Risotto Oriental

 

Ingredientes

250 gr. de arroz
150 gr. de pechuga de pavo o de pollo
150 gr. de dátiles
1 cebolla 1 cucharada de vino blanco seco
azafrán (achiote)
caldo de pollo
aceite de oliva
mantequilla
sal

Preparación

Pela y tritura la cebolla, sofríe en una cuchara de mantequilla más dos cucharas de aceite de oliva, corta las pechugas de pavo o pollo, en pedazos regulares, agrega al sofrito junto con la mitad de los dátiles , cortados en pedazos, agrega el arroz y deja que se tueste por unos minutos, vierte el vino y cocina a fuego alto, hasta que se evapore, agrega un cucharón de caldo y cocina, agrega más caldo según vaya necesitando, a media cocción añade un sobre de azafrán  y sazona con sal, retira del fuego y mezcla con dátiles y un poco más de mantequilla, sirve.

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Rinde 4 porciones