposar tapada durante una hora.
Lava los albaricoques, corta a la mitad, quita las semillas y corta en cuartos, mezcla las almendras, el licor, el jugo de naranja y la mermelada , coloca la masa ligeramente enharinada sobre la mesa de trabajo extiende un poco más grande que el molde de 30 cm. de diámetro, acomoda los albaricoque en forma de flores, vierte la mezcla de la mermelada de albaricoques y espolvorea con azúcar.
Coloca en la parte media del horno que hiciste calentar con anterioridad, cocina durante 40 minutos.
Retira del horno y deja refrescar, puedes servir con crema de leche batida, ligeramente endulzada. Sirve en tajadas
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