Recetas de cocina: diciembre 2015

Lazos de Chocolate

Ingredientes 1 taza de mantequilla sin sal 1/2 taza de azúcar 4 cucharadas de chocolate amargo 4 tazas de harina 2 huevos ligeramente batidos 1/2 cucharita de extracto de vainilla Preparación En un bol mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que esté bien esponjoso, disuelve la cocoa en tres o cuatro cucharas de agua caliente , deja que se enfríe a temperatura ambiente. Vierte en un bol junto...

Medallones de Miel

Ingredientes 1 1/2 taza de miel de caña 6 cucharas de azúcar morena 3 tazas de harina 1/2 cucharita de bicarbonato de soda 1/2 taza de mantequilla 1/2 cucharita de sal 1 cucharita de canela 1/2 cucharita de jengibre Preparación En una olla derrite la miel y la mantequilla, agrega el azúcar, revuelve y retira del fuego, cierne los ingredientes secos y agrega a la olla, bate hasta que todo esté...

Pechugas Asadas

Ingredientes 250 gr. de pechugas de pollo 3 cucharas de aceite de oliva 2 1/2 cucharas de vinagre balsámico 8 hojas de salvia 1 cuchara de mostaza sal y pimienta 1 cebolla pequeña 1 pimiento dulce y otro amarillo 1 diente de ajo 1 cuchara...

Pastel de Chocolate y Naranja

Ingredientes 225 gr. de mantequilla 225 gr. de azúcar 225 gr. de harina 4 huevos frescos 120 gr. de mermelada de naranja 2 naranjas frescas 30 gr. de chocolate amargo Preparación Bate los huevos en un bol, agrega el azúcar poco a poco, hasta que la mezcla esté cremosa, en otro bol une la harina con el chocolate rallado , incorpora a la crema batiendo constantemente , agrega la ralladura de...

Coctel Cocopin

Ingredientes 2 cucharadas de vodka 1/2 de leche de coco 1/2 taza de agua tónica 8 cucharas de jugo de piña 1 pedacito de coco hielo picado Preparación Coloca todos los ingredientes en una coctelera, agrega el hielo picado, vierte en una copa y sirve con el pedazo de coco. Rinde 1 co...

Coctel Nevado

Ingredientes 2 onzas de ron blanco jugo de media naranja jugo de un limón 3 gotitas de angostura 1 cucharita de azúcar Preparación Mezcla todos los ingredientes con hielo, agita bien y sirve en un vaso previamente congelado, sirve con hielo picado. Rinde una c...

Piña Tropical

Ingredientes 1 piña 1 vaso pequeño de curacao 2 yemas 1/2 litro de leche 25 gr. de harina 100 gramos de azúcar glass (molida) 2 cucharas de coco rallado higos confitados para decorar Preparación Divide por el medio y a lo largo la piña, quita la pulpa y reserva la mitad picada, pasa el resto por la licuadora, coloca las yemas en una cacerola aparte junto con la leche , la harina y el azúcar,...

Fresas Cardinal

Ingredientes 200 gr. de frutillas o fresas 200 gr. de frambuesas 3 onzas de brandy 1 cucharita de vainilla 12 cucharas de crema espesa 1/2 taza de azúcar 1 pera, 1 naranja, nueces y fresas, para adornar Preparación Vierte la frambuesas en la licuadora, junto con la mitad de azúcar, el brandy y la vainilla, bate hasta formar un puré, guarda en el refrigerador. Mezcla las fresas con la crema...

Pavo a la Cantonesa

Ingredientes 1 pavo de 4 libras 1 cuchara de sal cáscara de mandarina o naranja 2 cebollas finamente picadas 2 dientesde ajo triturados 2 trocitos de jengibre triturados 1 cuchara de miel 2 cucharas e salsa de soya 1 cucharada de sherry 1/4 cuchara de...

Trenzas Crujientes (Buñuelos)

Ingredientes 1 Receta Básica de Vainilla 1 Receta Básica de Chocolate 1 cuchara de pasas 1 cuchara de almendras picadas harina aceite para freír Preparación Prepara la masa de vainilla y la de chocolate de acuerdo a las instrucciones, divide a la mitad la masa de vainilla, mezcla las pasas y las almendras con una de las mitades, realiza rollos de 12 centímetros de largo con cada una de las...

Corazones de Chocolate (Buñuelos)

Ingredientes 1 receta Básica de Chocolate harina aceite para freír 2 cucharas de azúcar en polvo Preparación Prepara la masa de chocolate de acuerdo a la receta, forma una capa de medio centímetro, trabajando...

Banana Coctail

Ingredientes 1 1/4 onza de vodka 1 cucharita de licor de plátano 1/2 limón verde club soda, agua carbonada hojitas de menta Preparación Coloca en la coctelera el licor de plátano junto al vodka y el hielo picado, cuela la mezcla en un vaso grande y alto, agrega el jugo de la mitad del limón verde, exprimiendo a través de un colador. Corta la cáscara de limón en forma de espiral y añade también,...

Martini Dulce (coctel)

Ingredientes 2 onzas de ginebra 2 onzas de vermouth dulce 1 aceituna verde o cáscara de limón en espiral Preparación Coloca en el congelador una copa de cóctel, mezcla la ginebra y el vermouth, es importante hacerlo en ese orden, en la coctelera coloca hielo picado y agita. Saca la copa del congelador y vierte en ella la mezcla colada, para servir adorna con la aceituna o cáscara de limón enrollada. Ideal...

Humita en Chala, Tipico de Argentina

Ingredientes 24 choclos 2 cucharas de manteca 2 cebollas grandes picadas 2 tomates pelados sin semillas 2 pimientos picados 2 cucharitas de pimentón 1/2 taza de leche sl y pimienta azúcar y canela hojas que cubren los choclos Preparación Coloca la manteca en una olla, lleva a fuego lento y vierte la cebolla picada, fríe hasta que esté tierna, agrega los tomates picados y los pimientos, sazona...

Feijoada, Plato Tipico de Brasil

Ingredientes 1 kilo de porotos, frijoles remojados 125 gr. de tocino salado 250 gr. de tocino ahumado 1/2 kilo de carne de res o cerdo 1 cebolla cortada a la juliana 2 cucharas de aceite 1 diente de ajo picado 1 hoja de laurel Preparación Remoja y hierve los porotos día anterior, junto con el tocino salado y ahumado, coloca en una cazuela 1 1/2 litros de agua, sal y los porotos cocidos, lleva...

Crema de Azucar

Ingredientes 4 cucharas de mantequilla 1 yema de huevo 2 tazas de azúcar en polvo vainilla Preparación Bate la mantequilla hasta que este muy cremosa, agrega la yema de huevo, revolviendo bien, agrega el azúcar, dos cucharas cada vez, poco a poco batiendo bien. Cuando hayas terminado con el azúcar, bate bien hasta que esté bien liviana, agrega vainilla al gusto, esta masa sirve para pegar...

Souffle, 5 Consejos

Te ofrecemos una lista de 5 errores que se cometen generalmente al preparar algunos soufflés, platillos, sabrosos, que si tenemos especial cuidado, te aseguramos será un éxito rotundo. - Si bates las claras de huevo, en un recipiente de plástico, o cualquier otro material que no esté perfectamente limpio, ten por seguro que no levantarán como quieres. - Porque las claras de huevo están...

Gallina Rellena

Ingredientes 700 gr. de espárragos 1 limón 1/2 taza de cebollinos agua 1/4 taza de mantequilla 1 gallina grande pimienta 2 tazas de relleno de aves con sazón de hierbas 1/3 de taza de miel 1/2 cucharada de salsa bronceadora, especial para dar color a los alimentos, de venta en los mercados. Preparación Corta los espárragos en rebanadas fina, deja en espera, ralla la cáscara de limón y aparte...

Pollo Salteado en Calabacin y Tomate

Ingredientes 2 pechugas de pollo deshuesadas ligeramente aplanadas jugo de dos limones sal y pimienta al gusto 1/2 kilo de calabacín o zapallo tierno 1/2 kilo de tomates 1 cebolla 1 diente de ajo 3 cucharas de aceite de oliva 1 pizca de azúcar 1...

Ensalada de Papas y Aguacate

Ingredientes 600 gr. de papas 2 paltas o aguacates jugo de limón 100 gr. de tomates pequeños hojas de lechuga hojitas de perejil Vinagreta 250 gr. de tomates 4 cucharas de aceite de oliva 3 cucharas de vinagre blanco sal y pimienta al gusto 1 pizca de azúcar Preparación Lava bien las papas con una escobilla de cocina, pon en agua para que hiervan hasta que estén tiernas, pela y corta en rebanadas...

Ponche Caliente de Frutas (Navidad)

Ingredientes 123 gr de té de rosas 1 caja pequeña de pasas sin semillas 1/2 taza de albaricoques secos 3 manzanas frescas picadas 150 gr. de ciruelas secas 1 piña 2 mameis 1 melocotón 3 astillas de canela 2 pimientas enteras 2 clavos de olor azúcar al gusto 10 tazas de agua a la que agregará el té ron o coñac al gusto Preparación Lava, seca y corta todas las frutas, pica finamente, vierte todo...

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