Recetas de cocina: mayo 2017

Pollo a la Chanfaina

Ingredientes 2 berenjenas grandes 1/2 kilo de cebollas 1 pollo de kilo y medio 15 gr. de harina 8 cucharadas de aceite 1/4 kilo de calabacines cortadas gruesas 1 pimiento verde sin semillas 1 pimiento rojo sin semillas 1/4 kilo de tomates pelados 4 cucharadas de vino blanco pimienta sal y perejil picado Preparación Precalienta el horno. Lava las berenjenas y rebana en rodajas finas, coloca en...

Alcachofas Cocidas en Salsa

Ingredientes 8 alcachofas 10 filetes de anchoas 1 cucharada de alcaparras 300 gr. de langostinos 1 taza de mayonesa 1 ramito de perejil 1 diente de ajo sal y pimienta Preparación Limpia las alcachofas y quita las hojas exteriores más duras, cocina en abundante agua salada, mientras prepara la salsa. Pica el perejil, el ajo y los dos filetes de anchoas juntos, cocina los langostinos , escurre...

Pescado a la Jardinera

Ingredientes 1 pescado de dos kilos 115 gr. de habichuelas cocinadas 2 limones 2 cebollas 1/4 cucharadita de sal 4 huevos duros 3 remolachas cocinadas 2 zanahorias cocinadas 1 taza de mayonesa y una hoja de laurel 1/2 taza de vinagre 1 lata pequeña de petit poas 1/2 taza de aceite Preparación Limpia el pescado, pon a cocinar el pescado con la cebolla, , el laurel, el jugo de limón, perejil,...

Ensalada de Espinaca y Naranja

Ingredientes 3 tazas de espinacas 1 lechuga mediana 2 cucharadas de cebolla picada en dados 2 cucharadas de pimiento verde,cortado en dados 2 cucharadas de pimientos rojos cortados en cubos 1 pepino cortado aderezo de miel y comino Aderezo 3/4 taza de mayonesa 2 cucharadas de miel 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de semillas de comino Preparación En un tazón pequeño con un batidor...

Ternera Californiana

Ingredientes 450 gr. de filete de ternera cortada en 4 bistec 2 cucharadas de mantequilla 1 tomate cortado en rebanadas 1 palta picada en cuñas 113 gr. de queso con pimientos desmenuzados hojas de lechuga Vinagreta 3 cucharadas de jugo de limón 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de agua 1 1/2 cucharadas de azúcar 1/2 cucharada de sal Preparación Prepara la vinagreta de limón, en...

Lomo de Cordero con Verduras

Ingredientes 2 kilos de lomo de cordero 4 cucharadas de mantequilla habicuelas verdes o vainitas coliflor zanahorias mantequilla derretida mostaza adicional Preparación Para facilitar el corte de lomo de cordero, pide en la carnicería, se hagan cortes previos en la...

Rosquillas de Jalea

Ingredientes 5 o 6 tazas de harina para todos los usos 1/2 taza de azúcar granulada 2 cucharadas de nuez moscada 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de canela 15 gr. de levadura seca activa 1 1/4 taza de leche 1/2 taza de mantequilla 2 huevos 4 tazas de aceite para ensalada 2 tazas de jalea de manzana, moras, uvas, o cualquier otra fruta similar azúcar finita Preparación En un tazón grande...

Ensalada de Macarrones con Pollo

Ingredientes 2 1/2 taza de pollo cocinado cortado en cubitos 1/4 kilo de fideo coditos cocinados 1/4 kilo de queso cortado en cubitos 1 taza de apio cortado en trocitos 1/2 taza de leche 1/4 taza de cebollinos picados 1 cucharada de mostaza 1 1/2 cucharadita de sal 1/4 taza de pimiento picado hojas de lechuga Preparación En un tazón mezcla todos los ingredientes, menos la lechuga, tapa y refrigera,...

Salpicon de Mariscos

Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite para ensalada 1 cebolla grande picada 1 pimiento verde pecado 1 diente de ajo bien picado 12/4 tazas de tomate enlatado 1/2 taza de vino blanco de mesa 1/4 taza de perejil picado 1 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de albahaca 3/4 kilo de masa de cangrejo, cortada en trozos 1 1/2 docenas de almejas en sus ostras 3/4 kilo de filetes de róbalo...

Hamburguesa con Frejoles

Ingredientes 1/4 kilo de carne molida 1/2 taza de cebolla picada 2 tazas de frejoles con cerdo, enlatado 1 cucharada de azúcar morena 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de mostaza 4 panes para hamburguesa Preparación En una sartén a fuego moderado, cocina la carne molida junto a la cebolla hasta que la carne se dore y la cebolla este blanda, aproximadamente 10 minutos, revolviendo de vez en...

Ensalada de Pollo con Lentejas

Ingredientes 1 taza de lentejas 3/4 taza de aceite 3 cucharadas de vinagre 1/2 cucharadita de estragón sal y pimienta 3/4 taza de cebollinos 1 1/2 taza de pollo o pavo asado cortado hojas de lechuga Preparación Lava las lentejas en agua corriente, deshecha las partidas o malogradas, En una cacerola mediana a fuego alto cocina tres tazas de agua con una cucharadita de sal hasta que hiervan, disminuye...

Ensalada de Sardinas

Ingredientes 1 taza de apio picado 1/2 taza de cebollinos 1 diente de ajo 1/2 taza de jugo de naranja 1/2 kilo de sardinas 4 tazas de arroz cocinado 2 cucharadas de aceite 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra molida hojas de apio para adornar. Preparación En un tazón mezcla la taza de apio picado, los cebollinos picados, el ajo, la naranja, agrega las sardinas y revuelve...

Galletas Dulces Variadas

Ingredientes 3 1/2 taza de harina para todos los usos 1 1/2 taza de azúcar granulada 2/3 de taza de manteca vegetal 2 huevos 2 cucharadas de leche 3 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de sal Preparación En un tazón grande mide todos los ingredientes , en la batidora a velocidad media, o con batidos manual, mezcla todo bien, raspa de vez...

Mousse de Piña con Gelatina

Ingredientes 1 lata de piña 5 cucharadas de azúcar jugo de medio limón 1 sobre de gelatina sin sabor 300 gr. de crema de leche Para el molde de la gelatina 1 paquete de gelatina de fresa o cereza 5 cucharadas de almíbar de piña 2 tazas de agua 4 cucharadas de licor de tu preferencia rodajas de piña para decorar Preparación Lo primero que se debe hacer es el mousse, Coloca las rodajas...

Empanadas de Carne Molida

Ingredientes 1 lata de hongos 1/2 cucharadita de albahaca 1/4 kilo de carne molida 1 huevo 2 cucharadas de miga de pan seco 1/4 kilo de papas cocidas y escurridas 1/4 kilo de zanahorias miniatura, cocinadas 1 cucharadita de mantequilla sal, pimienta y paprika Preparación En un tazón pequeño, mezcla los hongos con la albahaca más 1/2 cucharadita de sal. Deja aparte. Precalienta el asador, en...

Aspic de Fruta Mixta

Ingredientes 1 1/2 kilo de fruta mixta de la estación 2 tazas de vino blanco 1 limón 50 cucharadas de azúcar 4 cucharaditas de licor dulce 1 naranja 1 ramita de canela 2 paquetes de gelatina de limón o del sabor que prefieras Preparación Lava y pela la fruta, corta en trozos muy pequeños, coloca en refrigerador para que se enfríen, coloca también en el refrigerador un molde de anillo, mientras...

Pollo en Salsa de Nueces

Ingredientes 10 presas de pollo 1 taza de jamón picado 1/2 taza de vino blanco 3/4 tazas de nueces molidas 1 taza de agua o caldo 1 taza de cebollas picadas 1 cucharadita de ajos molidos sal, aceite y pimienta jugo de un limón Preparación Lava y condimenta las presas de pollo, fríe en aceite caliente, utiliza el aceite restante y fríe el ajo, cebollas y deja cocinar buen tiempo. Agrega el agua,...

Pollo a la Oriental

Ingredientes 1 pollo limpio de 1 3/4 kilos 3 cucharadas de salsa de soya 1 cucharadita de aceite 1 cucharada de mantequilla 85 gr. de cebolla picada 1 cucharada de taza de caldo de menudos 2 cucharadas de jugo de limón 3 cucharadas de sirope de jengibre 1 hoja de laurel 6 tallos de jengibre picado perejil picado Preparación Troza el pollo en 6 presas y quita la piel, coloca las presas en...

Pollo Pilaf

Ingredientes 230 gr. de hígados de pollo 60 gr. de mantequilla 1 cebolla mediana pelada picada 340 gr. de arroz nuez moscada molida 1/4 cucharadita de mejorana seca 1 hoja de laurel 2/3 de taza de vino blanco seco 2 tazas de caldo de pollo sal y pimienta 110 gr. de carne de pollo cocinada salsa de tomate Preparación Precalienta el horno a 300°, lava los hígados y derrite 1 onza de mantequilla...

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