Bizcocho de Zanahoria

 

Preparación

2 1/2 taza de harina para bizcocho

2 tazas de azúcar
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de  clavo de olor molido

1 cucharadita de nuez moscada.

1 cucharadita de canela

1 1/2 taza de aceite para ensaladas

4 huevos

1 3/4 de tazas de zanahoria ralladas

1 taza de pecanas picadas

cubierta de queso crema glaseado

Preparación

Precalienta el horno, engrasa un molde redondo de 25 cm. de diámetro,  en un tazón grande con la batidora eléctrica a baja velocidad o si deseas con un batidor manual, bate 1/4 taza de agua con la harina, dos tazas de azúcar,el polvo de hornear, el bicarbonato de soda, los clavos de olor molidos, la nuez moscada, la canela, el aceite y los huevos, hasta mezclar muy bien, aumenta la velocidad a media y bate dos minutos más, raspando el tazón de tiempo en tiempo con una espátula de caucho, incorpora las zanahorias y las pecanas , vierte la mezcla en un molde extiende uniformemente la masa con una espátula, hornea por una hora o hasta que al introducir un palillo en el medio, este salga limpio.

Deja refrescar el bizcocho sobre una parrilla de alambre durante diez minutos, luego retira del molde y deja que se enfríe completamente sobre la parrilla, cubre el bizcocho con el glaseado de queso crema, dejándolo deslizar por los lados.

     

                                                 

Rinde 14 a 16 porciones.