700 gr. de espárragos
1 limón
1/2 taza de cebollinos
agua
1/4 taza de mantequilla
1 gallina grande
pimienta
2 tazas de relleno de aves con sazón de hierbas
1/3 de taza de miel
1/2 cucharada de salsa bronceadora, especial para dar color a los alimentos, de venta en los mercados.
Preparación
Corta los espárragos en rebanadas fina, deja en espera, ralla la cáscara de limón y aparte exprime el jugo, en un bol mezcla la cebolla , 2/3 taza de agua y mantequilla, cocina a máxima potencia hasta que la mezcla hierva, agrega los espárragos picados y cocina por un minuto más, retira y agrega la cáscara de naranja y el relleno , reserva, aparte rellena el interior de la gallina con el jugo de limón, llena la cavidad de las gallinas con el relleno.
En un recipiente coloca la gallina , mezcla la miel, la salsa bronceadora y dos cucharas de jugo de limón, barniza con esta mezcla la gallina y cocina por unos 25 a 30 minutos, rota el recipiente y barniza con la mezcla de la miel, una vez terminada la cocción deja reposar unos diez minutos, en otro recipiente coloca los espárragos enteros con dos cucharas de agua tapara y cocina por tres o cuatro minutos, deja reposar por 5 minutos, coloca los espárragos en la misma fuente con la gallina, lleva a la mesa y sirve.
Rinde 6 porciones.
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