1 kilo de porotos, frijoles remojados
125 gr. de tocino salado
250 gr. de tocino ahumado
1/2 kilo de carne de res o cerdo
1 cebolla cortada a la juliana
2 cucharas de aceite
1 diente de ajo picado
1 hoja de laurel
Preparación
Remoja y hierve los porotos día anterior, junto con el tocino salado y ahumado, coloca en una cazuela 1 1/2 litros de agua, sal y los porotos cocidos, lleva a fuego y cuando rompa el hervor , agrega las carnes frescas cortadas en cubos y cocina a fuego lento,
Fríe en el aceite la cebolla y aparte fríe el ajo con el laurel, agrega las dos frituras a los porotos y cuando estén tiernos agrega las salchichas cortadas en rodajas y la sal a gusto, cocina hasta que esté bien cocinado y el guiso empiece a espesar,
Sirve acompañado de arroz, papas fritas o ensaladas.
Rinde de 6 a 8 porciones
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