1 kilo de carne para guisar
1 cebolla grande
aceite de oliva
1 zanahoria
1 tallo de apio
1 diente de ajo
1/3 taza de vino blanco
1 lata de tomates
2 cucharas de sal
1/2 cucharadita de albahaca
1/4 cucharadita de pimienta
1 cucharada de perejil
1 1/2 cucharadita de ralladura de limón
Preparación
En una cacerola de fondo grueso a fuego mediano en dos cucharas de aceite caliente cocina una parte de la carne hasta que se dore, luego retira con una cuchara de ranuras y cocina la otra parte hasta que se dore por todos lados , agregando más aceite si fuera necesario.
En la misma olla y con el mismo líquido, cocina la cebolla y la zanahoria , el apio y el ajo hasta que se doren ligeramente aproximadamente 5 minutos, revolviendo de vez en cuando ,Añade revolviendo el vino, los tomates con el líquido, la sal la albahaca y la pimienta, , con una cuchara quiebra los tomates en trozos pequeños .
Coloca de nuevo los trozos de carne en la olla, calienta hasta que hierva , reduce el calor al mínimo tapa la olla y cocina 1 hora y quince minutos o hasta que la carne esté blanda al probar con un tenedor, revolviendo ocasionalmente.
Para servir vierte el guiso en una fuente , espolvorea con perejil picado y la ralladura de limón.
Rinde 8 porciones
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